Quinoa áztatása a főzés előtt

quinoa
-->

A quinoa magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú mag, amelyet reggelizőpelyheként vagy pilaf rizs helyett fogyaszthatunk el. A quinoa fogyasztásának kedvenc módja azonban egy kiadós alapja Mediterrán saláta. Itt található minden, amit tudnia kell a quinoa megfelelő elkészítéséről.

Mik a szaponinok?

A quinoa különösen magas szaponinok. A szaponinok természetes vegyületek, amelyek számos növényben megtalálhatók, különösen a szappanbogyókban és szappan dió. Természetesen vízzel elkeverve felborul, így környezetbarát és természetes szappant kap.

A quinoában található szaponinok azonban keserű ízt kölcsönöznek neki, és nehezen emészthetik meg a quinoát. Általában a quinoát előmosás előtt eltávolították a keserű rétegről, azonban értékesítés előtt nem szünteti meg teljesen a szaponinokat, így a quinoa főzés előtti áztatása még mindig nagyon jó ötlet.

Miért kell magokat, diót és szemeket áztatni?

A legtöbb gabona, hüvelyes, dió és mag előnyös az előzetes áztatáshoz és csírázáshoz. Áztatás és csírázás révén a komplex „keményítőtartalmú” szénhidrátok könnyebben emészthető „zöldséges” szénhidrátokká válnak. Íme néhány főzés előtti áztatás és csírázás előnye:

  • Könnyebb az emésztőrendszerünkön.
  • A keményítők szénhidrátokból zöldségekké alakulnak át, és akik nem tudnának több zöldséget használni az étrendjükben?
  • Az ételek tápértékét növeli a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok könnyebb felszívódása.

Még akkor is, ha nem vagy meggyőződve arról, hogy minden gabonáját, magját, dióját és hüvelyesét be kell áztatnia és csíráznia, meg kell próbálnia a quinoa áztatását a szaponinok miatt.

Hogyan áztassuk és főzzük meg a Quinoát

5 1 értékelés alapján

Célszerű a quinoát a főzés előtt áztatni. Az áztatás eltávolítja a keserű ízű szaponinokat. Ez segít a quinoában az enzimek aktiválásában is, ami könnyebben emészthetővé és táplálóbbá teszi.

  • Szerző:Emillie
  • Előkészítés ideje: 10 perc
  • Főzési idő: 15 perc
  • Teljes idő: 25 perc
  • Hozam: 2 csésze 1 x
  • Kategória: Oldalak
  • Módszer: Ázott
  • Konyha: Gluténmentes

Hozzávalók

Áztatásért

  • 1 csésze quinoa
  • 1 1/2 csésze szűrt víz
  • 2 evőkanál kultúra (opcionális, lásd a megjegyzéseket)

Főzéshez

Utasítás

  1. Helyezze a quinoát egy nagy üvegtálba vagy mérőpohárba. Keverje hozzá a tenyészetet és a leszűrt vizet.
  2. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk a pulton legalább 12 órán át, vagy nagyon keserű quinoa esetén legfeljebb 2 napig ázni.
  3. Ha készen áll a főzésre, öntse a quinoát egy finom szitába. Engedje le az összes fermentációs folyadékot, és öblítse le a quinoát, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a keserű szaponinokat.
  4. Tegye a quinoát egy edénybe, 2 csésze vízzel. Forraljuk fel és pároljuk 12-15 percig (amíg főzünk).
  5. Vízzel engedje le a felesleges folyadékot és bolyhokat.

Megjegyzések

  • A quinoa áztatásához nem szükséges egy kultúra használata, de ez felgyorsíthatja a dolgokat. Azt javaslom, hogy használjon valami savasat almaecet, savanyú kombuchavagy tej kefir savó.
  • A quinoát általában a-ban főzöm rizsfőző. Könnyebb, mint nyomon követni a tűzhelyen fortyogó fazekat.
  • Ha ki akarja próbálni a quinoa erjesztését, akkor ajánlom főtt quinoa erjesztése. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy több probiotikumot vegyen be az étrendbe. Próbálkozzon a probiotikus quinoa puding.

Kulcsszavak: kihajtott, előnyben részesített, vegán, egészséges, tápláló

Kategória: Gluténmentes Címkézve: Quinoa

Olvasói interakciók

Kapcsolódó hozzászólások

Hozzászólások

Alessandra

Szia, köszönöm az utasításokat. Kérdésem lenne a quinoa áztatásával kapcsolatban, mert sok más helyen olvastam, megvizsgálva ezt a témát, hogy kerüljük az áztatást, mivel a szaponinok kimosódhatnak a magokba, hogy az egyetlen ajánlás az öblítés, de nem áztatás.

Tehát, ha az áztatásnak sok előnye van a csírázáshoz, hogyan befolyásolja ez a szaponinok kérdését a vízben egész éjjel?
Köszönöm előre

Emillie

Nem hallottam arról, hogy a szaponinok visszamennének a quinoába az áztató vízből. A quinoa meglehetősen szilárd gabona, és az áztatás nem okozza, hogy teljesen megpuhuljanak, mint a bab esetében. Valójában több napon keresztül kipróbáltam savas quinoát savas erjesztő kultúrában áztatni, és úgy tűnt, hogy egyáltalán nem hatolt be a magba. Tehát az a hajlamom, hogy a szaponinok nem áznának be a quinoába.

Ettől függetlenül a quinoának át kell áznia a kihajtáshoz. Remélem segít!

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Szia, Emillie vagyok, egy szigetlakó fermentációs rajongó. Az Fermenting For Foodies egészséges recepteket tartalmaz, amelyek táplálják a mikrobiomot.
További információ →

Kapcsolódó hozzászólások

Partner leírás

Ennek az oldalnak a működtetése érdekében a Fermenting For Foodies időnként társult jutalékot keres az általunk linkelt termékek értékesítésével kapcsolatban. Csak azokat a tételeket mutatjuk be, amelyeket valóban meg akarunk osztani, és ez egy megállapodás a kiskereskedő és az Fermenting For Foodies között. Az olvasók soha nem fizetnek többet a termékekért. Köszönöm, hogy elolvasta!