Ribizli táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Emilia Benton szabadúszó író és szerkesztő, akinek munkáját a Runner's World, az SELF, a SHAPE és még sok más publikálta.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

istetiana/Getty Images

A ribizli lehet apró, de nagy tápanyag-ütést tartalmaz. Más bogyókhoz hasonlóan kiváló rostforrások, C-vitamin és antioxidánsok, különösen a flavonoid antocianin. Míg régóta használják a hagyományos orvoslásban, a kutatók most tudományos bizonyítékokat találnak a ribizli gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális hatásaira.

A ribizli fekete, piros, rózsaszín és fehér fajtában kapható. Savanyú íze miatt elsősorban lekvárokban és zselékben, valamint piték és torták töltelékében használják (a rózsaszín és a fehér fajták édesebbek).

Ribizli táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja egy csésze (112 g) nyers ribizli esetében. A

Kalóriák: 63
Zsír: 0,22 g
Nátrium: 1,1 mg
Szénhidrátok: 15,5 g
Rost: 4,8 g
Cukrok: 8,25 g
Fehérje: 1,6 g
C vitamin: 46mg

Szénhidrát

A fekete ribizli adagonként körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Közel 5 gramm rostot tartalmaznak, és természetes cukorforrást jelentenek, körülbelül 8 grammot adnak. A fekete áramok glikémiás indexe 22, amelyet alacsonynak tartanak. A

Bogyóként a ribizli nem meglepő módon szinte zsírmentes, adagonként kevesebb, mint fél gramm zsír.

Fehérje

A fekete ribizli szintén nagyon alacsony fehérjetartalmú, kevesebb mint 2 gramm adagonként.

Vitaminok és ásványi anyagok

A ribizli sok C-vitamint tartalmaz, amely támogatja az egészséges immunfunkciókat. Vasat is tartalmaznak, amely segít megelőzni a vérszegénységet; kalcium, amely támogatja az erős és egészséges csontokat; és a foszfor, amely elősegíti az izmok összehúzódását.

A ribizli antocianinokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak, és segíthetnek megakadályozni a szabad gyökök károsodását. A sötétebb színű (fekete és piros) ribizliben több antocianin van, mint a fehér és a rózsaszín fajtákban, de mindegyikben körülbelül ugyanannyi C-vitamin van.

Egészségügyi előnyök

A ribizli fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat. A gyümölcsöt a hagyományos orvoslásban olyan állapotok kezelésére használták, mint az Alzheimer-kór, a nátha és az influenza, de korlátozott tudományos bizonyíték támasztja alá ezeket a felhasználásokat. A

Egyes bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a fekete ribizli gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális előnyökkel jár, amelyek segíthetnek bizonyos betegségek kezelésében. A

Segítsen a glaukóma kezelésében

Számos kutató tanulmányozta, hogy a ribizli tulajdonságai miként segíthetik a glaukóma kezelését. Egy tanulmány megállapította, hogy a fekete ribizli antocianinja elősegíti a szem véráramlásának növekedését, és lassíthatja a glaukóma progresszióját. A

Harc gyulladás

A kutatók emellett ribizlikből készült olajokat és egyéb kiegészítőket is tanulmányoztak, amelyek gamma-linolénsavat (GLA) tartalmaznak. A GLA segíthet csökkenteni a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és javíthatja számos gyulladásos betegség tüneteit. A kutatás azonban ellentmondásos ezeknek az előnyöknek a vonatkozásában, és ennek az előnynek a teljes megértése érdekében több színvonalas tanulmányt kell végezni. A

Alacsony koleszterinszint

Kutatások kimutatták, hogy a fekete ribizli magolaja hozzájárulhat az egészséges koleszterinszint fenntartásához. Például egy tanulmány kimutatta, hogy a fekete ribizli magolaj rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az összkoleszterinszint javításához és a trigliceridek szintjének csökkentéséhez, amely egyfajta káros vérzsír. A

Javítsa a vese működését

Egyes kutatások kimutatták, hogy a fekete ribizli lé ivása elősegíti a vizelet lúgosabbá tételét, ami segít a vesekövek kezelésében. A

Allergiák

Néhány ribizliallergia-esetet jelentettek azoknál az embereknél, akik érzékenyek voltak az őszibarackra és a málnára, valamint a fű pollenjeire is. A

Káros hatások

A ribizli, valamint számos más élelmiszer, növény és kiegészítõ potenciálisan zavarhatja a vérhígító vényköteles gyógyszert, a Coumadint (warfarin). Beszéljen orvosával erről a kockázatról, ha ezt a gyógyszert szedi.

Fajták

A ribizli vörös, rózsaszín, fehér és fekete fajtákban kapható. Az egreshez is kapcsolódnak. Az Egyesült Államokban a fekete ribizlit általában szárítva fogyasztják. Mint minden gyümölcsnél, a ribizli szárítása is jelentősen megváltoztatja a táplálék profilját adagonként. A ribizli szárításakor eltávolítják a vizet és csökkentik a térfogatát, ezáltal könnyebben fogyasztható egyszerre több, mint friss állapotukban. Fontos megjegyezni azt is, hogy sok szárított gyümölcs hozzáadott cukrot. Például 1 csésze adagonként a szárított ribizli több mint 11-szer több cukrot tartalmaz, mint az azonos adag friss áramlatok (97 g vs. 8,25 g). A

A boltban található termék azonban gyakran a Zante ribizli, amely valójában szárított korinthoszi szőlő - egyáltalán nem ribizli. Ezek az aszalt gyümölcsök mazsolának tűnnek és ízűek, és lényegesen több cukrot tartalmaznak, mint a friss ribizli. Az úgynevezett "mag nélküli" ribizli szintén nem ribizli, hanem inkább kicsi szőlő.

Amikor a legjobbak

A ribizli a szezonban a nyár folyamán az északi féltekén. Keressen szilárd, kövér bogyókat. Fürtökben nőnek, mint a szőlő, de borsó méretűek.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A ribizlit két vagy három napig hűtőszekrényben tárolja, vagy fagyassza le (először távolítsa el a szárakat). Körülbelül hat hónapig tartják a fagyasztóban.

Hogyan készítsünk

Ribizlit nyersen fogyaszthat, de főleg a fekete ribizli meglehetősen fanyar. Egy kis cukor hozzáadása vagy a bogyók főzése lekvárokba, zselékbe vagy szószokba segíthet ellensúlyozni a fanyarságot (de hatással lesz táplálkozási profiljukra is). Ribizlit használhat desszertekben más bogyók helyett, például ezekben a teljes kiőrlésű mini bogyós chipsekben.