Könnyű élesztős kefir kenyér recept

Megjelent 2018. január 11-én, Helen 35 hozzászólás
Utolsó frissítés: 2020. május 14

Kefirbe erjesztett tejből készült, könnyen elkészíthető finom puha és könnyű kefir kenyér, egy kis savanyúsággal. Ugyanolyan tökéletes reggeli pirítóshoz vagy teázó szendvicsekhez. Jól lefagy, fagyasztva pirítható.

kefir

Tartalomjegyzék

Kefir kenyér

Nagy rajongói lettünk a kefirnek; amely, ha még nem találkozott vele, az erjesztett tej fajtája. A joghurt öntéséhez hasonló állagú, finom savanykás íze van - ideális a nyári hónapokban az éjszakai zab vagy a nyírfa museli áztatásához vagy turmixgá sütéshez.

Ma már számos szupermarketben kapható, de olyan egyszerű és lényegesen olcsóbb saját készítésű, ha megszerezte a szükséges fermentálószert, a kefirszemeket.

Ezek olyanok, mint a kis karfiolvirágok; adjuk hozzá a szemeket a tejhez (tehenek vagy kecskék), és hagyjuk a munkalapon (vagy a hűtőben, ha különösen meleg van) egy napig, szitáljuk ki a szemeket újrafelhasználás céljából, és van egy korsó egészséget adó erjesztett kefir. A szemek a „barátságos” baktériumok és élesztők szimbiotikus keverékei, és a kapott ital probiotikumokban gazdag.

A szemek csúcsállapotban tartása érdekében fontos, hogy ne hagyják őket túl sokáig a tejben; kefir készítésével a legjobb módja annak, hogy tip top formában tartsuk őket. Nyáron ez nem jelent problémát, mivel mire egy liter tej megerjed, készen állunk a felhasználásra. Télen azonban sokkal kevesebb szükségünk van rá; Herbert, a miniatűr tacskónk minden nap kap egy keveset inni, hígítva, hogy fokozza a probiotikumokat és a hidratálást. .

Idővel a szemek növekedni fognak, és végül több mint elegendő lesz arra, hogy átadjon néhányat valakinek, aki gyorsan a kefir rajongói klub fizetett tagja lesz. A tartalék szemek kutyák számára is jók, és Herbert boldogan zabálja őket.

Mindig keressük a kefir étrendbe való beépítésének új módjait, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy cipót. Ne feledje azonban, hogy a sütési folyamat megöli a probiotikus baktériumokat, de a végső kenyér savanyúsága megéri.

Hogyan készíthetek kefir kenyeret?

Ehhez a cipóhoz víz és kefir, valamint fehér és barna kenyérliszt keverékét használtuk. Míg én a házi készítésű kefirünket használtam, ez a cipó ugyanolyan jól működne egy üveg kereskedelmi kefirrel, amelyet ma már számos szupermarketben széles körben kapható. Használja az ízesítés nélküli, édesítetlen sima fajtát.

Ezt a cipót a szokásos élesztős kenyér technikámmal készítettem. Az összes hozzávalót addig keverjük, míg bozontos tésztává nem válnak. Ezután gyúrja a tésztát körülbelül tíz percig, amíg sima és hajlékony lesz. Helyezze vissza a keverőtálba, és fedje le (én használok egy eldobható zuhanysapkát - most minden szállodai tartózkodásból vesszük őket - vagy akár egy tányért), és hagyjuk valahol melegen kelni. Télen emelje fel a tésztát vagy egy radiátor mellett, vagy a kemencében, világítással. Körülbelül egy óra elteltével, miután nagyjából megduplázódott, és egy cipó formába került.

Annak érdekében, hogy a kefir kenyér vonzó fényű legyen, süsse meg egy terrakotta kenyérsütő belsejében, kevés víz hozzáadásával, hogy némi gőz álljon rendelkezésre a héjasabb kéreghez. Főzés közben félúton távolítsa el az alátét tetejét, hogy a cipó megbarnuljon.

A végeredmény egy finom savanyú kenyér, puha morzsával, tökéletes a nap bármely szakában, akár a kenyérpirítóban.

Ha tetszik ez a recept, készíthet kenyeret házi kefirrel hozzáadott élesztő nélkül, amint az az én nem élesztő kefirben emelt kenyér receptemben látható.

A kenyérforma zsírozásának legjobb módja a tapadás megszüntetése érdekében

A kenyérformáimat mindig mindig vajjal kenem, nem pedig olajjal, mivel így sokkal kevésbé valószínű, hogy a cipó a serpenyőhöz tapad. Azt tapasztalom, hogy az olaj lefolyik és a cipó ragad, még akkor is, ha tapadásmentes serpenyőt használ. A régi vaj csomagolók erre tökéletesek.

Próbálta ezt a receptet? Ha kipróbálja ezt a receptet, kérjük, jelölje be a #FussFreeFlavours terméket az Instagramon vagy a Twitteren. Számomra elképesztő, amikor nekem elkészíted az egyik receptemet, és nagyon szeretek látni őket. Megoszthatja a Facebook-oldalamon is. Kérjük, rögzítse ezt a receptet a Pinteresten is! Köszönjük, hogy elolvasta a Fuss Free Flavors oldalt!