Pulyka májhagymás pirítós mogyoróhagymával

2 - Nem tetszett

májhagymás

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ez az előétel egy louisianai riff a hagyományos francia csirkemájpástétomon. A Rushings selymes habot hoz létre a legfontosabb amerikai madár, pulyka májával, de használhat csirke májat is. A cornichonok, a kis francia savanyúságok, a Rushings helyett édes-gacsos déli akcentust adnak - pácolt medvehagyma. Szakács ünnepi receptek egyszerűen elkészíthetők Fast Hors d'Oeuvres

Hab

1 font pulyka- vagy csirkemáj, nyírva

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1/2 édes piros alma, maggal és apróra vágva

1 nagy medvehagyma, apróra vágva

1 fokhagymagerezd, apróra vágva

1/4 teáskanál őrölt fahéj

1/4 teáskanál frissen őrölt bors

2 teáskanál kóser só

1 evőkanál bourbon

1/3 csésze nehéz tejszín

1 bagett, 1/3 hüvelyk vastagra szeletelve az átlón

Pácolt mogyoróhagyma

1/2 csésze almaborecet

4 nagy medvehagyma (1/2 font), vékonyra szeletelve

1 teáskanál kóser só

1/4 teáskanál frissen őrölt bors

Hogyan készítsem el

Közepes tálban fedje le a májat a tejjel, és tegye hűtőbe 1 órára.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk az almát, a medvehagymát, a fokhagymát, a zsályát, a fahéjat, a borsot és az 1 teáskanál sót, és mérsékelt lángon főzzük, amíg a medvehagyma megpuhul, kb. 4 percig. Lecsepegtetjük a pulykamájt és szárítsuk meg. Add hozzá a serpenyőbe, és főzd addig, amíg belül csak rózsaszínű lesz, 5-7 percig. Hozzáadjuk a bourbon-t és 1 percig pároljuk.

Vigye át a serpenyő tartalmát egy élelmiszer-feldolgozóba. Hozzáadjuk a tejszínt és a maradék 1 teáskanál sót, és simára pürésítjük. Kaparja el a habot egy kis tálba, és tegye hűtőszekrénybe, amíg legalább szilárdan el nem terjed, legalább 4 órán át.

Egy kis lábosban keverje össze a cukrot az ecettel, és mérsékelt tűzön párolja, amíg a cukor fel nem oldódik. Adja hozzá a medvehagymát, a sót, a borsot és a kakukkfüvet, és mérsékelten alacsony lángon, időnként megkeverve párolja, amíg a medvehagyma megpuhul, kb. 8 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a medvehagymát savanyítani 10 percig. Réses kanállal távolítsa el a medvehagymát a sóoldatból, és tányérra terítve lehűljön. Dobja ki a kakukkfű ágát. Tegyen egy tálba tálaláshoz.

Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra. Kenje meg a bagettszeleteket sütőlemezeken, és pirítsa meg oldalanként körülbelül 7 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Tálaljuk a habot a pirítóssal és a pácolt medvehagymával.

Készíts előre

Öntsön egy kihűlt, olvasztott vajat a kihűlt habra. Fedje le szorosan műanyaggal, és tegye hűtőbe legfeljebb 5 napig. A lecsöpögtetett medvehagymát legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tartani. Tálalás előtt kaparja le a vajat a habról.