Receptek Tomnak

Egy nap Tom japán ételeket készít.

Szakaszok

2011-07-26

Gobo bojtorján gyökér

Arctium lappa

Itt van egy másik gyökérzöldség, amely gyakran megjelenik az asztalunkon. Ez a hosszú pálcaszerű gyökér földi aromával rendelkezik, és meglehetősen teli. Sokféle módon vágható és szeletelhető, amely megfelel a legtöbb egyedi ételnek. Az aroma és a táplálék a bőr közelében koncentrálódik, és friss gobo a legjobb, ha hámozás helyett a kés hátával enyhén megkaparjuk. sajnálatos módon, gobo az üzletekben kapható, gyakran már kissé megfonnyadt és nehezen kaparható meg megfelelően.

Vásárláskor válasszon olyanokat, amelyek szilárdak és megszakadnak, ha meghajlítják őket. Gobo nagyon jól áll a hűtőszekrényben vagy hűvös helyen.

Hagyományosan a vér tisztításáról és az emésztőrendszer kondicionálásáról ismert, gobo oldhatatlan és oldható rostokkal rendelkezik. A cellulóz és a lignin, az oldhatatlan rostok, olyan dolgok, amelyeket az emberi test nem tud megemészteni, és így rossz dolgokat, beleértve a rákkeltő anyagokat is, elviszik az emésztőrendszerünkből. Az inulin, egy oldható rost, lassítja a cukor és a koleszterin felszívódását. Gobo mindig a választott zöldségként jelenik meg a koleszterinszint csökkentésére.

GoboMagas rosttartalma szintén jelentős ízűvé teszi - egy másik ok, amelyet fogyni vágyóknak ajánlanak, ami gyakran a magas koleszterinszinttel, valamint a cukorbetegség és a szívvel kapcsolatos betegségek nagyobb valószínűségével függ össze.

Gobo antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező klorogénsavnak nevezett polifenol is rendelkezik. Megakadályozza a rákkeltő vegyületek kialakulását.

65 kcal/100 g; 81,7% víz, 1,8% fehérje, 0,1% zsír, 15,4% szénhidrát, 0,9% hamu