Streameld vagy hagyd ki: „Chef’s Table: BBQ” a Netflix-en, a művészi étel-show új évada az alacsony és lassú szakácsokra koncentrálva

2020. szeptember 2. // 18:00

grill

Szakácsasztal: A BBQ az Emmy-jelölt sorozat új évada, amely minden epizódot egy adott szakács életének és kulináris hatásainak szentel. Ebben a négy epizódos szezonban négy szakács és pitmaster van profilban, Texasból, Sydney-ből, Mexikóból és Dél-Karolinából. De az első epizód a Tootsie Tomanetz-szel kezdődik, az egyik lenyűgözőbb szakács-történettel, amelyet valaha is szeretne hallani.

Séf asztal: BBQ: STREAM, VAGY UTASÍTSA?

Nyitó lövés: Lövések a texasi Giddings High School-ból, ahol egy idősebb nő letétkezelőként végzi munkáját.

A lényeg: Az az idősebb nő Tootsie Tomanetz, egy 85 éves özvegy és nagymama, aki a héten gondozza az iskolát. De szombat reggel 1 órakor felébred, és elvégzi azt a munkát, amelyről jobban ismert: Ő a pitmaster a Snow's BBQ-nál, Kingstonban, TX.

Tootsie nem abban kezdte, hogy BBQ-szakértő akarna lenni; megtanulta a szakmát, amikor férje, White húsboltot és éttermet nyitott Giddingsben, és segítséget kért tőle. Azon húsz év alatt, amikor közösen működtették a húspiacot, megtanulta a szegy, a kolbász, a borda, a csirke és a pulykamell füstölését, egészen addig a pontig, amikor a piac nagyon népszerű hellyé vált a városban. De eladták a piacot, miután a férje stroke-ot kapott. 2003-ban felkérték, hogy segítsen egy új grillezési lehetőséget nyitni a közeli Kingstonban, és azóta faszenet lapátol a hatalmas dohányosokba.

2008-ban a Texas Monthly az akkor még kevéssé ismert Snow-okat nevezte az állam legjobb grillező ízületének, ami hatalmas megtiszteltetés, tekintettel arra, hogy hány grillező ízület van Texasban. Tootsie különféle híresség lett, de egymás után két személyes ütéssel kellett megküzdenie: férje halálával és fia, Hershey halálával.

Miből fog emlékeztetni? A Chef's Table egy olyan nézőpontot vesz fel, amely egyedülálló ahhoz a sok főzőműsorhoz képest. Igen, látjuk az ételt, de a műsor inkább a szakácsról és az életéről szól, mint bármi másról. Tehát nincs sok olyan műsor, amivel lehetne összehasonlítani.

A mi Take: Amint azt a fenti szakaszban megállapítottuk, amit a Chef's Table-ben értékelünk, az az, hogy az epizódok kevésbé arról szólnak, hogy az étel felett nyáladzunk - bár azt szeretnénk, ha éppen most lennénk a Snow BBQ-jában, különösen, ha a COVID soha nem létezett -, de valóban eljutunk ismerem az ételeket készítő embereket. Mint az első epizód során megtudtuk, Tootsie élete nem csupán arról szól, hogy parazsat lapátol dohányosaiba, nehéz és izzadt munkája bárki, még kevésbé egy 85 éves.

De a sorozat megismétli azt a felfogást, hogy a fiatalok megőrzéséért és az elkötelezettségért folytatja a munkát, és hogy valami hasonló a BBQ-hoz összehozza az embereket, még akkor is, ha BBQ-s kirándulásra látogatnak. Ennek oka van, hogy az embereknek nincs gondja reggel 8-kor a szegyet enni, és ez az a közösségi tapasztalat, amely lelassul, másokkal együtt étkezik, és még a vonalon is jól érzik magukat, és várják a hó nyitását (az ingyenes sör és sorsolja a tulajdonos segítségét ebben a tekintetben).

Túl sok étel mutat ejtőernyőt a helyükre, tegyen fel néhány kérdést a helyieknek, majd mutasson szerető felvételeket az ételekről, de ne szánjon annyi időt, amennyire kellene, hogy megértse az étel mögött rejlő kultúrát vagy az emberek életét elkötelezték magukat annak elkészítésére. A Chef's Table ezt az időt veszi igénybe, és új, négy epizódból álló BBQ-szezonja az eredeti kiállítás hagyományait folytatja, és annak nemzetközi részlegei az elmúlt öt évben folytatódtak.

Szex és bőr: Csak szerető lövések füstölt húsról.

Elválás lövés: Tootsie nem használ hőmérőt annak megítélésére, hogy mennyire meleg a dohányzója; csak a kezét használja. Ez az egyik ösztönös dolog, amit azért tesz, hogy a húsának íze legyen. Tehát látjuk, ahogy a dohányosra teszi a kezét, hogy megítélje a hőmérsékletet az utolsó jelenetben.

Alvócsillag: Kerry Bexley, a Snow's tulajdonosa nemcsak támogatja Tootsie-t, hanem az a srác is, aki söröket oszt és tombolákat rendez az éttermében sorban várakozóknak.

A legtöbb pilóta-y vonal: Egyik sem.

Felhívásunk: STREAM IT, különösen, ha jobban érdekel, ha hihetetlen ételeket készítenek az emberekről, ahelyett, hogy csak az ételről lövést látnák. Szakácsasztal: A BBQ alaposan megismeri szakácsait, akárcsak a szülői kiállítás, és ez megkülönböztetővé teszi.