Savanyított hering káposztasalátával és mustáröntettel

Ez a recept több heringet eredményez, mint amire szüksége van, de a heringet hetekig tarthatja a hűtőben a hűtőben.

hering

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

A heringért

  • 12 heringfilé (ügyeljen arra, hogy a bőr fényes és ragyogó legyen)
  • Egy marék sót egy marék cukorral elkeverve
  • 180ml almaborecet
  • 120 ml szűrt víz
  • 80g cukor
  • 4 borókabogyó
  • 4 bors
  • 1 babérlevél
  • 1 kis sárgarépa, hámozott és vékonyra szeletelt
  • 1 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve

A káposzta salátához

  • Fél fehér káposzta
  • 200 ml almaborecet
  • 1 pirospaprika kockára vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, összetört
  • Levél egy kis csokor petrezselyemből, apróra vágva

A mustáröntethez

  • 1 púpozott evőkanál dijoni mustár
  • 1 ek almaecetet
  • 300 ml semleges olaj

MÓDSZER

Tányérra vagy tálcára szórjuk meg a heringfilét, bőrrel lefelé, annyi só és cukor keverékkel, hogy enyhén ellepje a halat. Fedezze le lazán ételfóliával, és hagyja 12 órán át a hűtőszekrényben.

Most mossa meg a filét folyó víz alatt, és szárítsa meg. Készen állnak a savanyúságra.

Összekeverjük az ecetet, vizet és cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegye a heringet nem fémes edénybe (jó a műanyag vagy a porcelán), és adja hozzá a borókát, a borsot, a babérlevelet, a sárgarépát és a hagymát. Öntsük az ecetes oldattal, fedjük le a tartályt ételfóliával, és hagyjuk a hűtőben legalább egy hétig.

Egy hét múlva már fogyaszthatók lesznek, de addig tarthatja a heringet a pácban, amíg szüksége sincs rájuk.

A saláta elkészítéséhez dobja ki az elszíneződött külső leveleket a káposztából. A káposztát reszeljünk egy tálba, dobjuk ki a magot.

Helyezze az ecetet egy serpenyőbe, és forralja fel, majd öntsön rá a káposztára. Hozzáadjuk a kockákra vágott borsot, fokhagymát és petrezselymet.

Keverje össze a mustárt és az almaborecetet egy tálban, és lassan, egyenletes folyamban adja hozzá az olajat, folyamatosan keverje, mint a majonéz készítésekor. Keverj hozzá egy csipet sót ízlés szerint, és ezt dobd a káposztakeverékbe.

Tálaláshoz tegyen fel személyenként két filé heringet, mellé a kikészített káposztát.