Rázta meg Dosirakot Kang Ho Dong Baekjeongnál

Magamra haragudva nyitva lendültem - amennyire csak lehet, gyakorlatilag elrugaszkodok valami nyitottat - Jonathan Gold „60 koreai ételt kell tudni, amit Angelenónak tudnia kell” című epikus cikkében, és azt mondtam magamban: „Te nagy bunkó! Majdnem egy évig voltál L.A.-ban, és alig kaparintad meg a Koreatown felületét. Soha nem ettél ebből az ételből. Egyél belőle azonnal! ”

A tekintetem egy „megrendült Dosirak” nevűre telepedett, és úgy döntöttem, megeszem ezt a dolgot, bármi is volt, ebben a pillanatban.

Koreatown felé vezető utam egyszerűnek indult: Normandie-n hajtottam lefelé, amíg el nem jutottam a 6. utcáig, majd balra fordultam. Ekkor lettek trükkösek a dolgok. Egy parkolóhely megtalálása lehetetlen volt. Már majdnem kész voltam feladni, amikor találtam egy garázst, amely 15 percenként 1,50 dollárt számolt fel; ez volt vagy nem sikerült ismét a koreai ételek fogyasztásában. Úgy döntöttem, hogy elvarázsolom a tésztát.

Amikor elértem a keresett címet, nem láttam éttermet. Megláttam egy boltívet. Sétáltam a boltív alatt, és hirtelen ebben a titkos bevásárlóközpontban voltam, ahol koreai éttermek és kávézók voltak, közülük nagyon kevés angol felirattal. Valójában annak a helynek, amelyet kerestem, angolul nem volt tábla, de eszembe jutott, hogy (Gold szerint) egy „birkózóból forgatott filmkomikus tulajdonosa”, így ezek a jelek elöl világossá tették, hogy én vagyok jó helyen:

Belül férfi és női asztalok válogatott húsokat szaggattak az asztal közepén lévő tűzön:

Magamban ültem, és kirúgtam a birkózó témájú étlapot és az árpavizet (amire felkészültem a legutóbbi koreatowni utam után):

Annak ellenére, hogy a koreai BBQ mámorító szagot árasztott, kitartottam a tervem mellett: a pincértől (aki nagyszerűen beszélt angolul) kértem a megrázott dosirakat. Meg kellett vizsgálnia, hogy megvan-e még nekik; amikor visszajött, azt mondta, hogy megtették, de lehet, hogy ez nem lesz elég ebédre. Mondtam, hogy kipróbálom, és ha ez nem elég, akkor közlöm vele.

Nem sokkal később megérkezett a panchan - ingyenes apró falatok, amelyek alapvetően önmagukban étkezést jelentenek:

Mindenféle erjesztett zöldség, a kedvencem a fehérrépás tál volt 6 órakor. A kimchi hihetetlenül csípős volt, de nem túl fűszeres; és a shiso levélnek (szerintem ez 9 órakor shiso levélnek) kifejezetten kifejezett intenzitása volt.

Hamarosan megérkezett a Dosirakom. Ez az ebéddoboz, amelyet a bejegyzésem tetején láttok: rizs, tojás, moszatnak, tofunak, kimchinek és valami azonosíthatatlannak tűnt. Ha gondosan figyel, akkor kíváncsi lesz, miért hívják ezt a bejegyzést „megrendült Dosiraknak”. A következő ok:

Ez a pincér rázza a dosirakomat. Arra kért, hogy ne fotózzam le az arcát, ezért lefejezik a fotón. Úgy rázta meg ezt a dolgot, mintha az életéért remegett volna. És íme az eredmény:

Mindezek az elemek szétesnek és összeolvadnak egy dicsőséges egésszé, nem ellentétben a sült rizzsel, de levonva az egész sütési vállalkozást. Megvan a tojássárgája gazdagsága, a kimchi hője, a tengeri moszat óceáni íze és a tofu szíved. Ez egy fantasztikus ebéd, amely teljesen eléri a helyet, kiegészítve, ahogy van, mindazzal a panchannal.