Keményítőtartalmú zöldségek: Hogyan befolyásolja az élelmiszer az egészséget

A keményítőtartalmú zöldségek kiváló minőségű szénhidrátok, amelyek értékes tápanyagokat tartalmaznak, de kalóriatartalmúak, mint a nem keményítőtartalmú, vízben gazdag fajták, ezért mindenképpen fogyasszuk mértékkel.

A keményítőtartalmú zöldségek kiváló minőségű szénhidrátok, amelyek vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok. A rossz minőségű szénhidrátokkal, például fehér kenyérrel, szokásos tésztával és más finomított szemű termékekkel ellentétben a keményítőtartalmú zöldségek, például az édes- és fehérburgonya, a téli tök, a borsó és a kukorica bőséges táplálékot kínálnak, és remekül kiegészítik az étrendet, amikor elkészítik. egészséges módon. Ez azt jelenti, hogy a keményítőtartalmú zöldségek magasabb kalóriatartalmúak, mint a nem keményítő zöldségek (például a leveles zöldek, a zöldbab, a brokkoli, a karfiol, a paprika, az uborka, a sárgarépa, a gomba és a zeller), ezért fontos mérsékelni az adagokat, különösen, ha megpróbálja nak nek sújt veszteni. Magas keményítőtartalma miatt a keményítőtartalmú zöldségek jobban emelik a vércukorszintet, mint a nem-keményítő típusúak, ezért a cukorbetegeknek különösen óvatosnak kell lenniük a bevitel korlátozásában.

A keményítőtartalmú zöldségek jó rostforrás. A magas rosttartalmú étrend elősegíti a fogyást és a súlykezelést, mivel a rost gyorsan feltölti Önt és megakadályozza az éhséget. A keményítőtartalmú zöldségek mérsékelt adagjai étkezéskor (például fél sült burgonya vagy fél csésze kukorica, borsó vagy téli tök) tápláló kiegészítői minden fogyókúrának. A rostokban gazdag étrend fogyasztása szintén segíthet alacsonyabb koleszterinszint és csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Néhány keményítőtartalmú zöldség tartalmaz antioxidánsokat, például C-vitamint, luteint, zeaxantint, béta-karotint és béta-cryptoxantint, amelyek csökkenthetik a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát. Ezek az antioxidánsok segítenek megőrizni bőr, haj és csontok egészségesek.

A téli tök és az édesburgonya a béta-karotin egyik leggazdagabb forrása, amely hozzájárul a test szöveteinek növekedéséhez és helyreállításához, és védheti bőrét a napkárosodásoktól is. A béta-karotin A-vitaminná alakul át a szervezetben, és az élelmiszer-béta-karotin-források jelentik a legjobb módszert az A-vitamin megszerzésére, mivel az étrend-kiegészítőkben előállított rendkívül magas adag A-vitamin súlyos egészségügyi problémákat okozhat. (A béta-karotin élelmiszer-forrásai teljesen biztonságosak, mivel a szervezet szorosan szabályozza, hogy mennyi béta-karotin alakul A-vitaminná.) A téli tök, mint a makk és a butternut, egy másik karotinoidot is kínál, az úgynevezett béta-kriptoxantint, ami csökkentheti a kialakulásának kockázatát. gyulladásos állapotok, mint pl ízületi gyulladás.

Egyes kutatások szerint a folát és a B6-vitamin, a keményítőtartalmú zöldségekben található két B-vitamin csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és lassíthatja az életkorral összefüggő memóriavesztést. A fejbőröd, a hajhagymád és a növekvő haj is részesül ebben a két B-vitaminban. És mivel a folát hozzájárul a szerotonin termeléséhez, segíthet elhárítani a depressziót és javítani a hangulatot. Ezenkívül a B6-vitamin segít létrehozni a dopamint, egy olyan hangulati neurotranszmittert, amely segíthet a küzdelemben PMS tünetek.

A keményítőtartalmú zöldségekben általában megtalálható ásványi anyagok közé tartozik a kálium, a magnézium és a cink. A kálium és a magnézium segíthet csökkenteni a vérnyomást és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, megőrizheti a csontok egészségét és enyhítheti a PMS tüneteit. A magnézium szintén segíthet elhárítani migrénes fejfájás. A cink ásványi anyag, amely hozzájárul a szövetek növekedéséhez és helyreállításához az egész testben. Segít megőrizni a bőr és a haj egészségét, és megtalálható a szem retinájában, ahol segít a makula degeneráció elleni küzdelemben.