Sült gomba vörösborral

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ez a recept félelmetes módon használja a fehér gombákat, amelyek "mindig hűségesen várnak rám a szupermarketben" - mondja Alex Guarnaschelli. Diavetítések: Főzés vörösborral

Hozzávalók

1 font portobello gomba

6 evőkanál extra szűz olívaolaj

Frissen őrölt bors

2 póréhagyma, csak fehér és világoszöld részek, félbe vágva és keresztben vékonyan szeletelve

2 fokhagymagerezd, darálva

2 font vegyes fehér gomb és krimin gomba, megfelezve

1/2 csésze száraz vörösbor

1 1/4 csésze zöldségleves

1/2 teáskanál finomra reszelt citromhéj

1 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál száraz Marsala

1 evőkanál sózatlan vaj

1 csésze csomagolt bab rukkola

Hogyan készítsem el

Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra. Sütőlemezen megkenjük a portobellókat 1 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük. Süssük kb. 25 percig, amíg megpuhul; hagyjuk kissé kihűlni, majd szeljük fel 1/2 hüvelyk vastagra.

Közben egy nagy, mély serpenyőben melegítsen fel 1 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a póréhagymát, a fokhagymát és egy nagy csipet sót és borsot. Főzzük mérsékelt tűzön, amíg a póréhagyma csak elkezd barnulni, 7 percig; át egy tálba.

Melegítsen 2 evőkanál olajat a serpenyőben. Hozzáadjuk a gomb felét, a krimin gombát és a kakukkfű ágat, sóval és borssal ízesítjük, és mérsékelten magas lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg puha és megbarnul, 8 percig. Tegyük át a tálba. Ismételje meg a maradék 2 evőkanál olajjal, gombával és kakukkfű ággal.

Tegye vissza az összes főtt gombát a serpenyőbe. Hozzáadjuk a vörösbort, és addig főzzük, amíg el nem párolog. Hozzáadjuk a húslevest, a citromhéjat és a citromlevet, és mérsékelt lángon kevergetve főzzük, amíg a gombák világos szósszal be nem borulnak 4 percig. Keverje hozzá a Marsala-t és főzze 1 percig. Távolítsa el a tűzről, keverje hozzá a vajat és a sült saláta kitûnõt, és sózza, borsozza.