Rövid útmutató az élelmiszer-hőmérőkhöz

Publikálva 2018. június 23

Értékelés dátuma: 2018. augusztus

belchonock/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Nem lehet megmondani, hogy egy ételt biztonságosan főznek-e látvány, illat vagy akár ízlés szerint. Az ételhőmérő az egyetlen módja annak, hogy az étel megfelelő hőmérsékletre főzzen és a káros baktériumok megszűnjenek.

Élelmiszer-hőmérőre nincs szükség csak húshoz és baromfihoz. Az összes főtt ételben előforduló ételmérgezés elkerülése érdekében el kell érni a biztonságos minimális belső hőmérsékletet. A romlandó élelmiszerek "veszélyzónája" 40 ° és 140 ° Fahrenheit között van. A romlandó ételeket már nem lehet enni, ha két óránál hosszabb ideig tartózkodnak ebben a veszélyzónában (egy óra 90 ° Fahrenheit vagy annál magasabb hőmérsékleten). Ételhőmérőre is szükség van az étel elkészítése után, hogy a hőmérséklet ne essen a veszélyzónába. Ez különösen fontos a büfé és a fazék stílusú összejöveteleknél.

Élelmiszer-hőmérő kiválasztása

Az üzletekben sokféle élelmiszer-hőmérő található. Válassza ki a számára legmegfelelőbb típust, és ne felejtse el használni minden alkalommal, amikor főz:

Az élelmiszer-hőmérő használata

Az élelmiszer-hőmérő használata előtt olvassa el a gyártó utasításait. Olvassa el, milyen messzire kell behelyezni a hőmérőt egy ételbe, hogy pontos leolvasást kapjon. Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyesen használja az ételhőmérőt:

1. lépés: Tesztelje. Használjon jeges vizet vagy forrásban lévő vizet annak ellenőrzésére, hogy az étel hőmérője pontos-e.
2. lépés: Kalibrálja. Olvassa el az utasításokat a hőmérő szükség szerinti beállításáról, hogy biztosan pontos eredményt kapjon.
3. lépés: Helyezze be megfelelően. Az elhelyezés nagyon fontos a pontos olvasat érdekében. Helyezze az ételhőmérőt az étel legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érjen csonthoz, zsírhoz vagy morzsolódáshoz.
4. lépés: Ne siess. Várjon a hőmérő típusának ajánlott ideig. Húsipari termékekhez, beleértve a nyers marhahúst, sertéshúst, bárányt, borjúszeleteket, karajokat és sülteket, a hús hőforrásból történő eltávolítása előtt használja az élelmiszer-hőmérőt. A biztonság és a minőség érdekében hagyja, hogy a hús legalább három percig pihenjen faragás vagy fogyasztás előtt.
5. lépés: Vigyázzon rá. Minden használat után tisztítsa meg az ételhőmérőt forró, szappanos vízzel. Ez megakadályozza a keresztszennyeződést és a káros baktériumok terjedését.

Helyes ételhőmérő elhelyezése

Helyezze az ételhőmérőt az étel legvastagabb részébe. Nem érintheti meg a csontot, a zsírt vagy a morogást. Kezdje el ellenőrizni a hőmérsékletet a főzés vége felé, de még mielőtt az étel várhatóan elkészülne. Vegye figyelembe, hogy a biztonság és a minőség érdekében a húsnak legalább három percig pihennie kell faragás vagy fogyasztás előtt.

Élelmiszer-hőmérő elhelyezése

Marhahús, sertés vagy bárány sültek	Helyezze a legvastagabb rész közepére, távol a csonttól, a zsírtól és a morzsától.
Hamburgerek, steakek vagy karaj	Helyezze be a legvastagabb helyre, távol a csonttól, a zsírtól és a morzsától.
Egész baromfi	Helyezze a comb legvastagabb részébe, elkerülve a csontokat.
Egész Törökország	Helyezze be a comb és a szárny legbelső részét és a legvastagabb területet, elkerülve a csontokat.
Baromfi alkatrészek	Helyezze be a legvastagabb területre, elkerülve a csontokat.
Darált hús és baromfi	Helyezze a fasírt vagy pogácsa legvastagabb területére; vékony pogácsákkal helyezze oldalra a szár közepéig.
Tojásos ételek és rakott	Helyezze az edény közepére vagy a legvastagabb területére.
Hal	Helyezze a hal vastagabb részébe, ha a hal átlátszatlan, és villával könnyen pelyhesedik.
Játékállatok	Helyezze a legvastagabb rész közepére, távol a csonttól, a zsírtól és a morzsától.
Vadmadarak	Helyezze be a comb és a szárny legbelső részét és a mell legvastagabb részét.

Az ételhőmérő használata csak az egyenlet fele. Ügyeljen arra, hogy az ételeket a biztonságos belső hőmérsékleten főzze.