Rizs puding mézzel, dióval és szárított gyümölccsel

Aktív idő: 25-30 perc/főzési idő: 45 perc/teljes idő: 1 óra, plusz a rizs éjszakai áztatása

6 adagot készít - desszert 2-re az 1., 3. és 6. napon

rizs

Hozzávalók:

  • 1 ½ csésze barna basmati rizst, egyik napról a másikra áztattuk, leöblítettük és lecsepegtettük
  • ¼ teáskanál finom tengeri só
  • 3 csésze víz
  • 1 csésze mandula vagy kesudió, valamint további ízlés szerint
  • 1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej
  • 6 evőkanál kókuszcukor
  • ½ teáskanál fahéj
  • ¼ teáskanál szárított gyömbér VAGY ½ teáskanál hámozott, darált friss gyömbér
  • ¼ teáskanál őrölt kardamom (opcionális, de mesés)
  • csipet szegfűszeg
  • csipet cayenne bors (opcionális, de mesés is)
  • 1 tojás (opcionális, de ajánlott) *
  • ¾ csésze arany mazsola, apróra vágott szárított alma, fanyar cseresznye, szárított mangó vagy keverék
  • édesem a szitálásért
  • 6 evőkanál apróra vágott mandula, pekándió, dió vagy keverék, pirított **

Útvonalterv:

  1. Közepes serpenyőben forraljuk fel a rizst, a sót és a vizet. Főzzük lefedve 20-25 percig, vagy amíg a rizs teljesen megpuhul (kezdje meg az ellenőrzést 15 percnél). Engedje le a felesleges vizet (erre a legjobb eszköz egy finom hálós szűrő).
  2. Ha használja, törje a tojást egy közepes tálba, és enyhén felverje. Félretesz, mellőz. Egy közepes és alacsony lángon állított nagy serpenyőben keverje össze a mandula- és kókusztejet, a kókuszcukrot és a fűszereket, és alaposan keverje össze. Főzzük állandó habveréssel, körülbelül 10 percig, vagy amíg a cukor fel nem oldódik, és az elegy kissé besűrűsödik és krémes lesz. Kapcsolja le a hőt.
  3. Lassan merítsen ½ csésze tejkeveréket a tálba a tojással, állandó habveréssel. Ha teljesen összeolvad, a tojáskeveréket az edénybe keverje a tejkeverékkel, és tegye vissza alacsony hőfokra. Hozzáadjuk a rizst és az aszalt gyümölcsöt, és folyamatosan kevergetve főzzük kb. 3 percig, amíg teljesen össze nem keveredik és át nem melegszik. Ha vékonyabb pudingot szeretne, adjon hozzá további mandulatejet evőkanálanként a kívánt állagúra.
  4. A rizspudingot egyenletesen ossza el 6 kicsi, légmentesen lezárt edénybe. Mindegyik tetejét csepegtesse egy mézzel és 1 evőkanál dióval. Hűtőszekrényben tároljuk, amíg szükséges.

* A tojást elhagyhatja, de a puding nem lesz olyan krémes vagy sűrű.

** A dió megpirításához tegyen egy kis serpenyőbe közepes-alacsony hőfokon, és gyakran kevergetve főzze, amíg a dió aranybarna lesz, és érezni fogja szagukat. Óvatosan figyelje, mivel a dió könnyen megég!