Sárgája és fehérje: Az igazság a tojásokról

Ha csak a fehérjét eszi, vagy az egész tojás a legjobb?

sárgája

Néhány dolog polarizálóbb, mint az egyszerű tojás. Vannak, akik esküsznek, hogy a legjobb, ha csak a fehéreket eszik, mivel a sárgája csökkentése kiküszöböli a zsírt, a kalóriákat és a koleszterint. Ezért kínál olyan sok reggelizőhely egy tojásfehérje omlettet - természetesen sajt nélkül -, hogy az emberek úgy érezzék, valami szuperegészséges terméket rendelnek. Eközben mások gúnyolódnak ezen az ötleten, és azt állítják, hogy meg kell enni a sárgáját, különben hiányzik az összes tápanyag. Azok az emberek vidáman mártják meg orrfolyásukat, mintha folyékony arany lennének. Tehát ... kinek van igaza?

Először is kezdjük az alapokkal. Egy nagy tojás körülbelül 70 kalóriát, 4,75 gramm zsírt és 186 milligramm koleszterint tartalmaz. 6 gramm fehérje is van benne. Összehasonlításképpen, csak egy nagy tojásból származó tojásfehérje csak 17 kalóriát tartalmaz, gyakorlatilag nincs zsír vagy koleszterin, és 3,6 gramm fehérje van. Kezdheti rájönni, miért látják sokan a tojásfehérjét ideális diétás ételnek.

De ne legyen túl gyors, hogy feldobja azt a sárgáját. Bár igaz, hogy a sárgája az összes koleszterint tartalmazza, lehet, hogy nem erre van szükség, hogy átgördítse a kezét. Ez azért van, mert a legtöbb ember számára a telített zsír és a transz-zsírok a legfőbb bűnösök a vér koleszterinszintjének emelésében. Más szóval, jobban kell aggódnia a vajban sült szalonna miatt, amely ezeket a tojásokat kíséri. A tojássárgájában található zsírok többsége egyszeresen és többszörösen telítetlen. Valójában a tanulmányok átfogó áttekintése azt mutatta, hogy napi egy egész tojás - sárgája és minden - elfogyasztása nem jár a koszorúér-betegség vagy a stroke megnövekedett kockázatával.

És van egy másik oka annak, hogy a sárgáját a következő omlettben tartsuk: Itt található majdnem a fehérje fele és a legtöbb tápanyag. A tojásokban található számos vitamin és ásványi anyag, mint például az A-vitamin, a D-vitamin, a folát és a kalcium, szinte teljesen a sárgájában található. Ugyanígy a lutein és a zeaxanthin, a szem egészségének szempontjából fontos két tápanyag. Egy egész tojás hozzáadása egy zöldségalapú étkezéshez, például egy nyers salátához, egy kis tanulmányban kiderült, hogy növeli a szervezetben felszívódó E-vitamint a zöldségektől.

Ez azt jelenti, hogy ha orvosa azt javasolta, hogy figyelje meg a koleszterinszintjét, érdemes lehet egyes tojásait csak fehérekre cserélni, és az általános szív-egészséges étrend részévé tenni.

Új módszereket keres a tojások saját étrendjébe való beépítéséhez? Próbáljon ki egy csavart az olasz tojásos benedict tojásokból, készítsen spárgával tojásfonal levest, vagy adjon főtt tojást e kesudióval ellátott curry salátához. Csak a fehéreket akarja használni? Próbáljon meg több fehéret használni, mint egész tojást, amikor legközelebb reggelire rakunk vagy omlettet, például brokkolival és parmezánnal.