Hosszú távú recept: káposzta saláta

Ossza meg ezt!

Írásomkor társadalmi elszigeteltséggel találjuk magunkat szemben, ha nem is nemzeti karantén. A WC-papír felhalmozása már hetek óta tart, de a közelmúltbeli jelentések mára kiváltották az élelmiszer-alapú vásárlási kedvet. Normál időkben a fagyasztónk kettő az egyben eladási cikkekkel dudorodik, a férjem nem tud ellenállni. A kamra egzotikus mustárral, ízekkel és forró szószokkal van tele - többet, mint amennyit egy élet alatt elfogyaszthatunk. A legfrissebb hírek arra késztettek minket, hogy rohanjunk az élelmiszerboltokhoz praktikusabb kapcsokért. Pánikba estem, csak azon gondolkodtam, hogy egy napot hagyma nélkül hagyok.

Biztosan mindenki másnak gondolták, mert nem volt semmiféle fajtájú, színű vagy méretű hagyma. De amíg ott voltunk, más kapcsokra gondoltunk, amelyeket élvezhetünk, miközben hetekig elakadtunk a házban. Tészta, rizs és polenta látomások táncoltak a fejemben. Itt az ideje alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Minden buli lemondásra kerül, úgyhogy nekem amúgy sem kell beilleszkednem abba a szűk ruhába.

Nehezen tudom elképzelni, hogy dobozból főzök, de vannak olyan márkák, amelyek ízlés nélkül is ízlik, anélkül, hogy orvosolni kellene őket (ami esetemben pirított hagymával jár). Ha a piacon olyan Alessi termékeket szállítanak, mint a penne vagy a linguine, ragadjon meg néhányat. Alessi rizottója vargányával, valamint toszkán fehérbablevesük nem okoz csalódást.

Kedvenc tésztaszószunk a Cucina & Amore's Puttanesca A friss piac. Önmagában is finom a tésztán, még jobb garnélával, csirkével vagy bármilyen füstölt kolbásszal, például andouille, chorizo vagy kielbasa, amelyek mind hetekig hűtőszekrényben maradnak. Egy másik ízletes mártás a Luquire Family Foods Carolina Creole szószja, amely egyeseknél kapható Harris Teeter helyszíneken és online a carolinacreole.com címen. Míg megrendel, töltse fel a csodálatos hosszú szemű rizst.

A Zatarain és Tony Chachere egyaránt ízletes rizskeverékeket készít. A kedvencem a Zatarain-féle vörös bab és a rizs, amihez a tartós füstölt kolbász szolgál fel. Tony Chachere kreolos Gumbo alapkeveréke nem igazán íze a házi készítésű gumbónak, de jó eszköz garnélarák, csirke vagy kolbász számára egy csipetnyi idő alatt vagy karantén alatt.

Itt a tökéletes alkalom a polenta ízének ápolására. Nincs szüksége „polenta” feliratú dobozra - ez a fantázianév a kukoricaliszt pépnek, amely a kedvenc márkájából készült, sima sárga kukoricadara. A Polenta vajért és jó parmezánért könyörög (sok mindkettőt tartson a hűtőszekrényben), vagy töltheti tetejére sült zöldségekkel vagy üveges mártással. Egy korsó Butternut Bourbon szószt hoztunk haza a Mia's Kitchen-től. A név ellenállhatatlanul hangzott, bár a korsó magányos jelenléte az üres tésztaszósz polcon bebizonyította, hogy más vásárlók másképp érezték magukat.

Ami a zöldségeket illeti, a spenót, a gallérzöld, a kukorica, az articsóka szív és az angolborsó a legjobb fogadás a fagyasztótérben, és íze szinte friss, kevés vajjal. A hüvelyesek konzervjei, mint a Bush's Best vagy a Luck fekete szemű borsója és a pinto bab, megbízhatóan jól fűszerezettek, és mindenhol elérhetőek a leginkább. Természetesen, ha pirított hagymát adunk hozzá, egy doboz bab jelentősen megnő.

Általában minden étkezéshez salátát szolgálok fel, de a friss salátát nehéz lehet beszerezni. Másrészt egy káposzta hetekig tart. Íme egy saláta, amely jól áll a hűtőszekrényben, jót tesz az immunrendszerének és akkor is finom, ha nem ez az egyetlen salátaválasztás.

Káposzta és uborka saláta

1 apró zöldkáposzta, durvára aprítva vagy aprítva
1 tsp. só
1 Perzsa uborka, szeletelve
2 Evőkanál. friss kapor, apróra vágva
3-4 zöldhagyma, apróra vágva
3 Evőkanál. avokádó, napraforgó vagy olívaolaj
2 Evőkanál. friss citromlé
További só és fekete bors ízlés szerint

Tegyen egy apróra vágott káposztát egy teáskanál sóval. Alaposan keverje össze, és hagyja 30 percig vagy tovább ülni. Alaposan öblítse le a káposztát és engedje le. Ez az opcionális lépés felszabadítja a vizet a káposztából, és megakadályozza, hogy átnedvesedjen az öltöztetés után.

Keverjük össze egy tálban az uborkát, a kaprot, a zöldhagymát és a jól lecsepegtetett káposztát.

Keverje össze az olajat és a citromlevet. Öntsük a zöldségekre. Sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

Cserék

Ha nem kap friss kaprot, cseréljen 1 teáskanál szárított kaprot, és ha nem talál zöldhagymát, használjon 2 evőkanál apróra vágott hagymát, lehetőleg vöröset vagy édeset. Az ecet szükség esetén kitöltheti a citromlevet.

Változatok

Helyettesítse a vörös káposztát és az aprított sárgarépát a zöld káposzta egy részével.
Helyettesítse a citrom citromlét, és adjon hozzá apróra vágott paprikát és egy apróra vágott jalapeno paprikát.
A megolvasztott, leöblített, nyers zöldborsót adjuk a zöldségkeverékhez.