Mi az Food Insulin Index Glycemic Index Foundation

Amikor szénhidrátban gazdag ételeket fogyasztunk, testünk cukrukat és keményítőiket glükózzá alakítja, de ez nagyon eltérő arányban alakítja át őket. Egyes ételek az emésztés során gyorsan lebomlanak, és a véráramban lévő glükóz gyorsan növekszik, mások lassan bomlanak le, és a glükóz fokozatosan szabadul fel a vérben. És természetesen vannak mérsékeltek.

A glikémiás index vagy GI egy numerikus rangsor, amely jól jelzi, hogy a szervezet milyen gyorsan emészti, szívja be és metabolizálja a szénhidráttartalmú ételeket, amelyeket a nemzetközi szabvány szerint teszteltek.

De a GI csak a történet része. Csak szénhidráttartalmú ételeket képes mérni, és nem mindig arányos az élelmiszer inzulinreakciójával. Amikor emelkedik a vércukorszintünk, hasnyálmirigyünk felszabadítja az inzulint (egy hormont), amely a glükózt kiszorítja a véráramból és a test sejtjeibe, ahol testünk azonnali energiaforrásként felhasználhatja, vagy glikogénként tárolhatja.

Adja meg azt az élelmiszer-inzulinindexet vagy FII-t, amelyet a Sydney-i Egyetem tudósai csaknem 20 éve kutatnak. „Az FII azt vizsgálja, hogy a szervezet mennyi inzulint szabadít fel rendszerint egy teljes étel vagy étkezés hatására (szénhidrátja, valamint fehérje és zsír mennyisége és minősége). Egyes ételekhez több inzulinra van szükség a felhasználásuk elősegítéséhez, míg más élelmiszerekhez sokkal kevesebbre van szükség. Az alacsonyabb FII értékű ételek kiválasztása csökkentheti a hasnyálmirigy vagy az inzulinigény teljes inzulinigényét. ”- mondja Dr. Kirstie Bell dietetikus és cukorbetegség oktató.

Minden erőfeszítés ellenére a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek nehézségeik vannak a vércukorszint kezelésében. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik nemrégiben készült tanulmányában a Sydney-i Egyetem kutatói azt találták, hogy az FII további eszköz lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, hogy segítsen nekik csökkenteni az étkezés utáni hiperinsulinémiát, javítani az inzulinrezisztenciát és a béta-sejtek működését.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek a cukorbetegek elérésében:

Egyensúlyozza az ételeket néhány szénhidráttal, sovány fehérjével és rengeteg salátával vagy zöldséggel, mivel minden étel stimulálja az inzulinreakciót.
Válasszon alacsonyabb FII szénhidrátokat, például tésztát és tésztát, a magasabb FII szénhidrátok helyett, mint a legtöbb fehér rizst és a szokásos kuszkuszt, amikor keményítőtartalmú szénhidrátokat kell tenni az étkészletre.
Válasszon magasabb rosttartalmú, kevésbé feldolgozott kenyeret és gabonaféléket, például sűrű szemcsés kenyeret és hagyományos zabkását.
Rágcsáljon gyümölcsöt és nem keményítőtartalmú zöldséget, mivel alacsony az FII szintje, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.
Válasszon sovány vörös hús-, csirke- vagy halrészleteket, és társítsa őket sok nem keményítőtartalmú zöldséggel és/vagy salátával. A feldolgozott húsok, mint a szalonna és a kolbász, alacsonyabb FII-értékkel bírnak, de magas telített zsírtartalmuk miatt sokkal kevésbé egészséges választás.