Rujuta Diwekar, a celeb táplálkozási szakember szerint a dal-chawal a végső vacsora, és mi tisztelgünk neki

Főzz dal-chawalt úgy, ahogy nagymamád tette - mondja Kareena Kapoor Khan táplálkozási szakértője, Rujuta Diwekar új könyvében, a 12 hetes fitnesz projektben.

Ez botrányossá tesz, sokkol és végül stabilizál téged, a szívedet, a gondolataidat és a vércukorszintedet is.

De ezért érdemes rizst enni vacsorára:

Könnyen emészthető
Javítja az alvás minőségét
Ez egy prebiotikum (a probiotikus táplálék), és erősen tartja a beleket. Viszlát székrekedés.
A rizs BCAA (elágazási láncú aminosavak) izommegtakarító hatása van (vagyis gyorsabban látja az edzés eredményeit).
Alkalmas mindenféle alkatú emberek számára (vata, pitta és kapha doshas).
Annyi a rizs, de itt van néhány rejtett tápanyag:

Metionin: Ez egy kéntartalmú aminosav, amely segít megakadályozni a szabad gyökök által a bőr tónusának károsodását, segít méregteleníteni a májat és lelassítja az öregedési folyamatokat. Jobb bőr és haj, kevesebb vonal és kevesebb őszülés.

B1-vitamin: Jó az idegeknek és a szívnek, és segít csökkenteni a gyulladásokat és a puffadást. A B3 jó forrása is. Növelheti az értékeket, ha a rizst főzés előtt egy ideig áztatja.

Ellenálló keményítő: Egy molekula, amely erjed a vastagbélünkben. Segít megelőzni a rákot, javítja a lipidprofilt és gátolja a rossz baktériumok szaporodását.

De ki ehet rizst?
Mindenki. Az, ahogy mi indiánok rizst eszünk, dal- és ghee-vel, biztosítja, hogy az étkezés alacsony szinten maradjon a glikémiás indexen, és stabil vércukor-válasz alakuljon ki. Ezért tökéletesen megfelel cukorbetegségben, szívbetegségben vagy bármely más betegségben szenvedőknek, terhes nőknek, fiataloknak és időseknek, aktívaknak és mozgásszegényeknek, vékonyaknak és elhízottaknak.

Valójában a glasgow-i európai elhízás-kongresszuson bemutatott nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy bár nyugaton népszerűek voltak az alacsony szénhidráttartalmú étrendek, a rizs hozzáadása az étrendhez 1% -kal csökkentheti az elhízás elterjedtségét. A rizsben található rostok, tápanyagok és növényi vegyületek a teltségérzet növekedésével járnak, ezért csökkentik a túlevés kockázatát.

A rizs mind a 12 hónapra jó, de ne feledkezzen meg olyan kölesről, mint a jowar, bajra, ragi vagy akár a kuttu, rajgeera, samo stb., Amelyeket böjt vagy különleges alkalmakkor fogyasztanak. Megkaphatja az egyik köleset vagy akár a búza chapatit az egyik étkezéshez, a rizst pedig a másikhoz. Akár rizst is fogyaszthat mind a három étkezéshez, de ügyeljen arra, hogy köleseket is fogyasztjon.

Hogyan főzzünk rizst?
Főzzük úgy, ahogy a legjobban ízlik, amit változatlanul a nagymamája szokott.

Nincs olyan, hogy „eltávolítsák a keményítőt” a rizsből, ez egy alapvető tápanyag, amelynek molekulái mentén sok más tápanyag lakozik. A víz eltávolítása a rizsből ezeket az öregedésgátló tápanyagokat is eltávolítja.

És ha egyáltalán eltávolítják, hagyományosan néhány gabonával együtt főzik, és kanji vagy pej formájában kínálják a család legidősebb és legfiatalabb tagjainak, mivel a GI-traktuson keresztül könnyű, folyékony, ezért nem kell sokat rágni (és lehet, hogy nem nőttek a fogaid, vagy vesztetted el a fogaidat), és a B-vitamin segített az anyagcsere folyamatokban.

Tehát a víz eltávolítása az erőforrások intelligensebb felhasználása és nem a kövérségtől való félelem miatt következett be. Az éjszakai rizsfogyasztás zseniális stratégia azok számára, akik reggel tervezik, de nem edzenek, mivel ez valóban segíthet a helyreállító alvásban.

Barna vagy fehér rizs?
Kézzel vert vagy egyszeresen csiszolt fehér rizs. A barna rizs túl sok rostja az ásványi anyagok, például a cink felszívódásának útjában van, ami döntő fontosságú az inzulin működéséhez.

Melyik rizst kell enni?
Indiában több ezer rizsfajta létezik, mindegyiknek megvan a maga különféle aromája és íze. Ezek az aromás vegyületek számos táplálkozási előnnyel járnak, és antioxidánsokként működnek a szervezetben, segítve az öregedés hatásait. Tehát egyél azt a fajtát, amelyik a régióban (vagy ahhoz a legközelebb) nő.

Rice és roti együtt?
Igen, teheti, ha van étvágya.

Mi van, ha későn vacsorázunk? Van még rizsünk?
Igen, ez a legkönnyebben emészthető étkezés. Lehet khichdi vagy dal – rizs.

Lehet cukorbetegeknek rizs?
A rizst hagyományosan dal/sabzi/hús/dahi stb. Mellett, ghí mellett fogyasztják, ami csökkenti az ételek glikémiás indexét, ezért teljesen biztonságos a cukorbetegek számára.

Később éhesnek érzem magam, ha csak dal-rizzsel rendelkezem?
Győződjön meg róla, hogy ghee-t ad a dal-rizshez, és lassan és teljes odafigyeléssel egyen. Igyon egy pohár tejet alvás előtt, ha még mindig éhes.

Mennyi mennyiség?
Ha egészséges étkezést tartott 16 és 18 óra között. és edz, és távol tartja a kütyüket étkezés közben, akkor pontosan fog enni. Se több, se kevesebb. A mennyiségről hamarosan a következő útmutatóban olvashat bővebben.

Kivonat A 12 hetes fitnesz projekt Rujuta Diwekar - Juggernaut engedélyével.

Rujuta Diwekar

Rujuta Diwekar India egyik legfontosabb táplálkozási szakértője, és három bestseller könyv szerzője, köztük legújabb: A 12 hetes fitnesz projekt.