Pincérnő bölcsessége

Élvezze kedvenc éttermeit, és továbbra is fogyjon a bennfentes éttermi útmutatónk segítségével.

A legtöbb étterem az étrend kisiklását szolgálja: A pazar különlegességektől a dekadens desszertekig minden elem megkönnyíti az elfogyasztást. De megengedheti magának és maradhat karcsú. Megkértük azokat a pincéreket és pincérnőket, akik minden típusú éttermben dolgoztak, hogy elmondják nekünk a legtöbb hízó hibát, amelyet az ügyfelek elkövetnek, majd egészséges (és szórakoztató) megoldásokért fordultunk szakértőkhöz. Most foglaljon le, és hagyja otthon a bűntudatot!

Étkezési hiba: A mártások elmaradása

A Waitstaff fontos információkat nyújthat, de érdeklődnie kell. "Egy étkező megkérdezheti, hogy van-e egy ételnek húsa, de akkor rendeljen tésztát marinarával, amelyet vajrúddal készítenek, egészségesnek gondolva" - mondja egy volt pincérnő egy olasz étteremben, a New York-i Nyackben. Hozzáad egy volt szervert egy New York-i japán étterembe: "Hallottam egyszer egy asztalt, amely gratulált magának, hogy nem fogyasztanak szénhidrátot, de cukrot fogyasztva mártottak halat."

Tegye személyre a tányérját "Kérdezd meg, hogy a szakács sajtot, vajat vagy tejszínt használ-e egy ételben" - mondja Joy Bauer, R.D., az önálló szerkesztő. "Ha például egy szósz krémesnek tűnik, válasszon mást." Kérjen grillezett vagy roston sült ételeket, és győződjön meg róla, hogy a húsát nem öntik fel extra zsírban - a steakeket gyakran vajjal öntik, mielőtt a tányérjára érnének. És ha az öltözködés cukrosnak vagy magas kalóriatartalmúnak tűnik, akkor tegye oldalra, és csak smidgént használjon.

Étkezési hiba: A kenyér megőrzése

A nők mindig kérnek "extra kenyeret, aztán kérnek többet. Sok vaj is" - mondja egy szerver egy családi étteremben Lincoln Cityben, Oregonban. "Mézes vajat kínáltunk elő, amelyet cukorral töltöttek" - mondja egy pincérnő, aki egy bárban és grillen dolgozott Hannoverben, New Hampshire-ben. És egy tenger gyümölcsei lánc egykori csaposának megjegyzése: "A sajtos kekszet már olvasztott vajjal vitték át, így dupla adagot kapott [zsír]." Több száz kalóriát fogyaszthat, mielőtt a főétel az asztalra kerül.

Bust a kenyér szokás Kerülje az éhes érkezést - mondja Keri Gans, R.D., az American Dietetic Association New York-i szóvivője. "Sok nő takarékoskodik a kalóriájával, amikor tudja, hogy étkezni fog, ezért fergetegesek, amikor leülnek." Snack gyümölcs és maroknyi dió egy órával előtte; válasszon egy kenyérrudat vagy egy kis teljes kiőrlésű tekercset, és enyhén mártsa meg olívaolajba. Az International Journal of Obesity egyik tanulmányából kiderült, hogy az olívaolajat használó étkezők 23 százalékkal kevesebb kenyeret ettek, mint a vajjal kenhetők.

Étkezési hiba: A zöldségek lemosása piña coladákkal

Jó hír: A nők néha zöldséget rendelnek krumpli helyett. A rossz? Gyakran több kalóriát iszunk, mint rájönnénk. "A nők vicces kompromisszumokat folytatnak, például rendelnek egy salátát, de három vagy négy margaritával rendelkeznek" - mondja egy volt kiszolgáló egy olasz étteremben Aberdeenben, Dél-Dakotában.

Emeljen fel egy poharat Kényeztessen egy 100-120 kalóriás italt, miközben étkezik, például egy kis pohár bort vagy egy vodkát és szódát - mondja Heather Bauer, R. D., a The Wall Street Diet (Hyperion) írója. "Ezt követően kap még egy szénhidrátot: keményítőtartalmú oldalt, például sült burgonyát, egy szelet kenyeret vagy más italt." Ha befejezte az alkoholfogyasztást, kortyoljon vizet az este hátralévő részében.

Étkezési hiba: Ünnep, amikor a főnök fizet

Nagyobb eséllyel rendelünk drágább ételeket, ha nem vesszük fel a lapot, és a költséges ételek gyakran a legkevésbé táplálóak - mondja Gans. Mondó adagokat is megeszel. "A 10 fős asztalnál 7-en megtisztítják a tányérjukat kenyérrel, előételekkel és desszertekkel együtt. Egy vacsora alkalmával italokat is rendelnek" - mondja egy New Orleans-i családi étterem pincérnője.

Készítsen egészségesebb üzleti tervet Jelentkezzen be időben az étterem weboldalára, és döntse el, mit fog rendelni, beleértve az italokat is. "Fontolja meg a főnök étkezésének esélyét, hogy elfogyasszon egy szép darab grillezett halat, amelyet otthon nem készítene" - mondja Heather Bauer. "Mentse el a magas kalóriatartalmú kényeztetéseket, például a desszerteket, amikor családjával és barátaival tartózkodik."

Étkezési hiba: Ha minden zöldséget erényesnek gondolunk

A tányér növényekkel való megtöltése általában remek ötlet, de pontosan megtudhatja, hogyan készülnek. "Párolt zöldségeinket vajjal főzték" - mondja egy pincérnő, aki a virginiai Williamsburgban egy steak házláncnál dolgozott. "A templom és az állam között nincs különbség az olajon rendszeresen kikent palacsintán. A zöldséges hamburgereket ugyanazon a felületen főzik, mint a marhahamburgereket" - mondja egy kiszolgáló egy washingtoni kocsmában. Így felszívják az extra zsírt.

Tartsd tisztán Kérje, hogy zöldségeit olaj vagy vaj nélkül készítsék el, még akkor is, ha grilleznek (ami zsírmentesen hangzik). "Szinte mindent, ami a grillen történik, előzőleg olajba kenjük, így a grillnyomok jobbak lesznek" - mondja egy bostoni előkelő vendéglő szervere. És kérjen helyettesítést, akár köretekhez is. "Olvassa be az étlapot, hogy megtalálja a legegészségesebb zöldséges köretet" - mondja Gans. Kit érdekel, ha más belépővel párosul? "Tegyük fel, hogy olyan halakat rendel, amelyek burgonyapürével érkeznek. Kérje meg, hogy cserélje le azokat a grillezett spárgára, amelyet máshol lát az étlapon." A szakács hajlandóbb lesz váltani valamit, amit az étterem már szolgál.

Étkezési hiba: Másképp étkezni a férfiakkal

"A randevúkon a nők általában kissé szégyenlősek az evéssel kapcsolatban" - mondja egy pincérnő egy steak házban Wilmingtonban, Delaware-ben. (Ez éhezést okozhat, és késő esti fagylaltjáráshoz vezethet.) De ha egy házaspár vagy egy pár, akik régóta randiznak, együtt vacsoráznak, "a nők általában annyit esznek, amennyit a férjük vagy a barátjuk, "a szerver szerint - probléma, mert a legtöbb férfi több kalóriát tud beinni anélkül, hogy hízna.

Egyél egészségesen együtt Randin? Rendeljen valamit, amivel jól érzi magát az evés során, például garnélarákot vagy csirkét és zöldségeket, és annyi mindent fogyasszon belőle, amennyit csak akar, mondja Gans. Ha együtt jár a jelentős társával, javasoljuk, hogy rendeljen egészséges ételt, és ossza meg egy csodálatos desszertet. Mindketten boldogok leszel.

Étkezési hiba: Az öntet túlzásba vétele

Kémjeink szerint a nők gyakran nem kérnek salátaöntetet az oldalukra, ami óriási kalóriatakarékos - állítja egy volt szerver egy kaliforniai Irvine-i francia kávézóban. "Amikor a séf öntött egy salátát öntettel, két csónakot használt. Ha oldalra rendelted, kaptál egyet." A rossz hír? "Azok az emberek, akik az oldalon öltözködést rendelik, mindezt használják, és többet kérnek" - mondja egy volt atlantai szerver. Körülbelül egy uncia 150 kalóriát és 16 gramm zsírt tartalmaz.

Öltöztesd fel Használja a kapott öntet kevesebb mint felét, és keverje össze, hogy bevonja a zöldjeit. Ne tévesszen meg egészséges öltözködés. "A miso öltözködésünk könnyűnek tűnt, de sok olaj és cukor volt benne" - mondja egy szerver, aki tapasztalt egy New York-i egészséges éttermi étteremben. Kérjen vinegrettet, amely gyakran alacsonyabb kalóriatartalmú. Ha más kedvencet szeretnél, vedd az oldalára, és mártsd bele villád hegyét, mielőtt minden falatot megtennél. (Ne vesse le az egész villát, Joy Bauer azt tanácsolja.)

Étkezési hiba: Megenni mindent, amit szolgálnak

A nagyméretű adagok ellenére az étkezők gyakran mindent felfalnak maguk előtt. Csak az étkezés felének összecsomagolásához körülbelül 10 százalék kér azonnal csomagoló edényt - állítja egy szerver egy nemzeti láncnál Austinban, Texasban. És a legtöbb szerver örömmel teszi.

Mérje fel az éhségét Jó ház kérése jó stratégia, ha nagy részét kiszolgálják - mondja Joy Bauer. "Megérkezhet a felére is, amikor megérkezik" - teszi hozzá. "Miután elkészült egy adaggal, becsülje meg 1-től 5-ig terjedő skálán, mennyire éhes még mindig, 1-et éhezve és 5-et töltve. Ha 2 vagy 3-nál tart, vágja ketté a maradékot, és egyen hogy. Ha közelebb van a 4-eshez vagy az 5-öshöz, csomagolja be a többit, és rendeljen gyógyteát. "

Étkezési hiba: Értékesítési pályára esés

A jó szerverek jobban tudják, mint pusztán megkérdezni, hogy szeretnének-e desszertet. "Kiszedem az edényeket, és elhozom a desszerttálcát, hogy esélye sincs visszautasítani" - mondja egy pincér egy bostoni kávézóban. Megpróbálják felfújni a bár számláját egy üveg borral vagy egy kör koktéllal. "Mondom nekik, hogy csaposunk mesés margaritákat készít, majd arra biztatom őket, hogy rendeljenek egy kört, amíg átnézik az étlapot" - árulja el egy montreali steak ház pincérje. De az evés előtti alkoholfogyasztás elfedheti az ítélőképességét, amikor ideje választani egy ételt.

Legyen hozzáértő mecénás Minden szerveren van egy kis színész vagy színésznő. "Izgatottan várják a különlegességeiket - nem az étrend szabotálásáról van szó" - mondja Joy Bauer. De udvariasan megtarthatja elhatározását. "Mondd:" Hű, ez finomnak hangzik, de megpróbálom enyhíteni az étkezésemet, így friss gyümölcsöm lesz. "

Étkezési hiba: A desszert hibájának elkapása

Ha a szerverek egy nőt ültethetnek egy asztalhoz édességért, a többiek ezt követik. "Meghallgatják a spielemet, és egymásra néznek. Aztán az egyik bátor lélek azt mondja:" Elviszem ", és mindenki más is" - mondja egy New York-i éttermi pincérnő. "Láttam, hogy néhány nő ellenáll, amikor éttermi kísérőjük desszertet akar osztani, majd engedni kell, ha az asztalról van szó" - mondja egy volt kiszolgáló egy bankett-teremben, Lawrence, Kansas.

Állítsa be a hangot - Miért ne venné a vezetést és rendelne vegyes bogyókat? Gans azt mondja. Mások követhetik a jelzésedet, és ha nem, akkor valami finomat fogyaszthatsz, miközben a haverjaid beleássák magukat a crème brûlée-be.

Étkezési hiba: Bűntudat

Néhány étkező alaposan átnézi az étlapot, a szegélyét és a sóját, és amúgy is rendel valami zsírosat. Aztán "az étkezők folytatják, hogy hogyan ne kellene enniük" - mondja a New York-i vendéglő szervere. Az étkezésed tönkrement, és a társad is.

Adj egy kis szünetet "Minden két-két héten egyszer vegyen be egy nagyon kedvelt ételt, amire igazán vágyik - ez megkönnyíti néhány ember számára, hogy a hátralévő időben maradjon egészséges választás" - mondja Joy Bauer. "Pihenjen és élvezze alkalmi fröccsét. Nincs értelme étkezni, ha minden harapással bűnösnek érzi magát."

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni