Orosz eredetű: Salo

Salo - ehető sertészsír

Az egyik legfinomabb és legegészségesebb csemege az orosz kulináris hagyományokban, salo, alacsony húsú, magas zsírtartalmú sózott társ, amelyet gyakran a Vodkával üldöztek.

A sertéshús födémét sózzák, vagy sós lében erjesztik, és néha füstölik. Sötét, hideg helyen öregszik, és több mint egy évig tarthat. Fontos, hogy salo ne tegye ki fénynek, vagy ne érlelje hosszú ideig, mivel a zsír oxidálódhat, keserű ízt okozva. Ha azonban egy tétel salo rosszul megy, kiváló víztaszító a bőrcsizmák számára.

Az egyik általános tévhit az salo sertészsír. Ez nem így van, mivel a sertészsír a hulladék állati szövetből ehető termékké alakult.

Salo gyakran egyenesen felfelé fogyasztják, de könnyen főzhető vagy megsüthető, és ízesítőként használható olyan népszerű ételekhez, mint a bor, a kolbász, és a kenyérre kerülve fogyasztható a Vodka mellett. Remekül kiegészíti minden szendvicset. Ha az étolaj elfogy, az ember mindig használhatja salo hogy megolvadjon és nagyszerű sütőolajként használhassa.

Salo különleges helyet foglal el az orosz, sőt az ukrán kultúrában. Ahol a vodkához gyakran társul az orosz, salo ugyanazon helyet tartja fenn az ukránok számára, ahol ezt gyakran mondják salo az ukrán iránti vágy legmagasabb tárgya.

A kortárs orosz író, Vlagyimir Sorokin még társadalomkritikai könyvet is írt ‘Kék Salo’.

Ukrajnában, Odesszában egy cukorgyár cukrászdát kezdett gyártaniSalo szemben a csokoládéval ”. A cukorkákat április elsejei viccnek találták ki, hogy szórakoztassák Ukrajna konyháját, és bár nem tartalmaznak tényleges salo, van egy kis kiolvasztott zsírjuk, ami sós ízt kölcsönöz nekik. Még „ukrán Snickers” néven is ismert.

Miközben oroszok és ukránok szerették, salo a legtöbb külföldi számára gyakran abszolút undor. Amikor először mutatják be salo, egy külföldi azt gondolhatja, hogy valamiféle tiszta zselatin-sivatagot kapnak. Az azonnali reakció azonban azt mutatja, hogy miközben salo zselatinszerű, biztosan nem jell-o.

Azok számára, akik nem szeretnek enni, de felismerik az ajánlott napi kalóriamennyiség megszerzésének fontosságát, salo a tökéletes étel. Salo, mindössze száz grammban, 700 kalóriát csomagol. Ebben a 700 kalóriában 70 gramm zsír, 14 gramm szénhidrát és 12 gramm fehérje található. Ez azt jelenti, hogy az átlagember csak három adagot ehetett meg salo és eléri a napi ajánlott mennyiséget. Mondanom sem kell, valószínűleg nem jó ötlet kipróbálni ezt a módszert. Annak pótlására azonban, hogy 100 gramm már az ajánlott napi zsírbevitelt a küszöb fölé emeli, salo gazdag A-, B- és D-vitaminban.

Ha nem eszik salót, használhatja gyógyászati célokra is. Ha hirtelen megjelenik egy fogfájás, egyszerűen alkalmazzon egy kicsit salo és a fájdalomnak pár perc alatt el kell nyugodnia. Olvadhat, forró vízzel keverhető és részeg lehet, ha hörghurutban szenved.