RIZSKORPA TÁPLÁLKOZÁSI SZETT

A rizs, amelyet a táplálkozási szakemberek régóta jó összetett szénhidrátforrásként ismernek el, mára újabb egészséges minőséggel büszkélkedhet. Kevésbé feldolgozott formájában jelentős mennyiségű rostot szolgáltat - ez az elem a legtöbb amerikai hiányzik az étrendből.

Ami a rostot illeti, nem minden rizs jön létre egyenlő mértékben. Bár a fehér rizs kis mennyiségben tartalmaz rostot, csak a barna rizs jó forrása annak, mert a külső rétege vagy korparétege, a gabona rostban gazdag része még mindig sértetlen. Az általunk mindannyian ismert és szeretett fehér rizstől a rost nagy része leválik az őrlés során, amely a barna rizst fehér rizzsé változtatja.

Éveken át a rizskorpát, azt a részt, amelyet a rizsből eltávolítottak, hogy fehér legyen, főleg állati takarmányként használták, mert csak néhány napig tartott el, mielőtt megkopott. A rizskorpa olyan olajat tartalmaz, amely hamarosan megőrülése után elkezd lebomlani.

Nemrégiben azonban az élelmiszer-tudósok felfedezték, hogy nagyon magas hőmérsékleten stabilizálva körülbelül két napról több mint egy évre drámai módon lelassíthatják ezt az enzimatikus reakciót Nadia Karim, az USA Rice Tanácsának recept- és táplálkozási szakembere szerint.

A meghosszabbított élettartamú rizskorpa emberi fogyasztásra kapható, önmagában vagy különféle termékekbe csomagolva, például kenyér, gabonafélék és snackek.

Karim azonban továbbra is azt tanácsolja, hogy mind a rizskorpát, mind a barna rizst hűtőszekrényben tárolják az eltarthatóság garantálása érdekében.

A rizskorpának enyhén édes, diós íze van, ami olyan korpás termék, amely salátákba szórva vagy desszertekként használva nem sérti az ízlelőbimbókat.

A rizskorpa rostjainak előnyei kettősek - mondta Karim. Túlnyomórészt oldhatatlan rostokról van szó, amelyek a vizsgálatok hatásosnak bizonyultak bizonyos ráktípusok előfordulásának csökkentésében, és csak körülbelül 9–12 százalékban oldható rostok, amelyek a kutatások szerint csökkentik a szérum vér koleszterinszintjét.

A Louisiana Állami Egyetemen végzett tanulmány szerint a rizskorpa ugyanolyan hatékony volt, mint a zabkorpa a koleszterinszint csökkentésében. De a folyamatban lévő kutatások azt mutatják, hogy a korpa rétegében természetesen előforduló olaj felelős a koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaiért.

Az elfoglalt szakácsok elzárkózhatnak a barna rizstől, mert a főzés hosszabb ideig tart, mint a fehér rizs - 45-50 perc alatt a tartomány tetején. De a mikrohullámú sütők 15 perccel csökkenthetik a szükséges főzési időt - mondta Karim. Azonnali barna rizs felhasználásával további 15 percet nyírhatunk. - Ajánlom - mondta Karim. "Az íze nagyon közel áll a régóta főző barna rizshez."

Míg a barna rizs jó rostforrás, a rizskorpa még jobb - mondta Karim. Körülbelül nyolc-tízszer annyi rost van benne, mint a barna rizs. Egy uncia rizskorpa adagja 6 gramm rostot jelent, ami az American Dietetic Association által ajánlott napi rostbevitel körülbelül 17–24 százaléka.

A rizskorpát sokkal könnyebb beépíteni az étrendbe. Az USA Rice Council a következő tippeket kínálta reggelire:

* Megszórjuk hideg gabonapelyhekre.

* Sütés előtt ropogós rizskorpa-gabonapelyhet szórunk a muffin és a gyors kenyér tésztájára.

* Szórjon -1/2–1 teáskanál rizskorpát az egyes adag gyümölcsrustákra.

* Szórjon belőle 1-2 teáskanálnyit egy megsütött vagy sült grapefruit mindkét felére.

* Cserélje le vele a liszt egyik felét egy kedvenc muffin receptjében.

* Pürésítsük friss gyümölcsökkel, keverve gyümölcslével, aludttejjel vagy zsírmentes joghurttal, hogy menet közben gyorsan megrázzuk a reggelit. EBÉD:

* Adjon 1 teáskanál rizskorpát egy kiadós házi vagy konzerv leves, például bab vagy lencse minden adagjához.

* Szórjuk meg friss kerti salátákra.

* Cserélje le a liszt felét a gyors kenyér receptjeiben rizskorpával.

* Cserélje le a liszt egynegyedét a kávés sütemény, élesztő kenyér vagy keksz receptjeiben rizskorpával. VACSORA:

* Táplálkozási szempontból "marhahús" receptek húskenyérhez, húsgombóchoz és hamburgerhez, 1 font csésze rizskorpa hozzáadásával fontonként húsra.

* Kombinálja a rizskorpát liszttel, kekszmorzsával, krutonnal, zúzott gabona- vagy kenyérmorzsával a kedvenc csirke-, hal-, zöldségbevonatában vagy zöldségteteiben.

* Szórjon rizskorpát, 1 vagy 2 teáskanál olvasztott margarinnal tarkítva, rakott krumplira, krumplira vagy zsemlemorzsára. SNACKS:

* Szórjon pirított rizskorpát a fagyasztott joghurt, friss gyümölcs és puding tetejére.

* Szórj rizskorpát sütetlen kávés süteményre, muffinra vagy cupcake tésztára, és süsd, ahogy a recept előírja.

* Cserélje le a kedvenc sütikészítményben szereplő liszt legfeljebb egynegyedét rizskorpára.

A rizskorpa és a barna rizs használata hatékony módszer arra, hogy több rostot adjon étrendjéhez. Az USA Rice Council a következő recepteket kínálta: * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * GOMBAS RIZS PILAF 1 evőkanál. olivaolaj

2 csésze szeletelt friss gomba -1/2 csésze MINDEN szeletelt zöld hagyma (a tetejét is beleértve) és julienned friss sárgarépa -1/4 csésze reszelt mandula 2 csésze főtt barna rizs (marhahúslevesben főzve) -1/4 csésze rizskorpa -1/4 teáskanál MINDEN őrölt fekete bors és szárított kakukkfűlevél nagy serpenyőben közepes és magas hőfokon forró hőmérsékletig hevít. Add hozzá a gombát, a hagymát, a sárgarépát és a mandulát, és addig főzd, amíg a zöldségek puhák lesznek. Keverje hozzá a fennmaradó összetevőket és -1/4 csésze vizet. Főzzük, amíg alaposan fel nem melegszik. 4. tálalás.

Minden adag 234 kalóriát, 10,2 gramm zsírt és 5,1 gramm rostot tartalmaz. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * RIZSKORLAS vajatojáspalacsinta 1 csésze teljes kiőrlésű vagy teljes célra liszt -3/4 csésze rizskorpa 1 evőkanál. cukor 1 tk. sütőpor -1/2 tk. szódabikarbóna 1-1/4 csésze zsírszegény író 3 tojásfehérje, enyhén felvert növényi főzőspray Friss gyümölcs vagy csökkentett kalóriatartalmú szirup (opcionális) Szitálja össze a száraz összetevőket. Keverje össze az írót és a tojásfehérjét; adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és keverjük csak addig, amíg össze nem keveredik. Öntsön -1/4 csésze tésztát főzőspray-vel bevont forró sütőrácsra. Főzzük közepes lángon, amíg az alsó oldala enyhén meg nem pirul. Fordítsa meg és barnítsa meg a másik oldalt. Ha szükséges, friss gyümölcsökkel vagy sziruppal tálaljuk. Körülbelül 10 4 hüvelykes palacsintát készít.

(A fahéjas palacsintához adjon 1 teáskanál őrölt fahéjat a száraz hozzávalókhoz.)

Minden palacsinta 86 kalóriát, 2,1 gramm zsírt és 2,9 gramm rostot tartalmaz. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * BORKAS- ÉS KÉKRISZTIKA 2 csésze főtt barna rizs 1 doboz ( 16 oz.) Szeletelt őszibarack lében, lecsepegtetve és apró darabokra vágva 1 csésze friss áfonya (A fagyasztott áfonya helyettesíthető. Használat előtt felolvasztjuk és lecsöpögtetjük.) -1/4 csésze plusz 2 evőkanál. szilárdan csomagolt barna cukor, felosztva Zöldséges főző spray -1/3 csésze rizskorpa -1/4 csésze MINDEN teljes kiőrlésű liszt és apróra vágott dió 1 teáskanál. fahéj 3 Tbps. margarin Keverje össze a rizst, az őszibarackot, az áfonyát és a 2 evőkanál cukrot. Kend be 6 külön pudingpoharat vagy 1-1/2-literes sütőtálat főzőspray-vel. Helyezze a rizs keveréket csészékbe vagy sütőedénybe; félretesz, mellőz. Keverje össze a korpát, a lisztet, a diót, a fahéjat és a maradék -1/4 csésze cukrot a keverőtálban. Vágjon margarint cukrászsütővel, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít. Megszórjuk rizs keverékkel. Süssük 375 fokon 15-20 percig, vagy amíg alaposan fel nem melegszik. Melegen tálaljuk. 6 adagot készít.

Minden adag 271 kalóriát, 10,7 gramm zsírt és 4 gramm rostot tartalmaz. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * A ZESTY PRUNE 'N NARANCS MUFFIN 1-1/4 csésze teljes kiörlésű liszt

1 csésze rizskorpa -1/3 csésze cukor 2 tsps. sütőpor -1/2 tk. só -1/2 csésze MINDEN sovány tej és narancslé -1/2 csésze apróra vágott magozott aszalt szilva -1/4 csésze növényi olaj 2 tojásfehérje, enyhén felvert 1 evőkanál. reszelt narancshéj Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. A 12 muffin csészét papír sütőpohárral vagy kabátfenékkel bélelje ki csak főző spray-vel. Keverje össze a lisztet, a rizskorpát, a cukrot, a sütőport és a sót egy nagy tálban; készítsen egy mélyedést a keverék közepén.

Kombinálja a fennmaradó összetevőket egy kis tálba; adjuk a száraz hozzávalókhoz. Keverje CSAK addig, amíg a száraz összetevők megnedvesednek. Kanál tésztát előkészített csészékbe. Süssük 400 fokon 15-17 percig. Vegye ki a csészékből és hűtsön néhány percet rácsra. Melegen tálaljuk. 12 muffint készít.

Minden muffin 153 kalóriát, 6,3 gramm zsírt és 3,6 gramm rostot tartalmaz.