A nedvességeltávolítás hatása a tápanyagokra
- Peter M. Bluestein
- Theodore P. Labuza
Absztrakt
A dehidratált élelmiszerek és a koncentrált élelmiszerek - mind a további feldolgozás összetevőiként, mind pedig fogyasztói termékekként - fő ipari termékek. Tej, tojás, gyümölcs, gyümölcslé, zöldség, hús és egyéb táplálkozási szempontból fontos tárgyak megtalálhatók dehidratált formában. A gyümölcslé és a tej a fő táplálkozási szempontból jelentős termék, amely koncentrált formában megtalálható. A mindkét feldolgozási művelet által előállított termékek sokféle előzetes eljárással rendelkeznek, például mosás, hámozás, blansírozás és főzés, amelyek befolyásolhatják a tápértéket, ezeket Bender (1966) áttekintette. A dehidratált élelmiszerek, ha megfelelő körülmények között tárolják őket, nem romlanak el a mikrobiális támadásoktól. A koncentrált termékek általában nem stabilak a mikrobiális támadásokkal szemben, ezért a koncentrációt gyakran további tartósítószer-eljárással alkalmazzák.
Kulcsszavak
Előnézet
Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.
- A többkomponensű fémionok eltávolításának dinamikus modellezése az olcsó hajdina hajótestekre SpringerLink
- Az étrend sokfélesége és a vágott szemek SpringerLink csökkenő jelentősége
- Élelmiszerek és tápanyagok, amelyek kölcsönhatásba lépnek a gyógyszerekkel az anyagcsere funkciójának megváltoztatásával és
- Túlzott bőr eltávolítás fogyás után (leszokás a dohányzásról, betegek, gyomor, biopszia) - Diéta és súly
- COPE Gyermekkori elhízásmegelőzési tudásvállalat SpringerLink