Salmonella és tojás

A tojás a természet egyik legtáplálóbb és leggazdaságosabb étele. De fontos, hogy vigyázzon a friss tojás és a tojástermékek kezelésére és elkészítésére.

A normálisnak látszó tojások belseje tartalmazhat egy Salmonella nevű csírát, amely megbetegedhet, különösen, ha nyers vagy enyhén főtt tojást fogyaszt. A tojások biztonságosak, ha főznek és megfelelően kezelik őket.

Hogyan csökkenthetem a Salmonella fertőzés esélyét?

Fontolja meg a pasztőrözött tojások és tojástermékek vásárlását és használatát, amelyek széles körben elérhetőek.
A tojásokat mindig 4 ° C-on vagy hűvösebben tárolja. A tojásokat csak olyan boltokban és beszállítóktól vásárolja meg, amelyek hűtőben tartják őket.
A megrepedt vagy piszkos tojásokat dobja ki.

A normálisnak látszó tojások belseje tartalmazhat egy Salmonella nevű csírát, amely megbetegítheti Önt, de a tojás biztonságban van, ha főz és megfelelően kezeli őket.

A baromfi olyan baktériumokat hordozhat, mint például a Salmonella, amelyek a héj kialakulása előtt megfertőzhetik a tojás belsejét. A tojáshéjak elszennyeződhetnek szalmonellával a baromfi ürülékéből (kaka) vagy a tojásrakási területről.

Főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehér is szilárd lesz. A tojásos ételeket 160 ° F (71 ° C) vagy melegebb belső hőmérsékletre kell főzni.
Ügyeljen arra, hogy a nyers vagy enyhén főtt tojást tartalmazó ételeket, például a holland mártást, a cézár salátaöntetet és a tiramisut csak pasztőrözött tojással készítsék.
Főzés után azonnal fogyasszon vagy hűtsön tojást és tojást tartalmazó ételeket. Ne tartsa a tojást vagy a tojással készült ételeket 2 óránál hosszabb ideig vagy szobahőmérsékleten, vagy 1 órán át, ha a hőmérséklet 90 ° F vagy magasabb.
A nyers tojással érintkezett kezeket és tárgyakat - beleértve a pultokat, edényeket, edényeket és vágódeszkákat - mossa le szappannal és vízzel.

A nyers tojással érintkezett kezeket és tárgyakat, beleértve a munkalapokat, edényeket, edényeket és vágódeszkákat, mossa le szappannal és vízzel.

A szalmonella okozta betegség súlyos lehet, és bizonyos emberek számára veszélyesebb.

65 évesnél idősebb felnőttek, 5 évesnél fiatalabb gyermekek és legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek, például HIV/AIDS-ben szenvedők, cukorbetegek vagy szervátültetettek, súlyosabb betegségben szenvedhetnek, amely akár életveszélyes.

A legtöbb esetben a betegség 4-7 napig tart egy szennyezett étel elfogyasztása után. A tünetek a következők:

Hasmenés
Hányás
Láz
Hasi görcsök

A tünetek általában 6–6 nappal jelentkeznek egy szennyezett étel elfogyasztása után. Néhány embernek naponta sokszor hasmenése lehet, több napig, és előfordulhat, hogy a beteg kórházi kezelésre szorul.

Látnom kellene-e az orvost?

Hívja gyermeke orvosát, ha gyermekének:

Hasmenés, amely 1 nap után nem javul
A csecsemőknél 12 óránál hosszabb ideig tartó hányás, a 2 évesnél fiatalabb gyermekeknél 1 nap, más gyermekeknél 2 nap
A kiszáradás jelei, beleértve azt is, hogy nem vizelnek 3 vagy több órán belül, kiszárad a száj vagy a nyelv, vagy könnyek nélkül sír
Láz magasabb, mint 102˚F (39˚C)
Véres széklet

Hívja orvosát, ha:

Hasmenés, amely 2 nap után nem javul
2 napnál tovább tartó hányás
A kiszáradás jelei, beleértve a kevés vizeletet vagy egyáltalán nem vizelést, a túlzott szomjúságot, a nagyon száraz szájat, a szédülést vagy a szédülést vagy a nagyon sötét vizeletet
Láz magasabb, mint 102˚F (39˚C)
Véres széklet

A baromfi olyan baktériumokat hordozhat, mint például a Salmonella, amelyek a héj kialakulása előtt megfertőzhetik a tojás belsejét. A tojáshéjak Salmonellával szennyeződhetnek a baromfi ürülékéből (kakó) vagy a tojásrakás területéről. Vigyázzon a háztáji baromfi körül a szalmonellafertőzés elkerülésére.

Nézze meg Tyler történetét, akinek családja megváltoztatta a háztáji madarakkal való kapcsolatukat, miután az óvodás megbetegedett Salmonellától.

A szalmonellával, az élelmiszer által okozott betegségekkel és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos további információkért hívja az 1-800-CDC-INFO telefonszámot, tegyen fel kérdést vagy látogasson el ezekre a webhelyekre: