Az egyiptomi konyha

receptek, amelyek segítségével tipikusan egyiptomi ételeket főzhet otthon

Desszert: Piskóta

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

étkezés

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

Reggeli/könnyű étel: Basturma b'il bayd (basturma tojással)

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

Vicces dolog ez a basturma. Abban az esetben, ha nem tudja, ez egy pácolt marhahús, amelyet kömény, fokhagyma, paprika és görögszéna pasztával ízesítenek. Napokig elidőzik a rendszeredben, és valószínűleg érzed, hogy izzad belőled. De valahogy elképesztő. És a legkönnyebb enni, ami egy ideig feltölti.

Szüleim, még a különbségeiken keresztül is, imádják ezt az ételt. Amikor megveszi, általában már szeletelt, és megeszi, akárcsak egy kis kenyér, olajbogyó és sajt mellett, vagy az igazi remekmű a rántottával. Általában mindannyian így fogyasztjuk a családomban. Amikor a szüleim vagy a nagynéném meglátogat, valószínű, hogy van egy tálca basturma, így reggelizhetünk vele. Felnőttként, amikor senkinek nem jutott eszébe valami könnyen elkészíthető csomagolt ebéd, az alapértelmezett szendvics a basturma szeletekkel töltött pita kenyér volt. Elméletileg ez egy remek ötlet, azon kívül, hogy a gyerek ebéd szobahőmérsékleten fog ülni néhány órán át, csak azért, hogy felfedjen egy erős, garlikos szendvicset, amelyet más gyerekek is észrevesznek. Most is kissé öntudatos vagyok, ha egy basturma szendvicset hozok a munkába. Nem számít, hányszor szorosan becsomagolja, messziről érzi az illatát.

Ez egy olyan élelmiszer, amelyet Egyiptomban többet esznek, mint bármely más országot Örményországon kívül. Az 1915-ös török ​​népirtás után az örmények vitték a Közel-Keletre a basturmát. Sokan Libanonba és Egyiptomba menekültek. A pácolt hús sok kultúra számára nem új ötlet, de Örményországban ez volt a húsevés módja a tél hideg hónapjaiban vagy nagy távolságok megtétele során. Az egyik forrás elmagyarázta, hogy a lovakkal való hosszú utazás során a húsdarabot a fűszerpépbe csomagolták és egy táskába tették, hogy az egész út során meggyógyuljon. Egyes örmény források szerint a basturma valójában török ​​név, azaz „préselt”, mint egy préselt húsban. A Basturma azonban nem sajtolt hús, mivel szabad levegőn gyógyulni hagyják. Ehelyett a hús eredeti örmény szója, az abouhkd, megelőzi a töröket néhány ezer évvel, de ez a török ​​név, a basturma.

De amikor az örmények e közel-keleti országokba költöztek, basturmájukról váltak ismertté; vagy a basturmától áradó nehéz szag. Nyilvánvalóan az idősebb generáció Egyiptomban tett lejárató megjegyzéseket az „örmény illatáról”, ami messze van, ami a basturma fűszereire utal. Szerencsés módon ez egy olyan élelmiszer, amely ma már nagyon integrálódott az egyiptomi főzésbe.

A mai recept nagyon egyszerű. Ez a reggeli szalonna és tojás változatunk. Az egyetlen különbség az, hogy csak pita kenyérrel eszel, nem villával, és íze van. Ez egy olyan étkezés, amelyet sok barátom nem szívesen kipróbált, de egy falat után beleakadt. Akkor is érdemes elkészítenie, ha nem sokkal később fontos dolga van. A szag kissé elmarad. Egy barátom annyira szereti ezt, de csak szombaton eszi meg a foci edzés előtt, hogy 'kiizzadhassa a basturmát'.

________________________________________________
Teljes előkészítési és főzési idő: 10 perc
Hozam: 2 fő

egy marék basturma
4 tojás
1 evőkanál vaj/olaj
________________________________________________

1. Vágja a basturmát harapás méretű darabokra

2. Adjon vajat/olajat egy forró serpenyőbe

3. Add hozzá a basturmát és főzd 30 másodpercig, vagy addig, amíg a basturma világosabb színűvé nem válik

4. Törje fel a tojásokat, és keverje össze a basturmával

5. Meleg pitával tálaljuk

És ez az. Egyiptom (és Örményország) válasza a szalonnára és a tojásra. De nincs szükség villára és késre. Ehhez az ételhez csak egy kis pita kenyér kell.