Alacsony étel

Szezonális, fenntartható, növényi alapú

Most közzétettem egy naprakész cikket az alacsony széndioxid-tartalmú étrendről, amely sokkal átfogóbb. Demisztizálja a fenntartható étrenddel kapcsolatos gyakori kérdéseket, és vásárlási és főzési tippeket ad, nézze meg!

Az elmúlt években egyre jobban tudatosult bennem a mezőgazdaság negatív hatása a bolygóra. Mostanra megértették, hogy az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatást okozó gázok (üvegházhatást okozó gázok) körülbelül emissions globális kibocsátásáért. Meg akartam tudni, hogyan segíthetnék ennek a lábnyomnak a csökkentését. A különféle étrendek és ételek kutatása után rájöttem - hogyan és mit eszel, nagy hatással lehet a széndioxid-kibocsátás csökkentésére.

Az alacsony széndioxid-tartalmú étrend idézetét követő évek után azt hiszem, elég nagy képet kaptam arról, hogy mi az „alacsony széndioxid-tartalmú” étkezés. Ebben a cikkben megosztom a tanultakat, és négy egyszerű tippet adok az étkészlet lábnyomának csökkentésére.

Előszó - Az alacsony széndioxid-fogyasztásnak nem kell unalmasnak lennie!

Lehet, hogy arra gondolsz, hogy a fenntartható étkezés egyszerű kenyérből való életből és a nap nagy részében való böjtből áll. Félsz, hogy le kell mondanod mindarról a finom ízről, és úgy kell élned, mint egy remete. Ne félj, jó híreket hozok, az alacsony szén-dioxid-fogyasztás valójában hihetetlenül finom! Az alacsony szén-dioxid-tartalmú receptek tele vannak csodálatos szezonális zöldségekkel, tele vannak ízekkel, és nagyon jól segítenek kedvenc szénhidrátjaiban. Csak nézzen meg néhányat a rajongók által kedvelt, alacsony szén-dioxid-kibocsátású receptek közül az oldalon:

Nagyon nagyszerű huh! A receptek teljes listáját itt tekintheti meg. Minden étel garantáltan alacsony szén-dioxid-tartalmú, és részletesen bemutatja, hogy mennyi CO2-t takarított meg megevésénél. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan készíthet összes receptjét otthon alacsony szén-dioxid-kibocsátással:

Egyél kevesebb húst és tejterméket

Az első dolog, amit tehet az élelmiszer-kibocsátás csökkentése érdekében, kevesebbet eszik, vagy akár teljesen kivágja. Valójában az állatállomány az egyik legnagyobb hozzájáruló a mezőgazdasági szénlábnyomhoz. Miért? Egyszerűen fogalmazva, a hústermelés hihetetlenül hatékony. Hatalmas energiára és erőforrásokra van szükség egy állat felneveléséhez, levágásához és elkészítéséhez. Annak szemléltetésére, hogy a hús mennyire nem hatékony, vegye a következő példát: 100 g marhahúsfehérje előállítása körülbelül 50 kg ÜHG-kibocsátást eredményez. Ez átlagosan olyan szennyező, mint körülbelül 12 500 g borsófehérje termelése!

A tejtermék magas szén-dioxid-tartalmú élelmiszer ugyanolyan okok miatt, mint a hús - nem hatékony az azt termelő állatokat nevelni és gazdálkodni. 100 g sajtfehérje előállítása körülbelül 11 kg üvegházhatást okozó gáz kibocsátást eredményez. Ez körülbelül ötször rosszabb, mint egy tofu alapú egyenérték, vagy 13-szor rosszabb, mint egy impulzusokból készült egyenérték. De ami meglephet, hogy a sajtnak rosszabb az ÜHG-nyoma, mint a csirkének, sertéshúsnak és a tenyésztett halaknak. Oly sokan jól tennék, ha a sajtot a hússal egyenértékűként kezelnék.

A tanulmányok azt mutatják, hogy ha teljesen kivágja a húst és a tejterméket, 35–49% -os üvegházhatást okozó energiát takaríthat meg étrendjéből. Tehát, ha a lehető legkörnyezetbarátabb akar lenni, gondoljon arra, hogy növényi alapon jár. Ha nem a hús és a tejtermékek teljes körű kivágására törekszik, akkor az étrend kiegyensúlyozott megközelítése még mindig kivághatja az üvegházhatást okozó gázok nagy részét.

Például a hús- és tejfogyasztás korlátozása néhány étkezésre a hét folyamán hozzájárulhat a széndioxid-lábnyom csökkentéséhez. Próbálkozzon úgy, hogy ételeinek nagy részét növényi eredetűvé teszi, így a hús és a tejtermékek takarítása heti 2-3 éjszakára tehető. Ilyen módon visszaadva a húsfogyasztást, az étrendből körülbelül 21% -os üvegházhatást okozó energiát takaríthat meg.

Előnyös a kevésbé szén-dioxid-intenzív húsra váltani is. A marhahúst és a bárányt szokás a legszennyezőbb húsként megemlíteni, ezért próbáljon inkább csirkét, sertéshúst és halat választani. Ha a húsfogyasztást kevésbé szennyező állattartásra állítja át, az étrendből átlagosan 20% -kal csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. Ha pescatárius lesz, további 7% -os megtakarítást érhet el, ha étrendje 27% -kal csökkenti az üvegházhatást okozó gáz mennyiségét. Ha kint tartózkodik egy étteremben, és úgy dönt, hogy húst eszik, de igyekszik emlékezni a legzöldebb lehetőségre, általános szabályként a könnyebb hús kevésbé szennyező.

A héten a hús- és tejtermékek mennyiségének csökkentésével jelentősen csökkentheti az étkezés szén-dioxid-kibocsátását. A többségű vagy kizárólag növényi étrend nagyszerű módja a zöld bolygó elfogyasztásának. De vannak más tényezők is, amelyekre figyelni kell, ha tovább akarja korlátozni a kibocsátását. Ezeket fogom ismertetni legközelebb.

Kerülje a légi árufuvarozást minden áron

Az élelmiszer importja a tengerentúlról nem olyan rossz, mint hinnéd. A szállítás az élelmiszerek többségének az üvegházhatást okozó gázra gyakorolt hatásának csak nagyon kis részét teszi ki. Ennek ellenére a „farm mérleg” elhagyása után hozzáadott „élelmiszer mérföldek” száma fokozatosan hozzáadja a Co2-t. Tehát a legjobb, ha megpróbálsz enni, amennyire csak tudsz. De ez nem mindig előnyös, további információkért lásd a következő részt.

A megtett távolságnál fontosabb a szállítás módja. Az alábbi táblázat az élelmiszer-szállítás általános formáit és azok megfelelő Co2-hatását mutatja be.

A szén-dioxid-kibocsátási mód tonnánként egy kilométert szállított

Légi repülőgép (légi rakomány)	602g
Modern teherautó vagy teherautó	62g
Modern vasút	22g
Modern hajó (tengeri áruszállítás)	5-16g

A légi teherszállítás messze felülmúlja a legsúlyosabb elkövetőt. Az élelmiszerek légi szállítása jelentős lábnyomot jelent a végterméknek, és viszont az étkészletnek. Például az Egyesült Királyságban, ha szezonban elfogyaszt egy 250 g-os csomag helyi spárgát, ez körülbelül 125 g üvegházhatást okozó szén-dioxid-kibocsátást jelent. De ha megennéd ugyanazt a csomagot, amelyet Chiléből szállítanak légi úton, akkor 3,5 kg üvegházhatást jelentene. Így a légi szállított spárga az üvegházhatást okozó gázra gyakorolt hatása szempontjából majdnem kétszer rosszabb, mint az egyenértékű brit bárány fogyasztása!

A légi árufuvarozással az a probléma, hogy a legtöbb beszállító/szupermarket nem jelöli meg a termékek értékesítésekor alkalmazott szállítási módot. Tehát hogyan lehet elkerülni a légi szállítmányozású ételeket? Kitaláltam egy praktikus rövidítést OLOS, ami segíthet a jó becslésben:

Jó példák a rövid eltarthatóságú élelmiszerekre: eper, csípős borsó, paradicsom és saláta. Általánosságban elmondható, hogy ha betartja a fenti szabályt, elkerülheti a légi áruk többségét. Azonban mindezek együttes elkerülésének egyik módja a szezonális étkezés - erről beszéljünk még egy kicsit a következő részben.

Egyél szezonálisan

Csak viszonylag nemrégiben szoktuk meg, hogy hatalmas mennyiségű étel áll rendelkezésre egész évben. A globális kereskedelem növekedése a gazdagabb nemzetek számára korlátlan élelmiszer-bőséget nyitott meg. Ez sok esetben pozitív volt, de elfeledtette velünk a helyi mezőgazdasági naptárunk és a szájpadlás közötti köteléket.

A szezonális ételek fogyasztásával a legfinomabb, de a legkíméletesebb termékeket is megkapja. A szezonális termékek sokkal inkább helyi jelentőségűek, így nem kell túl sokat aggódnod az „ételmérföldek” vagy a légi árufuvarozás miatt (lásd az előző részt). De ami még fontosabb, ez azt jelenti, hogy elkerülni fogja a szezonon kívül termesztett termékeket mesterségesen újrateremtett körülmények között is.

A télen a szezonon kívüli behozott áruk nyomására a gazdák fűtött üvegházakban termelnek „nyári” zöldségeket. Ez lényegesen több energiát használ fel, mint a hagyományos termelés. Az ilyen módon előállított ártatlan külsejű zöldségek a környezeti szempontból a legrosszabbak.

Vegyük példának a brit bio paradicsomot. A nyári termesztési hónapokban előállított ökológiai paradicsomnak nagyon kedvező hatása van, 400 g ÜHG/kg - ez körülbelül egy tizede annak a kibocsátásnak, amelyre egy brit csirke ekvivalens tömegének előállításához van szükség. Ezzel szemben a bio szőlőből készült cseresznye paradicsom márciusi vásárlása azt jelenti, hogy fűtött üvegházakban termelik - és szén-dioxid-lábnyomuk óriási 50 kg-os ÜHG/kg-ra nő. Ez több mint kétszer több üvegházhatást okozó gáz kilogrammonként, mint a hagyományosan a legszennyezőbb húsnak számító brit marhahús.

Ha szezonban eszel, elkerüli ezt a problémát. Gravitáció a helyi éghajlaton természetesen előállított élelmiszerek felé. Termék, amelyet minimális kiegészítő energiával termesztettek. Hihetetlenül kifizetődő és szórakoztató az évszakokkal együtt enni is. Remek források vannak arra, hogy megtudja, mi van a szezonban. Ezen a webhelyen a praktikus szezonalitási táblázat segítségével gyorsan megtudhatja, melyik termék van szezonban vagy sem.

Csökkentse az élelmiszer-pazarlást

Évente körülbelül 1,6 milliárd tonna élelmiszer pazarlik el, és az élelmiszer-pazarlás körülbelül 53% -át a háztartások generálják. Az étel eldobása nem csak a termékek kidobása, hanem az összes energiát is pazarolja, amelyet a tárgyak előállításához kellett. Becslések szerint az élelmiszer-pazarlás évente 3,3 milliárd tonna üvegházhatást okozott.

Az élelmiszer-pazarlás még károsabb problémát okoz élelmiszer-ellátási láncunkban. A gazdák folyamatosan több élelmiszert termelnek, mint amire valójában szükségünk van. Gondoljon arra, hogy mennyi kevesebb élelmiszer, és viszont kevesebb kibocsátás keletkezne, ha az összes megvett ételt megennénk.

Gondolhatja, hogy néhány penészes sárgarépa ide-oda hámozása nem lesz nagy hatással a személyes lábnyomára, de ez nem lehet távolabb az igazságtól. Becslések szerint az étrendből az összes elkerülhető hulladék kivágása a teljes étrend-kibocsátás körülbelül 12% -ának megfelelő ÜHG-megtakarítást eredményezhet. Más szóval, ha a lehető legkevesebbet pazarolná egy hétig, akkor ugyanannyi üvegházhatást okozó energiát spórolna meg, mint amennyi ahhoz szükséges, hogy 61 km-t lehessen vezetni egy átlagos, 2018-ban gyártott autóval.!

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének legegyszerűbb és legegyszerűbb módja az, ha megtervezi a heti ételt. A legtöbb étel romlott, mert túl sokáig maradt a szekrényben vagy a hűtőszekrényben, és elmegy. A megfelelő étkezéstervezés segít a megfelelő vásárlásban és az összetevők elosztásában a hét folyamán. Javaslom, hogy ülj le vasárnap, és tervezzem meg az előttünk álló heti étkezéseket. Ehhez mindig ellenőrizze, hogy mi van már a hűtőben vagy más romlandó cikkben.

Következtetés (TLDR)

Összefoglalva, ha a lehető legkevesebb szén-dioxid-fogyasztást szeretné fogyasztani, akkor:

Vágjon vagy vágjon ki húst és tejterméket az étrendből. Ha nem vágja ki teljesen a húst, próbálja át a kevésbé szén-dioxid-intenzív húsokat. Ide tartoznak (nagyjából a legjobbtól a legrosszabbig): hal, csirke, sertés.

Próbáljon meg enni helyben, különösen elkerülve a légi szállítmányozású ételeket. Használja a OLOS módszer annak megállapítására, hogy egy ételt levegőbe szállítottak-e.

Egyél szezonálisan. Alkalmazza az ízét és a recepteket egész évben. Mindenekelőtt kerülje a szezonon kívüli ételeket, amelyeket helyben állítottak elő; nagy valószínűséggel fűtött üvegházban termelték. A fűtött üvegházban előállított élelmiszer vásárlása környezetvédelmi szempontból rosszabb, mint az import.

Csökkentse az élelmiszer-pazarlást a heti étkezésed megtervezésével. Keresse meg szekrényeit és hűtőszekrényét a maradék termékek felhasználásához.

Egyszerű és finom, alacsony szén-dioxid-tartalmú receptek

Nem akarja azt a problémát, hogy kidolgozza, mit kell főznie az alacsony széndioxid-tartalmú étrendhez? Ne aggódj, hogy lefedtem! Nézze meg az összes receptet ezen az oldalon. Mindegyik receptemet úgy tervezték, hogy szuper ízletes és a lehető legkevesebb szén-dioxid-tartalmú legyen. Mindegyikük részletes szén-dioxid-lábnyom-bontással rendelkezik, hogy aktívan lássa, mennyi szén-dioxid-kibocsátást takarít meg.