Rost hatása a kalóriafelszívódásra

Összefüggő

Az abszorpció az emésztés után következik be, amely folyamat során a nagy élelmiszer-részecskék kisebb tápanyag-részecskékre bomlanak, amelyeket a szervezet teljes anyagcseréjéhez felhasználhat. Csak három tápanyagcsoport biztosíthatja testét energiával vagy kalóriákkal: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. A rost növényekből származó szénhidrát, amely elősegíti az emésztés egészségét. Azonban abban különbözik a többi szénhidráttól, hogy az embereknek nincs meg az enzimmechanizmusa annak megemésztésére.

rost

Felszívódás alapjai

Az emésztés a szájban kezdődik, a nyál enzimek rágás közben lebontják az ételt. Ezután az élelmiszer átjut a gyomrába és a belébe, ahol a tápanyagok felszívódása történik. A villi nevű kicsi, hajszerű vetületek a vékonybél belső falát szegélyezik. Mindegyik villust kisebb mikrovillus nevű vetület borítja. Amint az emésztett ételek áthaladnak a belében, a bolyhok és a mikrovillusok nagy felületet biztosítanak a tápanyagok felszívódásához. Ehhez a felszívódáshoz specifikus sejtek szükségesek, hogy megkönnyítsék a tápanyagok szállítását a vékonybélből a véráramba. A véráramba kerülve a tápanyagok a test különböző részeibe szállíthatók tárolás, felhasználás vagy további feldolgozás céljából.

Rost alapjai

Az élelmi rostoknak két típusa van: vízben oldódó és oldhatatlan. Ahogy a neve is mutatja, a vízben oldódó rostok feloldódhatnak a vízben, míg az oldhatatlan rostok nem. A bélben az oldható rost vízbe húzza és gélszerű anyagot képez, amely lelassítja az ételek átjutását. Ennek eredményeként a tápanyagok felszívódása lelassul, ami alacsonyabb vércukor- és koleszterinszintet eredményez. Az oldhatatlan rost elsősorban úgy működik, mint egy seprű. Lágyítja és ömlesztett mennyiséget ad a székletnek a bél rendszerességének fenntartása érdekében. A gyümölcsök és a zabkorpa oldható rostot tartalmaz, míg az oldhatatlan rost bővelkedik teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben és búzakorpában. A bab és sok zöldség gazdag mindkét rosttípusban.

Rost- és kalóriabszorpció

Mivel a rost emészthetetlen, viszonylag változatlan marad, mivel átjut a bélén, és székletében hagyja testét. A rost emészthetetlen természete azt jelenti, hogy a tested nem tudja felhasználni energiát anyagcsere-tevékenységeihez. A magas rosttartalmú ételeket nemcsak hosszú ideig kell rágni, hanem teltségérzetet adnak és kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a rostban szegény ételek. A teljes érzés csökkenti a kalóriabevitelt, míg az alacsonyabb kalóriatartalom csökkenti a bélben felszívódáshoz rendelkezésre álló kalóriák számát. A rostban gazdag étrend tehát szerepet játszhat a fogyásban a Colorado Állami Egyetem kiterjesztése szerint.

Megfontolások

Míg az élelmi rostok csökkentik a kalóriabszorpciót, számos felszívódási rendellenesség ugyanezt teheti. Az abszorpciós rendellenességek egyszerűen olyan állapotok, amelyek csökkentik a test azon képességét, hogy felszívja a tápanyagokat az elfogyasztott ételből. Az egyik példa a laktóz intolerancia, amely az Egyesült Államok lakosságának közel 25 százalékát érinti a diet.com szerint. Egy másik példa, a lisztérzékenység, magában foglalja az árpában, a búzában és a rozsban jelenlévő fehérje, a glutén intoleranciáját.

Suzanne Fantar 2009 óta ír az interneten, mint az erőnlét, a táplálkozás és az egészség iránti rajongása. Szívesen kutat és ír az egészségről, de érdeklődik a családi kérdések, a költészet, a zene, a Krisztus, a természet és a tanulás iránt is. Bachelor fokozatot szerzett biológiai tudományokból a Goucher Főiskolán, és MBA-t szerzett az egészségügyi menedzsmentben a Baltimorei Egyetemen.