Étkezés cukorbetegséggel: japán éttermek

A japán konyha rendkívül népszerű az Egyesült Államokban. A legtöbb ember kipróbálta a sushit - és imádja -, vagy szórakoztató étkezésen esett át egy hibachi grillen. Az étkezés egy japán étteremben mindenképpen része lehet az egészséges cukorbetegség étkezésének. Használja a következő tippeket és javaslatokat egészséges választáshoz, miközben a japán éttermekben étkezik.

A rizs, a tészta, a bab, a zöldség, a hús és természetesen a tenger gyümölcsei a japán ételek alapvető összetevői - tehát sok közül lehet választani. Ismerje meg az ételkészítés módját és az étel elkészítésének stílusát. Például a tempura alapú előételeket vagy előételeket világos tésztában mélyre sütötték. Az Udon tészta vastagabb, mint a soba tészta. E különbségek ismerete lehetővé teszi annak meghatározását, hogy mely ételek illeszkednek legjobban az étkezési tervéhez.

Ha egy hibachi étteremben étkezik, kérjen rizst vagy tésztát - nem mindkettőt -, így korlátozhatja a szénhidrátbevitelt és a mártást, amely cukorból származó szénhidrátot tartalmazhat. Ha alacsonyabb zsírtartalmú ételt szeretne fogyasztani, kérjen extra zöldségeket kevesebb fehérjével, vagy takarítsa meg étkezésének egy részét a következő napra.

Sok japán menü Bento dobozos ételeket tartalmaz. Ezek egyadagos étkezések, amelyek rizsből, húsból vagy halból, valamint pácolt vagy főtt zöldségekből állnak, szekcionált dobozszerű tányérban. Ez egy nagyszerű lehetőség a cukorbetegek számára, akik nem akarnak túl sokat enni, de mégis különféle ételeket szeretnének élvezni. Hagyományosan a Bento dobozok voltak az otthon csomagolt ételek, de a közelmúltban ezek a kreatív Bento dobozok népszerű módszerekké váltak az emberek számára, hogy egészséges adagokkal kontrollált ételeket készítsenek.

Nehéz tudni, hogy hány szénhidrát van egy tipikus sushi tekercsben (6 darab). Van rizs, knori (vagy tengeri moszat), ecet, és a közepén hal vagy zöldség. A sushi készítéséhez használt rizs rövid szemű, „ragadós” és több szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos rizs. Az ecet szénhidrátmentes, de a knori tekercsenként körülbelül 5-10g szénhidrátot tartalmaz. Az alábbi táblázat képet ad az alapszushi tekercs összes szénhidrátjáról. Vegye figyelembe, hogy a tempurával rendelkező sushi szénhidráttartalma magasabb lesz, mint a zöldségtekercsekben, mint az avokádó és az uborka.

Alapvető sushi tekercsek (becslésenként teljes tekercsre, nem minden darabra)

Avokádó tekercs

Kalóriák - 140
Zsír - 5,7 g
Összes szénhidrát - 28 g
Rost - 5,8 g

Kaliforniai tekercs

Kalóriák - 255
Zsír - 7,0 g
Összes szénhidrát - 38 g
Rost - 5,8 g

Kappa Maki (uborka tekercs)

Kalóriák - 136
Zsír - 0 g
Összes szénhidrát - 30 g
Rost - 3,5 g

Fűszeres tonhal tekercs

Kalóriák - 290
Zsír - 11 g
Összes szénhidrát - 26 g
Rost - 3,5 g

Garnélarák Tempura tekercs

Kalóriák - 508
Zsír - 21,0 g
Összes szénhidrát - 64 g
Rost - 4,5 g

Lazac és avokádó tekercs

Kalóriák - 304
Zsír - 8,7 g
Összes szénhidrát - 42 g
Rost - 5,8 g

Tonhal (Maguro) tekercs

Kalóriák - 184
Zsír - 2,0 g
Összes szénhidrát - 27 g
Rost - 3,5 g

Angolna (Unagi) és avokádó tekercs

Kalóriák - 372
Zsír - 17 g
Összes szénhidrát - 31 g
Rost - 5,8 g

jegyzet: Becslések különböző éttermek és szupermarketek által gyűjtött adatok alapján, amelyek nyilvánosan hozzáférhetővé teszik információikat. A www.sushifaq.com weboldalról
jegyzet: A rostot tekercsenként számítják az USDA Nutritional Database információi alapján

Alsó vonal

Rengeteg egészséges lehetőség kínálkozik japán éttermekben. A cukorbetegek számára az adagkontroll mindig kulcsfontosságú - akárcsak az étkezés elkészítésének ismerete, hogy elkerüljük a mártásokból és a tésztából rejtett szénhidrátokat. Íme egy lista az élelmiszerekről, amelyek segítenek irányítani étkezési élményét és nyomon követni a jó cukorbetegség kezelését.

Könnyebb viteldíj:

Edamame (párolt szójabab)
Hínársaláta
Párolt tofu
Miso leves
Ramen (tészta leves)
Növényi gyoza (gombóc - eredetileg kínai)
Avokádósashimi (szeletelt avokádó gyömbéres mártással)
Shumai (párolt gombóc - válasszon zöldséget vagy csirkét)
Yakitori (grillezett csirke)
Csirke teriyaki bento doboz

Megosztandó elemek:

Sült wonton
Agedashi tofu (rántott tofu)
Garnélarák és zöldségtempura
Niku-itame (sült sertéshús)
Marhahús teriyaki (grillezett vagy sült marhahús édes szószban)
Yaki Soba (hús vagy hal sült tésztával és káposztával)
Sushi mintavevők
Speciális tekercsek (több összetevő lehet, mint az alaptekercs)

Sejal bejegyzett dietetikus, okleveles cukorbetegség-oktató, táplálkozási és egészségügyi mesterképzéssel rendelkezik. Sejal a Veteran’s Administrations (VA) nemzeti fogyókúraprojektjának koordinátora volt, korábban pedig a floridai Tampában, a VA kórházban dolgozott, mint gerincvelő-sérülés dietetikus.

Sejal számos klinikai és közösségi oktatási tapasztalattal rendelkezett, beleértve a gyermek- és az intenzív terápiás táplálkozási támogatást is. Arra is volt lehetősége, hogy táplálkozási tanfolyamokat oktasson közösségi főiskolai szinten az egészségügyi szakmákban érdekelt hallgatók számára. Kedvenc oktatási területe a cukorbetegség kezelése.