A kovászos kenyér alacsony szénhidráttartalmú? (Kalóriák, szénhidrátok, zsírok és egyebek)
A kovászos kenyér ismert, hogy az egyik legegészségesebb kenyérfajta, amelyet fogyaszthat, de ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, vannak bizonyos „egészséges” ételek, amelyek szerepelnek a tiltott listán. Van néhány barátom, akik a ketogén étrend, akik tudni akarták, élvezhetik-e a házi kovászos kenyeremet, ezért kicsit ástam, hogy kiderüljön.
A kovászos kenyér alacsony szénhidráttartalmú ételnek számít-e? A kovászos kenyér kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint más hasonló kenyér, mivel a keményítők és cukrok egy része az erjedési időszak alatt fogyasztódik el. Azonban bárki, aki megpróbálja korlátozni a szénhidrátbevitelt, még mindig magas szénhidráttartalmú, összehasonlítva más ételekkel, például zöldségekkel.
Valójában attól függ, hogy milyen típusú kovászos kenyeret fogyasztanak, egyes apró szeletek szeletenként mindössze 10 g szénhidrátot tartalmaznak, ami körülbelül ugyanannyi, mint a piacon lévő „alacsony szénhidráttartalmú” kenyerek.
Hány szénhidrátot tartalmaz a kovászos kenyér?
Mint korábban említettük, a kovászos kenyér kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz mint hagyományos kenyér társaik a keményítők és cukrok fogyasztása kovászos kenyér készítésének fermentációs szakaszában. De néhány kovászos kenyeret továbbra is figyelembe vesznek túl magas a szénhidráttartalom ahhoz, hogy valaki korlátozza a karbohirát-bevitelt ketogén szintig.
Itt található egy összehasonlító táblázat a hagyományos kenyerekben található összes szénhidrát számáról a kovászos változat ugyanabból a kenyérből. (nagy 36 g-os szeleten alapuló értékek)
| A kenyér típusa | Összesen szénhidrátok |
| Hagyományos fehér kenyér | 20,5 g |
| Kovászos fehér kenyér | 18,5 g |
| Hagyományos teljes kiőrlésű kenyér | 18,8 g |
| Kovászos teljes kiőrlésű kenyér | 16,8 g |
| Hagyományos német rozskenyér | 18g |
| Kovászos német rozskenyér | 16g |
Ezek a összes szénhidrát, de nem ez az egyetlen számolás, amelyet meg kell vizsgálnia.
Amikor megpróbálja kitalálni tényleges szénhidrátbevitel, valójában nem olyan egyszerű, mint elolvasni a csomagolás hátoldalán található szénhidrátszámot. Rost fontos tényező annak kiszámításához, hogy mi az igazi nettó szénhidrát-bevitel.
Hogyan számoljuk ki a nettó szénhidrát bevitelt
Egyszerűen vegye fel a gramm grammszámát, és vegye el a szénhidrátok számától. Ez megadja a nettó szénhidrátbevitelt, amely beleszámít a napi limitbe.
Például, ha egy táplálkozási címke a következőket mondja:
| Az összes szénhidrát 33 gramm |
| ebből az étkezési rostok 3 gramm |
| a cukrok pedig 1,6 gramm |
Ez azt jelentené, hogy nettó szénhidrátbevitel 30g (ami 3 g rostot von le 33 g szénhidrátból)
Tehát ez azt jelenti, minél több rost van az ételben, annál kevesebb nettó szénhidrátot vesz be a szervezet. Ez azért fontos, ha a kovászos kenyeret nézzük, mert egyes kovászokban jelentős mennyiségű rost van, ami jó módja annak, hogy a kovászos kenyeret beengedje az étrendbe, miközben továbbra is alacsony szénhidráttartalmú marad.
Itt egy táblázat a NETOS SZÉNHIDRÁTBEVITEL minden kovászos kenyér típusból:
| Kovászos kenyér típusa (nagy 36 g szeletenként) | Összes szénhidrát | Rost | Nettó szénhidrát |
| fehér | 18,5 g | 0,8 g | 17,7 g |
| Teljes kiőrlésű búza | 16,8 g | 2,2 g | 14,6 g |
| Rozs | 16g | 1,8 g | 14,2 g |
Ezek a számok a egy nagy szelet kenyér. Választhat egy kisebb teljes kiőrlésű kovászos kenyér szeletet, és a nettó szénhidrát-bevitel csak kb 10 gramm, ami körülbelül megegyezik a megvásárolható „alacsony szénhidráttartalmú kenyerekkel”!
GYORS TIPP: Ha otthon készítené a kovászos kenyeret, akkor megvan az ellenőrzése annak érdekében, hogy további időtartamig erjedhessen. Ez lehetőséget ad a tésztának arra, hogy még többet fogyasszon a lisztben lévő cukrokból és keményítőkből, így még alacsonyabb legyen a szénhidráttartalma.!
Hány szénhidrát lehet ketogén diétán?
Ha Ön még nem ismeri az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, és megpróbál bekerülni a „ketózisba” (ilyenkor teste zsírraktárait használja energiaforrásként, nem pedig glikogénként), akkor ajánlott maradnia napi 50 g szénhidrát alatt.
De miután a teste már jócskán bejut a ketózisba, a legtöbb ember képes akár 100 gramm szénhidrátot enni naponta, és továbbra is ketózisban marad. Ez azt jelenti, hogy kovászos kenyér alacsony szénhidráttartalmú étrenden, gondos tervezéssel fogyasztható.
Kalória és zsír a kovászos kenyérben
Ismét a kalóriák száma is valamivel alacsonyabb lesz, mivel a kovászos kenyerek szénhidrátszintje kissé alacsonyabb lesz.
A zsírokban természetesen kevés a kovászos kenyér, és nagyjából megegyeznek a többi kenyérrel. Ha mégis növelni szeretné a zsírbevitelt, akkor a kenyeret vajszalaggal kell megkóstolni. Yum!
Itt található a zsírok és kalóriák táblázata a különböző típusú kovászos kenyerekhez. (Egy nagy 36 g szelet kenyér alapján)
| A kovászos kenyér típusa (1 nagy 36 g-os szelet értékei) | Kalóriák | Zsírok |
| fehér | 97.4 | 0,9 g |
| Teljes kiőrlésű búza | 91.2 | 1,8 g |
| Német rozs | 74.8 | 0,3 g |
A kovászos kenyér egyéb táplálkozási előnyei
A kovászos kenyér glikémiás indexe alacsony
Ez a kovászos kenyér egyik legnagyobb előnye, amelyet más kenyerek egyszerűen nem tudnak összehasonlítani. A hosszú erjedési folyamat miatt a kovászos kenyér sok alacsonyabb glikémiás index, mint más kenyér.
Az alábbi táblázat mutatja a kovászos kenyér glikémiás indexét a hagyományos kenyérhez képest:
| Kereskedelmi kenyér | Kovászos kenyér | |
| fehér | 72 | 50 |
| Teljes kiőrlésű búza | 51 | 39 |
Amint a fenti táblázatból látható, a teljes kiőrlésű kovászos kenyér glikémiás indexe alacsony. Bizonyára meg fogja találni, hogy ha megfelelően erjesztett kovászos kenyeret eszel, akkor az is meglesz nagyon gyorsan feltölt, és sokáig teli marad. Ez előnyös azok számára, akik fogyni próbálnak, vagy stabil vércukorszintet tartanak.
A kovászos kenyér alternatívái alacsony szénhidráttartalmú étrenden
Úgy dönthet, hogy a kenyér túl bonyolult az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként. A nap végén élvezhető, de csak gondos tervezéssel.
Ha ez nem neked szól, és alternatívát keres, íme az egyéb ételek listája, amelyek segíthetnek pótolni a kenyér hiányát az étrendben:
# 1 - Készítsen keto-barát kenyeret otthon
Az interneten elérhető alacsony szénhidráttartalmú „kenyér” receptek, amelyek olyan összetevőkből készülnek, mint mandula liszt, nem pedig ilyen búza. Ezek szénhidráttartalma sokkal alacsonyabb lesz, mint bármely más kenyérben, beleértve a kovászos kenyeret.
# 2 - Tanulj meg anélkül élni!
Tudom, hogy durván hangzik, de néha csak arról van szó, hogy megszokja, hogy másképp eszik. A kenyeret étrendünk kulcsfontosságú részének tekintjük, de számos más módon is élvezhetjük a kenyeret nem tartalmazó ételeket.
# 3 - Használjon alternatívákat
További alternatívák, amelyek kenyér helyett használhatók az étkezés során:
- saláta levelek
- nori hínár lapok
- padlizsán szeletek
- portobello gomba
# 4 - Kisebb adagokkal
Sok alacsony szénhidráttartalmú étrendet felvevő ember azt feltételezi, hogy a kenyér teljesen kizárt, de elfelejtik, hogy valóban megengedett akár 100 gramm szénhidrát naponta. Tehát, ha valóban szüksége van egy kis kenyérre, hogy jobb legyen a napja, akkor tervezzen belőle egy elég kicsi adagot, hogy az naponta a szénhidrát határain belül maradjon.
GYORS TIPP: Ha úgy tűnik, hogy a kenyér kiváltó tényező az Ön számára, jobb lehet, ha teljesen távol tartja magát annak bármilyen formájától, beleértve az alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat is. Így esélyt ad a testének, hogy megtanuljon élvezni az ételeket anélkül, hogy egyáltalán kenyeret használna.
Alacsony szénhidráttartalmú kenyérmárkák
Ha alacsony szénhidráttartalmú kenyérmárkákat szeretne kipróbálni, íme néhány népszerű márka:
- Joseph kenyere (10 gramm nettó szénhidrát szeletenként)
- SoLo kenyér (9 gramm nettó szénhidrát szeletenként)
- Kiváló alacsony szénhidráttartalmú kenyérgyár (szeletenként csak 3 gramm nettó szénhidrát)
- ThinSlim kenyér (szeletenként csak 1 gramm nettó szénhidrát)
- Sara Lee kenyér (6,5 gramm nettó szénhidrát szeletenként)
Kapcsolódó kérdések
Hány szelet kovászos kenyeret ehet ketogén diétán?
Ez attól függ, hogy hány szénhidrátot fogyasztott a nap hátralévő részében. Ám átlagosan egy kis szelet teljes kiőrlésű kovászos kenyér élvezhető az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként.
A kovászos kenyér jobb neked, mint a többi kenyér?
Igen, a kovászos kenyér számos további egészségügyi és táplálkozási előnyt tartalmaz, mint a többi kenyér. További információkért olvassa el cikkemet „A savanyú kenyér jó neked? 7 dolog, amit tudnod kell ”
A kovászos kenyér egyszerű szénhidrát?
A fehér kovászos kenyér többnyire egyszerű szénhidrátokból áll, míg a teljes kiőrlésűek többnyire összetett szénhidrátokból.
- Alacsony szénhidráttartalmú kenyér puding - lépés a szénhidrátoktól
- Íme, hány szénhidrátot és kalóriát spórol meg a kenyér, zsemle vagy csomagolás halmozásával
- Hogyan használja fel a test szénhidrátokat és zsírokat az energiához
- Alacsony szénhidráttartalmú sütésű túró - lépés a szénhidráttól
- Hány szénhidrát a káposztában a káposzta alacsony szénhidráttartalmú CarbSmart válaszok