Tea szomja, Inc.

Az első feljegyzés a sárga tea előállításáról a Tang-dinasztia idején (618-907) volt, amikor Tribute Tea-ként jelölték ki. A sárga tea előállítási módszereit a Ming-dinasztia (1368-1644) idején tökéletesítették, és a Qing-dinasztia idején (1644-1911) érkezett a legfőbb idejére. A sárga tea előállításának módszerei és technikája nagyon bonyolult, fárasztó és munkaigényes, ezért a fekete és az oolong tea népszerűsége egyre fokozatosabbá vált, és az 1940-es évekre már csak elveszett. 1972-re visszanyerte némi népszerűségét, azonban csak nagyon kevés teamester rendelkezik az elkészítéséhez szükséges ismeretekkel és készségekkel. Ennek eredményeként ma rendkívül ritka és nagyon költséges.

esetében teát

A sárga teákat a kínai helyi lakosok megbecsülésére készítik, és soha nem volt széles piaci jelenlétük. A zöldtea technikák kidolgozásából kinövve a sárga tea elkészítésének folyamata időigényes és nehéz, lágyabb, édesebb és érettebb ízt kölcsönöz neki, mint a zöld tea, valamint egy üdítő, hűvös érzést kelt a torkában. Az ezerféle zöld tea esetében csak háromféle sárga tea létezik ma: Meng Ding Huang Ya, Huoshan Huang Ya és Junshan Yinzhen. A közelmúltban a fogyasztói preferenciák az élénk zöld levelű és csésze színű teákat részesítették előnyben. Ez a piaci tendencia hozzájárult a sárga tea csökkenéséhez, mert a feldolgozás során elveszíti zöldellő megjelenését,

A sárga tea, akárcsak az oolong, átmeneti teának minősíthető. Az oolongtól eltérően, amely a zöld és a fekete tea között van, a sárga tea a zöld és a sötét tea között van. A különbség a bekövetkező oxidáció/fermentáció fajtájában mutatkozik meg. Az oolong és a fekete tea oxidációs folyamata az endogén enzimek természetes oxidációjának eredménye maga a tealevélen belül, míg a sárga és sötét tea esetében ez a hidrotermális oxidáció és a mikrobiális fermentáció folyamata. Pontosabban, a sárga teával ez egy fojtási vagy csomagolási folyamat. Huoshan Huanya esetében a teát hagyományosan hét napig fektették le és fojtották el. Ma a folyamat jelentősen csak egy napra rövidült, így sokkal jobban hasonlít a zöld teára. Junshan Yinshen esetében a teát papírba csomagolják, hogy sárga színt kapjon. A komplex feldolgozás után ennek az enyhén oxidált teának enyhe íze van, a zöld teához fűződő füves illat nélkül.

Valójában a sárga tea készítésének egyik célja a zöld tea füves illatának eltávolítása, a zöld tea egészségügyi tulajdonságainak megőrzése mellett. A sárga teát egyesek valóban még egészségesebbnek tartják, mint a zöld teát, mert könnyebb a gyomorban. A sárga tea ideális azoknak a teafogyasztóknak, akik szeretik a zöld teát, de szeretnék elkerülni a gyomorpanaszokat, amelyek az ivása miatt jelentkezhetnek. Lassú erjedési folyamatának eredményeként a sárga teát sokan nagyon hasznosnak tartják a lép és a gyomor számára. Jó az emésztési zavarok korrekciójában, az étvágy stimulálásában és a fogyásban. Ezenkívül a sárga tea feldolgozása után megtartja EGCG-tartalmának akár 85% -át is. (Az EGCG a tea katechinje, amelyet rákellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt értékelnek.) A legújabb tudományos tanulmányok azt találták, hogy a sárga tea gazdag tea-polifenolokban, poliszacharidokban, vitaminokban és aminosavakban található, és különösen hatékony a nyelőcsőrák megelőzése és kezelése.