Borotvált gyökérzöldség saláta

Az ősz általában rengeteg gazdag ételt hoz, mint a gratin és az alma almabor fánk. Van azonban egy könnyebb alternatíva. Kínálunk nektek ezt a receptet, hogy megmutassuk, hogy a szezon klasszikus ízei valóban fényes, egészséges csomagolásba csomagolhatók. A borotvált gyökérzöldségeket édes juhar és alma-vinaigrette-be dobják, mielőtt pirított pepitával és morzsolt ricotta-salátával díszítik.

A karalábé sárgarépával és retekkel való kombinációja a kedvencünk, de a gyökérzöldségeket tetszés szerint kiválthatja. Benne van a súlymérés, ezért bátran adjon hozzá és vonjon ki bármelyik zöldséget, amelyet jobban szeret.

Borotvált gyökérzöldség saláta

Recept a kóstolóasztal tesztkonyhájából

Hozam: 4 adag

Előkészítés ideje: 20 perc

Főzési idő: 5 perc

Teljes idő: 25 perc

Hozzávalók

A pácolt répához:

2 apró aranyrépa, hámozott és vékonyra szeletelt mandolinon

1 csésze fehérborecet

2 evőkanál kóser só

½ teáskanál koriandermag, pirított

Az öltözködéshez:

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál juharszirup

Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

A salátához:

1½ font (2 nagy) karalábé, hámozva és vékonyra szeletelve mandolinon

8 uncia szivárványos sárgarépa, vékonyra szeletelve mandolinon

4 uncia reggeli retek, vékonyra szeletelve mandolinon

½ csésze mentalevél, osztva

¼ csésze morzsolt ricotta salata

¼ csésze pepitas, pirított

Útmutatások

1. Készítse el a pácolt céklát: Helyezze a répát egy közepesen hőálló tálba. Egy kis serpenyőben összekeverjük a maradék hozzávalókat, és nagy lángon felforraljuk, kevergetve a cukrot. Vegyük le a tűzről, és öntsük a répára. Hagyja teljesen kihűlni.

2. Közben készítse el az öntetet: Egy kis tálban habosra keverje az öntet összes összetevőjét.

3. Állítsa össze a salátát: Egy nagy tálban keverje össze a felszeletelt karalábét, a szivárványos sárgarépát, a retket és a menta felét. Lecsepegtetjük a pácolt céklát, és az öntethez adjuk a tálba, majd feldobjuk. Tegyük át egy tálra, csepegtessük le a felgyülemlett kötést a tetején. Díszítsük a megmaradt mentalevéllel, ricotta salátával és pepitákkal, majd tálaljuk.