Párolt Napa káposzta gombával és Gorgonzola recept

napa

[Fotó: Lauren Rothman]

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4 adagot szolgál
  • Aktív idő: 35 perc
  • Teljes idő: 35 perc

Hozzávalók

  • 3 evőkanál sózatlan vaj, osztva
  • 10 uncia barna gombás gomba, amelyet nedves papírtörlővel letisztítottak és szeleteltek (kb. 4 csésze lazán csomagolt szeletelt gomba)
  • 2 közepes medvehagyma, hámozott és vékonyra szeletelt (kb. 1/2 csésze)
  • 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
  • 3 evőkanál száraz sherry, vermut vagy fehérbor
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 nagy Napa káposzta, magját eltávolítva, hosszában felezve, majd szalagokra szeletelve (kb. 2 liter apróra vágott káposzta)
  • 3 evőkanál nehéz tejszín
  • 1/4 csésze morzsolt Gorgonzola vagy más enyhe kéksajt, például Humboldt Fog
  • 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél

Útmutatások

Melegítsen 2 evőkanál vajat egy nagy, nehéz fenekű holland sütőben, amelyet nagy lángon állítanak fel, amíg meg nem olvad. Add hozzá a gombát, a medvehagymát és a kakukkfüvet, és gyakran kevergetve főzd, amíg jól meg nem pirul, kb. 15 percig (a gomba folyadékot szabadít fel, majd a folyadék elpárolgása után megbarnul). Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, majd serpenyőt lerázzunk sherry-vel, vermuttal vagy borral, és főzzük, kevergetve és az edény alját kaparva, amíg a folyadék el nem párolog. Tegyük át egy nagy tányérra, és tegyük félre.

Törölje le a holland sütőt papírtörlővel, adjon hozzá 1 evőkanál vajat, és közepes-magas hőfokon melegítse, amíg meg nem olvad. Adjon hozzá vastagabb káposzta szeleteket (amelyek közelebb vannak a maghoz, amelyek főzése hosszabb ideig tart). Főzzük időnként kevergetve, amíg enyhén megfonnyad, kb. 3 percig. Hozzáadunk maradék káposztát, és időnként kevergetve főzzük, amíg a káposzta teljesen megpuhul és az összes nedvesség elpárolog, körülbelül 12 percig. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá erős tejszínt. Keverjük össze, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

Vigye át a káposzta keveréket egy tálba, és töltse fel morzsolt kék sajttal. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.