ONLINE TÁPLÁLKOZÁS ÉS GYÓGYÍTÁS

Linda L. Prout, M.S.

sertészsír

TANÁCS A SZEM ÉS A TEST KIEGÉSZÍTÉSÉRE

„Rosszabb, mint Lard” Tényleg? Ez a fülbemászó címlap, amely nemrég a kókuszolajat célozta meg, a táplálkozás durva félreértését tükrözi. A legalacsonyabb szívbetegségek és rákos megbetegedések egy része azoknál a populációknál található meg, akik bőséges mennyiségű kókuszolajat és sertészsírt használnak.

A kókuszolajat nemrégiben artériát fojtó zsírnak minősítette az American Heart Association (AHA), amely alapvetően (ismét) arról számolt be, hogy a telített zsírok, amelyek egyike a kókuszolaj, szívrohamhoz vezetnek.

A média, tudatában van annak, hogy a kókuszolaj az egészségügy kedvese, a kókuszdióolaj megemlítését mint „rossz” telítettséget.

Az AHA tanácsadója, „Étrendi zsírok és szív- és érrendszeri betegségek”, négy, a zsírokkal és a szívbetegséggel foglalkozó tanulmányt vizsgált meg, amelyek mind azt sugallják (első ránézésre), hogy a telített zsírokban gazdag étrend gyorsabb elhaláshoz vezetne a szívbetegség miatt, mint a magas többszörösen telítetlen zsírsavak esetében ( PUFA). Érdekes, hogy közel 100 tanulmány kimaradt ebből az áttekintésből, köztük Rose 1965-ös tanulmánya, a The Sidney Diet Heart Study, a Minnesota Coronary Experiment és két nagy metaanalízis, amelyek mind az ellenkezőjét vonják le.

A koleszterinszint magasabb lehet a telített zsírtartalomban, mint a PUFA-fogyasztóké, de a rák, az Alzheimer-kór, az ízületi gyulladás, az elhízás és még a szívbetegségek is növekednek, mivel a gyulladás fokozódik azok között, akik növényi olajat használnak. Ide tartoznak a repce-, kukorica-, földimogyoró-, pórsáfrány-, napraforgó- és szőlőmagolajok. Kutatások szerint a rák különös aggodalomra ad okot a magas növényi olajbevitel esetén.

De térjünk vissza a szívbetegségre: 2010-ben 21 tanulmány metaanalízise (egyéb tanulmányok áttekintése) arra a következtetésre jutott, hogy „... nincs jelentős bizonyíték arra a következtetésre, hogy az étrendben lévő telített zsír a CHD (koszorúér-betegség) kockázatának növekedésével járna vagy CVD (szív- és érrendszeri betegségek). ”

Egy másik, 2004-ben az Annals of Internal Medicine által közzétett elemzés 76 korábbi étrend-zsír tanulmányt tekintett át és elemzett, néhány megfigyelési, néhány randomizált kontrollt. A szerzők befejezték; "A jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá egyértelműen azokat a szív- és érrendszeri irányelveket, amelyek ösztönzik a többszörösen telítetlen zsírsavak magas fogyasztását és az összes telített zsír alacsony fogyasztását."

A Sydney Diet Heart Study és a Minnesota koszorúér-kísérlet, mindkettő nagy tanulmány azt sugallja, hogy bár a telített zsírsavak csökkentése csökkenti a vér koleszterinszintjét, nem akadályozza meg a szívrohamokat és nem hosszabbítja meg az életet, sőt lerövidítheti az élettartamot.

Az 1968 és 1973 között elvégzett, több mint 9000 beteggel végzett minnesotai koszorúér-kísérlet nagy, jól kontrollált klinikai vizsgálat volt, amely a telített zsírban gazdag és a PUFA-ban gazdag étrendet hasonlította össze.

A tanulmány szerzője, Dr. Ivan Frantz Jr. a maga korában erősen támogatta az alacsony zsírtartalmú és nagyon alacsony telített zsírtartalmú étrendet, igazodva a zsír csökkentésére irányuló nemzeti kampányhoz, különösen a vaj és a szalonna tisztításához.

Frantz adatait azonban soha nem közölték, valószínűleg azért, mert kutatásai a zsír-rossz filozófiájának ellenkezőjét bizonyították: Míg az alacsony telített zsírtartalmú étrend csökkentette a koleszterinszintet (átlagosan 14 százalékkal a kontrollcsoporttal szemben), annál nagyobb volt a koleszterinszint csökkenése, annál nagyobb a halál kockázata a vizsgálat során. Más tanulmányokhoz hasonlóan ez is azt mutatja, hogy a koleszterinszint csökkentése valóban lerövidítheti az élettartamot. Kutatási eredményeit addig temették el, amíg fia, a Mayo Klinika kardiológusa elő nem tárta.

A négy AHA által kiválasztott vizsgálat mindegyikének végzetes hibái vannak. Mindegyikben a résztvevőket két csoportra osztották, az egyik utasítást a többszörösen telítetlen növényi olajokban gazdag étrend fogyasztására (vagy táplálására), a másikat pedig a telített zsírtartalmú diéta fogyasztására utasították. Minden más tényezőnek egyenlőnek kellett volna lennie, de nem így volt; néhány résztvevő dohányzott, volt, aki drogot fogyasztott, és egy tanulmányban a PUFA-fogyasztókat arra utasították, hogy más módon egészségesebben étkezzenek, míg a telített zsírokat fogyasztók magukra hagyták a dolgok kitalálását.

Az Oslo-Diet Heart Study-ban a telített zsírok PUFA-val való cseréjét utasító csoport utasítást kapott arra is, hogy a húst és a tojást helyettesítsék halakkal és kagylókkal, olyan ételekkel, amelyek közismerten elősegítik a szív egészségét. Még konzervdobozokat is kaptak tőkehalmájolajba csomagolt szardínia, egy omega 3-ban gazdag snack, amely csökkenti a rákos megbetegedéseket és a szívrohamokat. Arra ösztönözték őket, hogy egyenek több diót, zöldséget és gyümölcsöt, valamint kerüljék a margarint! A telített zsírfogyasztóknak nem volt edzőjük vagy szabad szardínia. Hogyan következtethetünk arra, hogy alacsony telített zsírtartalmú étrend volt, és nem a hozzáadott diófélék, zöldségek, gyümölcsök, halak, omega-3-ban gazdag tőkehalolaj és D-vitamin, amelyek elősegítették a szív egészségét?

Az LA Veterans Administration Trial-ban a leghosszabb ideig tartó és csak kettős vak vizsgálatban megállapították, hogy a szívbetegségek halálozása nagyobb volt a telített zsírcsoportban, de a rákos halálozás magasabb volt a PUFA csoportban, így a halálozási arány mindkét csoportban közel azonos volt. A rák aránya valójában nagyobb mértékben nőtt, mivel a tanulmány folytatódott, amely azt sugallja, hogy ha néhány év múlva összegyűjtjük az eredményeket, akkor a növényi olajcsoportban a rákos megbetegedések meghaladták volna a szívbetegség halálozási arányát a telített zsírfogyasztókban.

A negyedik tanulmány, a finn elmegyógyintézeti tanulmány két kórházi campuson élő betegeket hasonlított össze, az egyik magas telített zsírtartalmú étrendet, a másik pedig magas növényi olaj-étrendet követett. A magasabb telített zsírtartalmú étrendet folytató kórházi csoport erősen adagolta a szívbetegségeket fokozó anti-pszichotikus gyógyszereket is.

Az AHA néma? Nem hiszem, de támogatást kapnak a növényi olajipartól, a gabonakészítőktől és a nagy gyógyszerektől, jó ösztönzők a kókuszolaj-fogyasztás kordában tartására.

Az egyik legkedveltebb kutatási típusom egy megfigyelési tanulmány, ahol valós lakosságot figyelnek meg a kérdéses étel (ek) en. A balzsamos atollokon élő dél-csendes-óceáni szigeteki lakosok a legmagasabb dokumentált telített zsír-bevitellel rendelkeznek a világon, ennek többsége kókuszolaj, amely az étrend 34–63% -át teszi ki, mégis szinte nincsenek szívbetegségeik vagy elhízásuk. A britek inváziója előtt ezt a lakosságot egy amerikai expedíció „barátságosnak, békésen rendezettnek, egészségesnek és jóképűnek” minősítette. A kutatás megismétli, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend káros hatással lenne e kókuszolaj-fogyasztók egészségére, éppen ellenkezőleg. Miután a növényi olajat fogyasztó országokba költöztek, a szívbetegségek aránya a nyugati szintre emelkedik.

A zsír-és koleszterin-rossz üzenet elavult. Valójában az életkor előrehaladtával a vizsgálatok azt mutatják, hogy az alacsony koleszterinszint gyengeséggel és magasabb halálozási rátával jár. Talán ezért utasította el a kormány az USDA 2015. évi táplálkozási irányelveiben a koleszterin és a zsírok csökkentésére vonatkozó ajánlásokat. Csendesen hozzátehetem. További információ itt olvasható.

Tehát azt kérdezi: miért vállalja a kockázatot? Miért is nyúljon egyáltalán a kókuszolajhoz, ha kérdés van?
Íme néhány ok: A kókuszolaj visszafordíthatja az Alzheimer-kór tüneteit és javíthatja a memóriát. Ezt egyetlen gyógyszer sem képes megtenni. A telített zsírok, mint a kókuszolaj, megvédik a májat és stabilitást biztosítanak sejtmembránjainkban. A telített zsírsavak, beleértve a kókuszolajat is, fokozzák a HDL koleszterin jótékony formáját, amely a szív egészségével jár. A telített zsírsavak több artériát védő, könnyű, bolyhos koleszterin részecskével járnak, ami újabb győzelmet jelent a szív számára. A kókuszolaj egyedülálló zsírsavat tartalmaz, amely számos kórokozó ellen küzd, beleértve a baktériumokat, vírusokat és élesztőket. A kókuszolaj segít a kollagén újjáépítésében, és ezáltal elősegíti a fiatalabb bőr megjelenését. A kókuszolaj képes megölni bizonyos típusú rákos sejtvonalakat.

Rosszabb, mint a sertészsír? Az amerikai étrendben a legtöbb étel „rosszabb, mint a zsír.” Olyan, mintha rosszabb lenne, mint a tiszta víz. A sertészsír erősen egyszeresen telítetlen, így inkább olívaolajhoz, mint kókuszolajhoz hasonlít. A föld leghosszabb életű emberei közül néhányan disznózsírban főznek, köztük az okinawaniak és franciák, így félrevezető cím.

Nehéz megváltoztatni egy régóta fennálló hitet, talán nehezebb megharapni a kezét, amely táplál. Az AHA tanulmányt - hasonlóan másokhoz - részben több gyógyszergyártó cég, valamint a Canola Oil Council finanszírozta. Az ő érdekük, hogy minél több növényi olajat és kevesebb kókuszolajat egyél.

Amikor úgy hallotta, hogy a zsír életének nagy részében rossz, nehéz lelkesedni az extra vaj és kókuszolaj hozzáadásáért. Évekbe telt, mire átálltam az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú viteldíjra, de előnyöket látok a bőrömben és a hajamban, a hormonegyensúlyban, az alacsonyabb vérnyomásban és a sovány testben. Ráadásul a zsír fokozza az ízt.