Saját ételek készítése nem jelentheti az étrend jobb minőségét

NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Azok a fiatal felnőttek, akiknek kéznél van az étkezés elkészítéséhez, nem tudnak enni sokkal jobban, mint azok, akik a vacsorát másra bízzák - javasolja egy új tanulmány.

étkezés

2800 ausztrál, 26 és 36 év közötti vizsgálat során a kutatók kevés bizonyítékot találtak arra, hogy azok, akik általában munkanapon segítettek a főétkezés elkészítésében, egészségesebb étrendet folytattak, mint azok, akik a főzést a háztartásban másra bízták.

Általában azok a nők, akik elmondták, hogy megosztják az étkezés elkészítésének feladatát, általában több zöldséget kapnak az étrendjükben, mint azok, akik elkerülik a konyhai feladatot - de a különbség kevesebb, mint egy extra adag.

Hasonlóképpen, azok a férfiak, akiknek kizárólagos felelőssége volt az ételkészítés, több sovány húst és hús "alternatívát" fogyasztottak, mint kevésbé kulináris gondolkodású társaik. De az átlagos különbség ismét kisebb volt.

A Journal of American Dietetic Association folyóiratban közölt megállapítások úgy tűnik, ellentmondanak annak az elméletnek, miszerint azok az emberek, akiknek kéznél van az étkezés elkészítéséhez, általában jobban étkeznek. Míg kevés tanulmány vizsgálta ezt az elképzelést, egy pár összefüggést talált az étkezés előkészítésében való részvétel és az étrend jobb minősége között, mind tinédzserekben, mind fiatal felnőttekben.

De bár ezek a legfrissebb eredmények nem mutattak szoros kapcsolatot, nem jelentik azt, hogy az embereknek jobb, ha a főzést másra bízzák - különösen, ha ez a helyi kiviteli hely.

Ehelyett a tanulmány aláhúzza azt a tényt, hogy "az étkezés elkészítésében való részvétel nem elég" - állítja Kylie J. Smith vezető kutató, az ausztráliai Hobartban található Menzies Research Institute doktorjelöltje.

"Meg kell hoznia a megfelelő döntéseket, és egészséges ételeket kell bevinnie az étkezésekbe" - mondta a Reuters Health e-mailben.

Smith rámutatott a tanulmány néhány korlátozására is. A kutatók csak azt kérdezték a résztvevőktől, hogy segítettek-e az otthoni fő étkezés elkészítésében; a nap folyamán elfogyasztott egyéb ételek nagy hatással vannak az étrend általános minőségére is. A résztvevők nem adták meg az „ételkészítés” definícióját - ami Smith szerint egyesek számára egy fagyasztott étel melegítését jelenthette.

A lényeg az, hogy elmondása szerint mindenkinek tisztában kell lennie az egészséges étkezés alkotó összetevőivel: gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, bab, hal, telítetlen zsírok, például olívaolaj, valamint mérsékelt mennyiségű sovány hús és baromfi.

Az eredmények 2814 26 és 36 év közötti férfi és nő országos mintáján alapulnak. A nők kétharmada kijelentette, hogy kizárólag ők felelősek azért, hogy munkanapokon otthon főételeket készítsenek; A férfiak 29 százaléka mondta ugyanezt.

A nők további 23 százaléka mondta, hogy segített az étkezés előkészítésében, csakúgy, mint a férfiak 27 százaléka.

Azok a nők, akik konyhai feladatot osztottak meg, átlagosan napi két adag zöldségfélét fogyasztottak; hogy összehasonlítva a nők 1,6 adagjával, akik másra hagyták a munkát. Ez a különbség statisztikai szempontból jelentős volt, de a valós étrend minőségét tekintve kicsi.

Nem voltak egyértelmű étrendi minőségi különbségek azok között a nők között, akik maguk kezelték az étkezést, és azok között, akik ezt másra bízták.

A férfiak között az egyetlen különbség az volt, hogy azok, akik saját maguk készítették el ételeiket, valamivel több sovány húst és hús alternatívát fogyasztottak. De az előny átlagosan egy adag töredékét jelentette.

Nem volt bizonyíték arra, hogy azok a férfiak és nők, akik maguk készítették el ételeiket, kevesebbet ettek volna.

A kivitel korlátozása azonban bölcs lépés. Smith megjegyezte, hogy a kivett ételekben gyakran van magas zsír-, cukor- és sótartalom. Ráadásul az emberek saját maguk is elkészíthetik ezeknek az élelmiszereknek az egészségesebb változatát - például pizza teljes kiőrlésű kéreggel, sok zöldséggel és alacsony zsírtartalmú sajttal.

Mivel nem sok kutatást végeztek az étkezés elkészítésében és az étrend minőségében, Smith szerint nem világos, hogy ezek a megállapítások mennyire lehetnek relevánsak. De azt mondta, hogy az eredmények legalább a más fejlett országokban élő fiatal, fehér felnőttekre vonatkozhatnak.