Füstölt hering és burgonyasaláta recept

Harengs pommes à l’huile - szó szerint a hering és a burgonya olajjal - nagyszerű klasszikus Francia előételek, olyat, amelyet továbbra is talál a sörözőben és a hagyományos (vagy újhagyományi) bisztrómenükben.

Könnyű belátni, hogy mi van nyerő a kombinációról: a sós és füstös hering erősségét enyhítik az édes és még mindig meleg burgonyaszeletek, széleiket lágyítja a gyors dobálás egy kusza vinaigrette-ben.

Ez minden, aminek a téli ételnek lennie kell: tápláló, teli, a chervil fényes pecsétjével, a citromlével és a hagymával jó savassággal és harapással.

Ez minden a téli étel legyen: tápláló (a hering minden jó zsírfajta van, és kevés az élelmiszerláncban), töltelék (a burgonya megmaradó ereje), a gerezdtől fényes herby hanggal, valamint a savasság és a harapás szép szélével a citromlevet és a hagymát. Ez is gyors, olcsó és fenntartható, és erre sem panaszkodik senki.

A füstölt hering Önnek kissé sósnak kell lennie - ilyen a füstölt hering jellege -, de nem túlzottan. Próbáljon ki egy kis darabot: ha kellemesen sós, akkor felhasználhatja úgy, ahogy van. Ha kellemetlenül sós, áztassa a filét egy éjszakán át tejben vagy vízben, ideális esetben helyezze a halakat egy kis állványra, hogy ne érje a tartály alját, ahol a felesleges só összegyűlik. Csepegtesse le, öblítse le és szárítsa meg.

Füstölt hering még sok más felhasználás, mint például rillette, durva textúrájú kenőcs étvágyas pirítósokhoz, parmenter brokkolival vagy ilyen krokett. Ha van kedvenc recepted, szívesen hallanék róla!

Próbálta már ezt? Ossza meg képeit az Instagram-on!

Kérjük, jelölje meg a képeit #cnzrecipes. Megosztom a kedvenceimet!