Rák és citrom kakukkfű szufla

2 - Nem tetszett

Ezek a szuflák nedvesek maradnak a lédús rákhúsnak köszönhetően. Csodálatos tengeri receptek

Hozzávalók

Finom, száraz kenyérmorzsa a ramekinek

3 evőkanál sózatlan vaj

3 evőkanál univerzális liszt

3 nagy tojássárgája

2 teáskanál darált citrom kakukkfű

1/2 font friss rákhús, amelyet a porc eltávolítására szednek

Frissen őrölt bors

6 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten

Hogyan készítsem el

Vaj hat 6 uncia vagy négy 8 uncia ramekint és kenj meg zsemlemorzsával, a felesleges mennyiséget elcsúsztatva. Tegye az elkészített rameket egy nagy, sekély sült serpenyőbe.

Megolvasztjuk a vajat közepes mártásban-serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet, és mérsékelt lángon habveréssel habosítjuk, kb. 1 percig. Adja hozzá a tejet és 1/4 teáskanál sót, és habverővel keverje addig, amíg a keverék fel nem forr és besűrűsödik. Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük hozzá a tojássárgáját, majd mérsékelt tűzön erőteljesen habverjük, amíg a keverék újra fel nem forr. Habverjük hozzá a citrom kakukkfüvet. Helyezze a szuflaalapot egy nagy tálba, nyomjon egy darab műanyag burkolatot közvetlenül a felületre, és hagyja kihűlni.

Melegítse elő a sütőt 375 ° -ra. A szuflaalapot simára keverjük, majd belehajtjuk a rákhúst. Fűszerezzük sóval és borssal.

Addig verjük a tojásfehérjét, amíg szilárd csúcsok nem lesznek. A felvert fehérek egyharmadát keverje az alapba, hogy könnyebb legyen, majd hajtsa be a maradék fehéreket. Kanalazzuk a tésztát a ramekinbe, és töltsük fel őket a felnik 1/2 hüvelykjére. Tisztítsa meg a felniket.

Öntsön annyi forró vizet a serpenyőbe, hogy elérje a ramekins oldalainak felét. 30 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul, süsse a szuflét. Azonnal tálaljuk a Chervil vajas mártással.

Készíts előre

A szufléalap elkészíthető a 2. lépésben, és legfeljebb 2 napig hűtőben tartható. Hagyja szobahőmérsékletre, mielőtt folytatja.