Ruby Tandoh csak azt akarja, hogy egyél, amit szeretsz

tandoh

SHEFFIELD, Anglia - Jöjjön január, mindenki szakértője annak, hogy mit szabad és mit nem szabad enni, és milyen mennyiségben kell és nem szabad enni.

Nem Ruby Tandoh, aki a yorkshire-i konyhájában áll, és útifűket süvít egy hüvelyk olajban, amíg mélybarnák nem lesznek belsejében.

Ms. Tandoh, egy 24 éves ételíró, akinek kultusza van Nagy-Britanniában, nem támogatja azokat a szabályokat, amelyek szerint vásárolni, főzni és enni kell. Ehelyett a szabályok nélküli főzés különféle élvezeteit, csendes quotidian örömeit vívja ki.

- Hallom a fejemben a nagynénik hangját - mondta a lány, és átsiklott a linóleumon, hogy megfordítsa a porlasztó útifűt. "Azt mondják, hogy ne töltsem túl a serpenyőt."

Ms. Tandoh itt él Sheffieldben, egykor acéliparáról ismert városban, ahol a helyiek soha nem fáradnak el azt mondani, hogy több fa van, mint ember. Néhány évvel ezelőtt főiskolásként került a nyilvánosság elé, amikor a népszerű The Great British Bake Off című televíziós sorozatban versenyzett.

Azóta Ms. Tandoh két szakácskönyvet írt; esszék a The Guardianban, az Elle U.K.-ban és más kiadványokban, amelyek összetett történeteket mesélnek az étellel való kapcsolatainkról; és gyorsétkeztetésről szóló vélemények az Egyesült Királyság alelnökének. Írásában szinte allergiásnak tűnik az élelmiszer-sznobizmusra.

Második szakácskönyve, az “Íz: Egyél, amit szeretsz”, tavaly nyáron jelent meg Nagy-Britanniában, és februárban érkezik az Egyesült Államokba. Ünnepli egy képzett és lelkes házi szakács repertoárját, akit érdekel a „ragyogáselmélet” feminista koncepciója, amely értékeli a női barátságot a versengés felett, és hogy ez miként vonatkozhat a tortára, mint amit a One Direction zenekar Harry Styles rendel. desszert.

Tandoh asszony apai nagyapja, aki Ghánából Nagy-Britanniába emigrált, két éve halt meg, azóta egyre nagyobb az érdeklődése a ghánai ízek iránt. Felcsavarja túlméretes narancssárga pulóverének ujját, hogy egy fokhagymás pácból egész tilápiát vegyen elő, amelyet serpenyőben megpirít és a megpirult útifűhöz, nyers hagyma, paradicsom és gyógynövények salátájához és egy házi forró mártáshoz kínál. Addig melegíti a földimogyoró levest az elektromos tűzhelyen, amíg az ablakok be nem ködnek, és az egész szobát be nem borítja a mogyoróvaj és a chili illata.

Ez egy ebéd bemutató nélküli lefújása, hővel és mélységgel élve, teljesen finom.

"A legkedveltebb ételíróink nyelve az íztől és az ünnepektől a tisztaságig és könnyedségig terjedt" - kesergett Tandoh asszony az Egyesült Királyságban tavaly írt esszében. Közelebbről megvizsgálva a glutén- és cukormentes ételek, a tiszta étkezés és a wellness felé mutató tendenciákat, moralizáló és korlátozó üzenetet talált, amely néha elrejtőzött a sorok között, tudománytalan ígéreteket tett bizonyos ételek előnyeiről és az általuk okozott károkról. mások.

"Láttam, ahogy a diétakultúra bekúszik az általános ételírásba, és azoknak a barátoknak az életébe, akik nem erre törekedtek" - mondta, miközben egy friss mangót és lime-szorbettet kanalazott a fal melletti ingatag asztalnál.

Különösen az édesburgonya brownie volt. Búza-, cukormentes verziók virítottak az élelmiszerblogokban és a Paleo fórumokon, allergiás étkezők ölelésében.