Reggeli zabkása-4 módja

A makrobiotikus háztartások gyakran egy tál puha főtt gabonával és főtt zöldséggel kezdik a napot. Miután egész éjjel étkezés nélkül mentünk, testünk jól jár nedves, lágyabb főtt ételekkel, megkönnyítve ezzel a nappalra való átállást. Ez szöges ellentétben áll a száraz ropogós gabonával és pirítóssal, vagy a sült állati fehérjékkel egy szokásos amerikai étrendben, amelyek megadóztathatják az emésztőrendszert és nehézséget okozhatnak abban a napszakban, amikor energiánk természetesen fel akar emelkedni.

sweetveg

Nagyon sok embert ismerek, akik reggelente akár hengerelt, akár acélból vágott zabot esznek. Ha ez vagy te, akkor arra szeretnék bátorítani, hogy ágazj ki és próbálj ki más szemeket. Itt van egy lista az induláshoz: barna rizs, köles, egész zab, pirított hajdina, rozs, quinoa, amarant, teff, polenta vagy kukoricadara, hántolt árpa, búzabogyó, bulghur, kuszkusz és emmer. Néhány kedvenc kombinációm az egész zab kevés teffel, árpa zöldségekkel, puha köles téli tökössel és acél vágott zab polentával. Az egyetlen gabona, amit nem szeretek reggelire, a quinoa, de sok embert ismerek, akik szeretik. A Bluebird Grain Farms, egy helyi gazdaság finom Organikus régi világ repedt szemes gabonakeverék.

Az életem akkor változott meg, amikor elkezdtem enni egy közepes adag teljes kiőrlésű gabonát, és amikor elkezdtem zöldségeket adni a reggelimhez. A vércukorszintem egyenletesebb marad a nap folyamán, és egész reggel állandó energiám van ebédig. Fogalmam sem volt, hogy a zöldségek ilyen erősek, amíg reggel el nem kezdtem enni. Adjon zöldséget, téli tököt vagy gyökérzöldséget a reggelijéhez öt nap egymás után, és nézze meg, tud-e különbséget tenni. Még akkor is, amikor kimegyek enni és palacsintát akarok, rendelek egy zöldséges oldalt vagy egy zöld salátát, és nem érzem a cukor összeomlását egy órával később, mint régen.

Egynapos zab vagy árpa

Ez a technika acélból vágott zab, egész zab és hántolt árpa esetében működik. Szerintem a köles túlságosan elázik, ha így készítik. Öblítse le a gabonát és tegye egy fazékba. Adjunk hozzá kétszer annyi vizet, mint a gabona, valamint egy-két csipet tengeri sót. Forraljuk fel, fedjük le és kapcsoljuk ki az égőt. Hagyja ülni egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá még egy kis vizet, és pároljuk addig, amíg a kívánt állagú nem lesz. Ennek a technikának a használata jelentősen csökkenti a reggeli főzési időt. Vannak, akik arra használják a crockpotot főzzék szemüket egész éjjel.

Dupla kazánszemcsék

Itt van egy másik módszer a reggel a konyhában töltött idő csökkentésére. Dupla kazán használata hengerelt és acélból vágott zabhoz és polentához használható. Biztos vagyok benne, hogy más gabonák esetében is működik, de ezeket kipróbáltam. Helyezze gabonáját, a megfelelő mennyiségű vizet és egy csipet tengeri sót a kettős kazán tetejére. Helyezze forrásban lévő víz fölé az alsó edénybe, és fedje le. Csökkentse a hőt, hogy az alsó edényben lévő víz pároljon. Most már elhagyhatja a konyhát, és elvégezhet más reggeli feladatokat, és a reggeli maga főz.

Puha főtt maradék gabona

A teljes kiőrlésű gabonafélék egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy vizet adhat hozzá, és hosszú ideig alacsony lángon főzhetnek. A szemek csak édesebbek és finomabbak lesznek. Sok hagyományos társadalomnak van egy verziója congee, ami alapvetően hosszú, lassan főtt gabona. A legtöbb megmaradt teljes kiőrlésű gabonából reggeli kása készíthető. Egy serpenyőben csak adjon hozzá vizet néhány főtt gabonához, és lassú tűzön puhára és krémesre párolja. Az egyik kedvencem az köles édes zöldséggel. Próbálja ki ezt a technikát a maradék barna rizs, hántolt árpa, köles, pirított hajdina és egész zabdara.

Repedt szemes gabona

Először hallottam arról, hogy kávédarálóval reggelizőpelyhet készítenek a Az egész család etetése főzőtanfolyam által Cynthia Lair még az 1990-es évek közepén. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy saját babájának rizs gabonáját elkészítse. Csak ügyeljen arra, hogy a szemek őrléséhez használt kávédarálót külön tartsa el a kávé őrlésére kijelöltől. Ez nagyon egyszerű. Öblítse le és pirítsa meg a szemeket. Általában extra pirítom, és a hűtőmben tartom őket, amíg készen állok a darálásra. A fent tárgyalt szemek működni fognak. Az árpa őrlése kicsit hosszabb ideig tart, és ha nem pirítják meg, akkor egyáltalán nem fog jól őrölni. Szeretek csak egy vagy legfeljebb három különböző szemet használni. Úgy gondolom, hogy testünknek nehéz megemésztenie számos vegyes gabonát egyszerre.

Amikor készen áll a gabona elkészítésére, daráljon néhány evőkanálnyit a kávédarálóba, akár finom, akár finom. Csak próbáljon távol maradni a spektrum lisztvégétől. Forraljon fel egy kis vizet és egy-két csipet tengeri sót. A víz mennyisége attól függ, hogy mennyi gabonát ad hozzá. Kezdjen kisebb összeggel, ha nem biztos benne. Főzés közben mindig adhat hozzá több vizet. Amikor forr a víz, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a gabonát, hogy ne csomózzon össze. Hagyjuk ismét felforralni, és alacsonyabb hőfokon pároljuk meg. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Főzzük a kívánt állagúra, a szemtől függően körülbelül 8-10 percig, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk a tapadást.

Bővítmények és kiegészítők

Pirított dió vagy mag (ezeket ledaráljuk, a gyerekek pedig szórásnak hívják őket)
édes zöldséglekvár vagy hagymavaj
cukrozatlan főtt alma, őszibarack vagy körte szósz
eper rebarbara szósz
apró almadarab, őszibarack vagy körte gabonára főzve
olajon pirított dulse, pirított nori csíkok
cukrozatlan almavaj vagy 100% -os gyümölcskenés (imádom a Bionaturae meggyét)
ume szilva (az utánmelegítés elején adjunk hozzá a maradék rizshez)
egy kis miso
egy gombóc krémes tököt vagy sárgarépaleves a tetején
kockára vágott téli tök, akár gabonába főzve, akár olívaolajjal pörkölve, majd az utolsó pillanatban kevergetve
kockára vágott hagyma, sárgarépa, káposzta (réteg az edény aljára, hozzáadunk maradék gabonát és vizet, 20 percig pároljuk)
szárított shiitake gomba, áztatva és kockára vágva, és ugyanúgy hozzáadva, mint a fenti zöldségek
amasake
szárított gyümölcs
bogyók
dió vagy magvaj
fahéj vagy kardamom

Még mindig több inspirációra van szüksége? Nézd meg ezt sós zabpehely emmycooks-ból és tökös pite reggeli zabpehely az Örömteli Kamrából.