Savanyú kenyér gluténmentes?

Mivel nehezen emészthetőek, az ideiglenes alacsony FODMAP diéta előnyös lehet az irritábilis bél szindrómában szenvedők számára. A nem lisztérzékenységi lisztérzékenységre vonatkozó néhány tanulmány a FODMAP-okat a búzatermékekben okolja, nem pedig a glutént. Még az újonnan diagnosztizált emésztési problémákkal küzdő cöliákiás betegeknél is az ideiglenes alacsony FODMAP diéta elősegítheti a gyógyulást a bélműködés helyreállításával. Míg a lisztérzékenységben szenvedőknek ki kell küszöbölniük a glutént, a FODMAP-okat csak néhány hétig kell csökkenteni biztonságos, alacsonyabb szintre.

savanyú

"A lisztérzékenységben szenvedők vagy más gluténnel kapcsolatos rendellenességek nem ehetnek kereskedelemben kapható kovászos búza kenyeret, beleértve azokat, amelyeket kézműves pékek készítettek" - mondja Tricia Thompson, RD, a Gluténmentes Őrző alapítója. „A pékeknek abba kell hagyniuk, hogy valahogy különleges a kenyerük, és olyan mágikus erővel bír, amely valahogy lehetővé teszi a lisztérzékenységben szenvedők számára, hogy megegyék. Nem tehetik. ”

Ha a technológia a glutén alapos erjesztésével biztonságossá teheti a búzakenyeret, vegye figyelembe, hogy hiányzik a gluténtartalmú kovász népszerű textúrája.