Sertés karaj teával és aszalt szilvával

2 - Nem tetszett

Névadó Bistrot Bruno Loubetnél a szakács Anglia nemzeti italával főz.Plusz: az F & W sertéshús főzési útmutatója Angol Comfort Food

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Egy serpenyőben adjuk hozzá az aszalt szilvát, az ecetet és a 3/4 csésze vizet; felforral. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a teát, és hagyjuk meredezni 1 órán át; dobja el a teát.

Melegítse elő a sütőt 375 ° -ra. Egy edényben sós forrásban lévő vízben főzzük a sárgarépát, burgonyát, fehérrépát és zellert 2 percig; lecsöpögtetjük és áthelyezzük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát, és belekeverjük a vajat. Fűszerezzük sóval és borssal.

Sütőálló serpenyőben melegítse fel az olajat, amíg csillámlik. Fűszerezzük a sertéshúst sóval és borssal, és főzzük zsíros oldallal lefelé, mérsékelten magas hőfokon, amíg meg nem pirul, 4 percig. Fordítsuk meg a sertéshúst, és főzzük, amíg meg nem pirul, 3 percig.

Helyezze a sertéshúst a sült serpenyő közepébe, zsírral felfelé. Öntsük le a serpenyő zsírját. Süssük a sertéshúst 1 órán át 20 percig, amíg majdnem elkészül; térjen vissza a serpenyőbe. Növelje a sütő hőmérsékletét 450 ° -ra. Pörkölje meg a zöldségeket 15 percig, amíg megpuhul.

Adja hozzá az aszalt szilvát és folyadékukat a serpenyőbe a fahéjjal; felforral. Kanalazzuk a folyadékot a sertéshúsra. A sütő felső harmadában pirítsuk meg a sertéshúst 8 percig, amíg a legvastagabb részébe behelyezett, azonnal leolvasható hőmérő 140 ° -ot nem mutat. Helyezze a sertéshúst egy faragódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig.

Adja hozzá a húslevest a serpenyőbe, és párolja, csökkentve a mártást 3/4 csészére. Dobja el a fahéjat; a mártást sóval és borssal ízesítjük. Faragja a sertéshúst apróra és tálalja.