lecsó

A Ratatouille világos és vaskos nyári zöldségpörkölt, olívaolajban gazdag, fokhagymával és gyógynövényekkel illatos.

ratatouille

Provence-ból, egy dél-franciaországi régióból, a Földközi-tengerhez érkező ratatouille világos és vaskos nyári zöldségpörkölt, olívaolajban gazdag, fokhagymával és gyógynövényekkel illatos. A megfelelő elkészítése egy kis időt vesz igénybe, ezért azt javaslom, hogy egy nagy adagot főzzünk egy lusta vasárnapon, így az egész héten ízletes és színes alapot kap az étkezésekhez. Nagyon örülni fogsz.

Hogyan tálaljuk Ratatouille-t

Kis képzelőerővel végtelen módon lehet a ratatouille-t szolgálni. Próbáld ki:

  • Vegetáriánus főételként szemek vagy polenta fölött
  • Pörkölt vagy grillezett húsok és halak mellett
  • Shakshuka-stílusú buggyantott tojással
  • Tésztával dobálva
  • Omlettbe vagy frittatába hajtva
  • Crostini felett kecskesajttal
  • Közvetlenül a hűtőszekrényből snackként (finom hideg)

Amire szüksége lesz a Ratatouille elkészítéséhez

Hogyan készítsünk Ratatouille-t

Kezdje úgy, hogy 3 evőkanál olajat melegít egy közepes lángon, egy nagy tapadásmentes serpenyőben. Hozzáadjuk a padlizsánt, és 1/4 teáskanál sóval ízesítjük.

Főzzük gyakran kevergetve, amíg puha és elkezd barnulni, 10–12 percig. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.

Tegyen még egy evőkanál olajat a serpenyőbe (nem kell megtisztítani). Hozzáadjuk a cukkinit, és gyakran kevergetve 3-4 percig főzzük, amíg gyengéd-ropogós lesz.

Ízesítsük 1/4 teáskanál sóval, és tegyük át egy tányérra; félretesz, mellőz.

Adjunk még két evőkanál olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát és a paprikát.

Főzzük gyakran kevergetve körülbelül 5 percig.

Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 3 percig főzzük tovább. Ne barnuljon. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a kakukkfüvet, a cukrot, az összetört pirospaprikapelyhet (ha használjuk) és 3/4 teáskanál sót.

Főzzük időnként kevergetve, amíg a paradicsom szósszá nem válik, 8-10 percig.

Adja hozzá a főtt padlizsánt a serpenyőbe; óvatosan forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedetlenül pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a padlizsán megpuhul.

Hozzáadjuk a cukkinit, és főzzük még 1-2 percig, vagy amíg csak át nem melegednek. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be a fűszereket.

Meghintjük friss bazsalikommal és kakukkfűvel, ha szükséges, csöpögtetünk kevés olívaolajjal, és melegen vagy hűtve tálaljuk.

Hogyan készítsünk előre és fagyasszunk le Ratatouille-t

Ha lehetséges, a ratatouille-t legalább egy nappal korábban kell elkészítenie - mint a legtöbb pörköltnek, az íze is javul, miután az ízeknek esélyük van keveredni a hűtőszekrényben. A maradékot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig lehet tárolni, vagy akár 3 hónapig fagyasztva is a nyári ízek kedvéért, ha megérkezik a hűvösebb idő. Élvezd!

Érdekelhet még

Te készítetted ezt a receptet?

Szívesen megtudnám, hogy alakult! Kérjük, tudassa velem az alábbi vélemény átadásával. Vagy fényképet készíthet és megoszthatja az Instagramon; feltétlenül jelölje meg @onceuponachef.

lecsó

A Ratatouille világos és vaskos nyári zöldségpörkölt, olívaolajban gazdag, fokhagymával és gyógynövényekkel illatos.

Hozzávalók

  • 1 nagy (1,25 lb) padlizsán, 1/3 hüvelykes kockákra vágva
  • Só
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még tálaláshoz
  • 2 közepes cukkini (kb. 1 lb), 1/3 hüvelykes kockákra vágva
  • 1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva
  • 1 piros, narancssárga vagy sárga paprika, 1/4 hüvelykes kockákra vágva
  • 5 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 5 nagy szőlőérlelt paradicsom (1,75 lb), 1/3 hüvelykes kockákra vágva, levével
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 2 teáskanál friss apróra vágott kakukkfű, plusz még tálaláshoz
  • 3/4 teáskanál cukor
  • 1/4 teáskanál zúzott pirospaprika pehely (opcionális)
  • 3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

Utasítás

  1. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy nonstick serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a padlizsánt, és 1/4 teáskanál sóval ízesítjük. Főzzük gyakran kevergetve, amíg puha és elkezd barnulni, 10–12 percig. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
  2. Tegyen még egy evőkanál olajat a serpenyőbe (nem kell megtisztítani). Hozzáadjuk a cukkinit, és gyakran kevergetve 3-4 percig főzzük, amíg gyengéd-ropogós lesz. Ízesítsük 1/4 teáskanál sóval, és tegyük át egy tányérra; félretesz, mellőz.
  3. Adjunk még két evőkanál olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát és a paprikát. Főzzük gyakran kevergetve körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 3 percig főzzük tovább. Ne barnuljon. Hozzáadjuk a paradicsomot és levét, a paradicsompürét, a kakukkfüvet, a cukrot, az összetört pirospaprikapelyhet (ha használjuk) és 3/4 teáskanál sót. Főzzük időnként kevergetve, amíg a paradicsom szószra nem bomlik, 8-10 percig. Adja hozzá a főtt padlizsánt a serpenyőbe; óvatosan forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedetlenül pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a padlizsán megpuhul. Hozzáadjuk a cukkinit, és főzzük még 1-2 percig, vagy amíg csak át nem melegednek. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a fűszereket. Meghintjük friss bazsalikommal és kakukkfűvel, ha szükséges, csöpögtetünk kevés olívaolajjal, és melegen vagy hűtve tálaljuk. A maradékot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig lehet tárolni.
  4. Fagyasztóbarát utasítások: Hagyja az edényt teljesen kihűlni, és légmentesen lezárt edényben fagyjon le legfeljebb 3 hónapig. (Ne feledje, hogy a cukkini fagyasztás után nem marad ropogós.) Ez finom, hidegen tálalva, vagy mikrohullámú sütőben melegítve.

Táplálkozási információk

Powered by

  • Adagonként (8 adag)
  • Kalóriák: 153
  • Zsír: 11 g
  • Telített zsír: 2 g
  • Szénhidrátok: 14 g
  • Cukor: 8 g
  • Rost: 5 g
  • Fehérje: 3 g
  • Nátrium: 392 mg
  • Koleszterin: 0 mg