Sertések összeesküvése: A McRib mint arbitrázs

Amit a McRib mond rólunk, mint társadalomról, az rosszabb, mint bármelyik összeesküvés-elmélet

írta Willy Staley

A McDonald egyik legmegosztóbb terméke, a McRib a múlt héten tért vissza. Három évtizede a szendvics be és ki létezik, rövid promóciók céljából felbukkant bizonyos regionális piacokon, majd a föld alá vonult vissza a disznóhústól, hogy soha nem teljesen egyértelmű okokból újra felélesszék. Valahányszor országszerte forgalomba kerül, az embereknek újra meg kell fontolniuk ezt a furcsa és megfoghatatlan terméket, amelynek egyedi formája az Uncanny-völgy mélyére helyezi - és pontosan miért létezik ilyen röpke.

A McRib-et egyes források szerint 1982–1981-ben vezették be - és a McDonald’s volt ügyvezető szakácsa, Rene Arend hozta létre, ugyanaz az ember, aki feltalálta a Chicken McNugget. Úgy tűnik, az elkészített, homályosan anatómiai alakú hús valami különlegesség volt Arend számára. És bár a szendvics sertéshúsból és/vagy elkészített sertéshúsból készült hígtrágyából készül, pogácsákká préselik, amelyek csak hasonlítanak egy hétéves gyerek által készített előadásra, amit a múlt hétvégén a nagymamájával Tony Roma nál készített.

Ezek a pogácsák meleg kádokban ülnek barbecue szószban, mielőtt megrendelés érkezne azokon a kis képernyőkön, amelyek szinte lehetetlennek látszanak, és ekkor egy hat hüvelykes szezámmag tekercsre helyezik, és savanyúsággal és szakszerűtlenül apróra vágott fehérhagymával töltik fel. Amellett, hogy a ruházat egyetlen hosszú ideje futó szezonális különlegessége és az egyetlen sertéshús-központú, nem reggeliző cikk talán bármelyik amerikai gyorsétteremben, a McRib a McDonald's egyetlen hosszúkás kínálata, amely szintén kíváncsi - a McDonald's ételt készíthet bármilyen alakot akar: négyzetek, rögök, fuvallatok! Miért kell egy újfajta zsemle igényét megteremteni?

A szendvics fizikai tulajdonságai csak tovább növelik a zsigeri ellenszenvet, amelyet egyesek a termékkel szemben elkövetnek - ugyanaz a termék, amelyet mások több száz mérföldet megtesznek az ízlelés érdekében. De sok ember, köztük én is, úgy gondolja, hogy ezek a dolgok - a valójában feltehetően teljesen szerves anyagok, amelyek a McRib elkészítéséhez szükségesek - kissé másodlagosak a McRib létezése szempontjából. Itt lépünk be a sejtések, az összeesküvés-elméletek és a sötét, nyálkás morgolódások országába. A McRib egyedülálló aspektusai és állandósága, sokan hisszük, valószínű jelöltnek tűnik egyfajta arbitrázs stratégiának a McDonald's részéről. A gyorsétterem-szendvics arbitrázs-stratégiának nevezése talán kissé elérhető - de vegye fontolóra, milyen hatalmas a lánc piaci befolyása, és ez egy kicsit ésszerűbbé válik.

A választottbíráskodás kockázatmentes pénzkeresési módszer az adott áru két különböző piacon érvényes ára közötti különbség kiaknázásával - ez a közmondásos ingyenes ebéd, amelyről azt mondták, hogy nem létezik. Ebben az egyenletben a szóban forgó alulértékelt árucikk a disznóhús, a McDonald's pedig kihasználja a sertéshús készpénzárának árkülönbségét az árupiacon és a Gyorsszolgálati éttermek piacán. Ha figyelmen kívül hagyja, hogy ez értelemszerűen nem arbitrázs, mert a McRib hozzáadott értéket képviselő termék, és hogy mindenhol fennáll a kockázat, ez érdekes következtetésekhez vezethet. (Ha nem akarsz valami vakmerő dolgot tenni, akkor állj meg itt.)

Az az elmélet, miszerint a McRib megfoghatatlansága a disznóhús készpénzárának az USA-ban tapasztalható szeszélyéből fakad, egyszerű: ebben a gondolkodásmódban a terméket csak akkor vezetik be, amikor a sertéshús ára elég alacsony ahhoz, hogy a McDonald's profitot tudjon fordítani a termék. Az elmélet különösen meggyőző, figyelembe véve a McRib státuszát, mint egyetlen nem reggelit kínáló gyorsételes sertéshúst: miért ne lenne minden láncban sertésszendvics, ha nyereséges lenne?

A gyorsétterem magában foglalja a szörnyen erőszakos méretgazdaságosságot és a szomorú, szomorú végfelhasználókat, akik önként jelentkeznek, hogy kihasználják őket. Mi különbözteti meg a McRib-et ettől a mindennapi borzalomtól, hogy a) a McDonald's óriási annyiban, hogy hasznosabb árucikkekkel kereskedő vállalatnak tekinteni, mint éttermi láncnak gondolni b) elkészül sertéshús, amely egyedülálló termékké teszi a QSR világot, és c) csak néha kapható, de nem hajlandó teljesen eltűnni.

Ha be tudja bizonyítani, hogy a McDonald's csak akkor vezeti be a szendvicset, ha a sertéshús ára alacsonyabb, mint máskor, akkor csak néhány logikus lépés következik abból a következtetésből, hogy a McDonald's lényegében kihasználja a piaci egyensúlyhiányt abban, hogy normális élelmiszer-termelők hajlandóak-e fizetni a disznóhúsért az év bizonyos időszakaiban, és amit az amerikaiak hajlandók fizetni érte, miután feldolgozták, illogikailag anatómiai formákká formálták és HFCS-ben gazdag BBQ-szószban töltötték.

A McRib - legalábbis részben - abból a nyers erőből született, amelyet a McDonald's képes kifejteni az árupiacokon. A szendvics ezen története szerint Arend séf azért hozta létre a McRib-et, mert a McDonald's egyszerűen nem talált annyi csirkét, hogy befordulhasson a McNuggets-be, amelyért franchise-jaik kiabáltak. Arend séf kitalált valami oly népszerűt, hogy munkáltatója nem is találta meg az előállításához szükséges alapanyagokat, mert annyira népszerű volt. "Nem volt olyan rendszer, amely elegendő csirkét szolgáltatott volna" - mondta a Maximnak. Nos, Arend séf nemrég járt a Karolinákban, és annyira megihlette az Alsó-vidéki sertéshús-grill, hogy úgy döntött, hogy egy disznószendvicset készít a McDonald's számára a frusztrált franchise-tulajdonosok elhelyezésére.

De lehet, hogy a McRib nem létezett volna, ha nem a McDonald's lenyűgöző hatékonysága lenne abban, hogy az állatokat olyan termékekké változtassa, amelyeket meg akar vásárolni.

Ahogy a McDonald’s növekszik, az áruk iránti kereslet is egyre falánkabb. Tavaly a Time profilozta a McDonald jelenlegi főszakácsát, Daniel Coudreaut (tudom, mire gondolsz: két francia volt a McDonald's vezető szakácsa? De nem, Chef Coudreaut amerikai, míg Arend séf luxemburgi), akinek megkoronázó eredménye eddig egy Big Mac-ből burritóvá vált. Tesztkonyhájában megtudhatjuk, hogy egy tábla lóg, amely a következőt írja: „Ez nem igazi, amíg az igazi nem az éttermekben”, emlékeztetve a szakácsokat és szakácsokat, hogy alkotásaiknak, bármilyen finomak és hordozhatóak is, méretezhetőknek kell lenniük - mindenekelőtt.

Amikor a Time riportere meglátogatta a konyhát, Chud Coudreaut olyan ételt főzött, amely zeller gyökeret tartalmazott - egy friss ízű gyökeret, amelyet a szakácsok imádnak püré készítéséhez ősszel és télen. Coudreaut szakács meglehetősen tehetséges szakácsnak bizonyul, de a Time megjegyzi, hogy „a világon szó szerint nincs elég zellergyökér ahhoz, hogy túlélje a McDonald's étlapján - bár a cég ezen változtathat, mivel az étlapdöntései gyorsan globális mezőgazdasággá válnak aggodalmak. ”

(Szeretne gyorsan ellenséget szerezni? Mondja el ezt a nőnek a gazda piacán, csodálva a szivárvány mángoldot. Ezután emlékeztesse őt, hogy a szárakat néhány perccel hosszabbra blanírozza, mint a levelek - nagyon kemények!)

Most nézze meg ezt a hanyag táblázatot, amelynek elkészítésének szabadságát vettem. A kék vonal a disznók ára Amerikában az elmúlt évtizedben, a fekete vonalak pedig hozzávetőleges időket képviselnek, amikor a McDonald's országosan újból bevezette a McRib-et, vagy szinte országos „búcsúturnéra” vitte (McD's ígéretet tett arra, hogy megszabaduljon) a termék már évek óta).

Kulcs: 1. 2005. novemberi búcsútúra; 2. 2006. novemberi búcsútúra II. 3. 2007. október végén III. Búcsútúra; 2008. október 4. Visszatérés; 2010. november 5. Újrabevezetés.

A diagram nem tartalmazza a sertéshús árait, amelyek a McRib jelenlegi újbóli bevezetéséhez vezetnek, de augusztustól szeptemberig meredek csökkenő tendenciát mutatnak. A 2011. októberi disznók árait még nem tették közzé, de gyanítom, hogy alacsonyabbak lesznek, mint szeptember - a sertéshús ára általában augusztusban tetőzik, és novemberig csökken. A McDonalds, legalábbis az utóbbi években, csak az őszi áresés idején vezette be a szendvicset (sőt, van még egy Pork Cycle nevű jelenség is, amellyel a közgazdászok az állatállomány, különösen a sertések árának rendszeres csökkenését magyarázták. Valójában egy Jean-Paul Chavas és Matthew Holt témáról szóló 1991-es cikkében a közgazdászok aggódnak, hogy „ha kiszámítható az árciklus, akkor az anticiklikus módon reagáló termelők idővel a„ normál ”nál nagyobb haszonra tehetnek szert ... kiszámítható ármozgások… befolyásolják a termelési döntéseket. ”Ugyanakkor megjegyzik, hogy ez a magatartás végül stabilizálja az árat, és ezzel kiirtja a sertéshús körforgását).

Ha visszatekintünk a sertéshús ártörténetébe, érdekes tendenciákat láthatunk, amelyek megerősítik a McRib történetét. Amikor a McDonald's először mutatta be a terméket, 1985-ig országszerte megtartották, a gyenge eladási számokra hivatkozva a menüből való törlés okaként. 1982 és 1985 között a sertéshús ára lényegesen alacsonyabb volt, mint az 1981 és 1986 árai, amikor a sertéshús fontja 17 dollárra esett; a termék első futtatása során a sertéshús ára nagyjából 9 és 13 dollár/font között ingadozott - egészen addig, amíg megugrottak, amikor a McDonald’s megszabadult tőle. Vessen egy pillantást a 30 éves sertéshús áraira itt, és nézze meg maga. Ne feledje azt sem, hogy éles merülés 1994-ben - a McDonald’s abban az évben is visszaadta a szendvicset. Bár nevezetesen, ezt nem tették meg 1998-ban.

(Biztos vagyok benne, hogy az összes éles kis David Humes köztünk most kicsit csacsog - és ebben igazad van! Ez semmit sem bizonyít. Csak összefüggésről van szó - és a szendvics nem mindig jelenik meg, amikor a sertéshús ára alacsony. Valójában a legfrissebb adatok igazolhatják, hogy a McDonald's valóban mesterségesen magasra növeli a sertéshús árát a nyáron a szendvics bevezetése előtt - nézze meg a 2009-es nyári nyári árakat. Lehetséges, hogy ez részben azért van, mert nem volt McRib?, az élelmiszerárak 2009-ben általánosak voltak, így valószínűleg nem. Tehát, nem, ez az összefüggés nem bizonyít semmit, de figyelemre méltó.)

Mivel nem ismerjük a vásárlási szokásokat - egyes források szerint a McDonald's valószínűleg előre bezárta a sertéshús-vásárlásait, míg mások szerint a McRib bejelentései felemelhetik a sovány disznó határidős árát, ami arra utal, hogy a vásárlás egy ideig folytatódik - és mi úgy tűnik, nem tudok egyetérteni abban, hogy miből áll a McRib - egyes források szerint sertéshús, mások szerint a belsőségek szuszpenziója - nehéz itt valódi következtetéseket levonni.

Az egyetlen dolog, amit elmondhatunk, tudva, hogy mit tudunk az üzlet méretéről, az az, hogy a McDonald's bölcs lenne csak akkor bevezetni a szendvicset (MSRP: 2,99 USD), ha a sertéshús klímája kedvező. Azzal, hogy a McDonald's több millió font cuccot vásárol, a fontonkénti ár 20 centi süllyedése a világ minden változásához vezethet. A McDonald's-nak némileg állandónak kell tartania a McRib árát, mert ez termék, nem szendvics, a McDonald's pedig ellátási lánc, nem pedig éttermi lánc. Ellentétben egy normál étteremmel (vagy akár egy kis lánccal), amelynek rugalmassága van az árakkal és képes reagálni az áruk árfolyam-emelkedéseire azzal, hogy ezeket a költségeket áthárítja a fogyasztóra, a McDonald's-nak ugyanazt a pontos terméket kell kínálnia nagyjából azonos áron a nemzet felett: termékeiknek szabványosítottaknak és olcsónak egyaránt kell lenniük.

Még 2002-ben a McDonald’s évente 1 milliárd font marhahúst vásárolt. (A tavalyi évtől kezdve csak az Egyesült Államokért 800 millió fontot vásároltak.) Évi milliárd font marhahús havi 83,3 millió font. Ha a marhahús ára rendellenesen magas vagy alacsony, 10 cent/font, ez 8,3 millió dolláros lendületet jelent (amelyet a McDonald's valószínűleg határidős szerződésekkel fedez le, például marhahúsra vonatkozóan, amelyre egész évben szükségük van, hogy rögzíteni tudják az árat, de ez a másodlagos piac is ingadozásoknak van kitéve).

Ebben a kötetben és a szendvics tartósságával csak akkor van értelme, ha a McDonald's egyfajta arbitrázs stratégiának tekinti a szendvicset: a termékvezeték mindkét végén olyan nagy mennyiségű áruval kereskednek, hogy esetleg és felejtsd el, hogy a csővezeték egyik vége disznó és kukorica, a másik vége pedig szendvics. A McDonald's valószínűleg nem ezekben a kifejezésekben gondolkodik, és neked sem szabad.

De amikor összeesküvés-elméletekkel foglalkozol, különösen olyanokkal, amelyek igazolására nem vagy elég alkalmas, mindig más lehetőségeket is figyelembe kell vennünk, már csak azért is, hogy lehetővé tegyék számukra, hogy megerősítsék diós hiedelmeid.

Számláló elmélet 1: Nyilvánvaló oka annak, hogy a McRib csak őszi termék lehet, az lehet, hogy az emberek a nyár folyamán folyamatosan grilleznek (vagy legalábbis barbecue szószban vannak lerakva) - kevésbé valószínű, hogy megelégednek egy olcsó és szándékosan groteszkkel akkor helyettesítse, amikor meglesz az igazi. Vezesse be ősszel, és elkaphatja azt az asszociatív vágyat a nyár iránt, amelyet a HFCS-tel terhelt fűszeres szószok és borda alakú dolgok idéznek elő.

Erre azt mondom: de mi van a téllel?

Számláló elmélet 2: Egy másik ellenelmélet egy online fórumból származik, ahol minden jó és teljesen megbízható információ az internetről származik. Itt állítólag a Hamburger Egyetemen végzett hallgató azt állítja, hogy a McRib állandóságának semmi köze a sertéshús áraihoz, sokkal inkább veszteségvezető a McDonald's számára - a csak korlátozott ideig tartó termék izgalma az embereket az ajtó elé állítja, ahogyan mi is tettük megjegyzik, és valószínűleg megveszik a nagy italokat és sült krumplit a rajtuk lévő monopólium darabokkal, mert átlagosan impulzívak és könnyen becsaphatók.

Erre azt mondom: tudtam, hogy a szendvics alacsony árrésű termék! Annál is inkább a McDonald's okozza, hogy az áringadozásokkal megfelelően időzítse.

Számláló elmélet 3: Az utolsó és legkézenfekvőbb magyarázat a történet hivatalos változata: a szendvicsnek kultusza van, de nem annyira népszerű. Csakúgy, mint a „Star Trek”, az „Letartóztatott fejlesztés” és ez a bemutató arról, hogy Jézus Krisztus szörfösként tér vissza San Diegóba, a McRib is rövid életű volt, mert nem volt elég ember érdeklődő iránta, pedig egy kicsi és hangos kisebbség nagyon szerette. És ellentétben ezekkel a tévéműsorokkal, amelyekben valódi színészek és írók vesznek részt, akiknek karrierjük van, a McRib-nek csak disznókra, savanyúságokra, hagymákra és elég hangos kisebbségre van szüksége, akik követelik a szendvics visszatérését, sőt ingyen népszerűsítik weboldalakkal, tweetekkel és másokkal. szósz-foltos száj.

Jelek vagyunk, újdonságkereső jegyek, és a McDonald's is tudja. Minden összeesküvés-elméleti szakember csak a lényegének segít. Tudják, hogy a szendvics megfoghatatlansága oly módon teszi érdekessé, hogy a többi gyorséttermi ipar egyszerűen nem az. Inspirálja a márka elköteleződését, még azok számára is, akik mindent megtesznek azért, hogy ne vegyenek részt a márkában. Valószínűleg részt veszek a McDonald's Digital Chief Officer merevlemezén lévő PowerPoint-dia folyamatábrájában.

Végül az, amit a McRib mond rólunk, mint társadalomról, talán rosszabb, mint a sertéshús áraival kapcsolatos bármely összeesküvés-elmélet. A Volcker-recesszió végén született McRib, az amerikai Reagan Morning reggelének gyermeke az elmúlt három évtizedben a vállalati növekedés alulszabályozásának, a szervezett munkaerő eróziójának, az „eszmék” gazdaságra való áttérésnek az elmúlt három évtizedében volt velünk együtt. és az egekbe szökő elhízási arányok. A McRib is ezekből a dolgokból áll. Ha visszagondol szerény eredetére, mind a carolina stílusú sertéshús grillezésének tiszteletére, mind a McNugget-éhes franchise-ok kielégítésére, mindez megvan.

Bár a barbecue nem amerikai találmány, különleges helyet foglal el az amerikai kulináris hagyományokban. Minden grillrégiónak megvan a maga stílusa, saját húsdarabjai, mártásai, technikái, amelyek mindegyike ugyanazt a célt éri el: a kemény, rágós húsdarabokat csonttá váló lágy, fűszeres és finom hússá változtatja, teljesen átalakítva közvetett hő és füst által. Ez is nehéz munka. A disznóváll dohányzása például fontonként két óra dohányzást igényel - átkozottul közel 24 órát tölthet a Carolina-féle sertéshús elkészítésével, amelyet a McRib szinte imitál.

És a maga részéről a McRib megcsúfolja ezt az egész rettenetesen munkaigényes grillrendszert, tőkeigényessé változtatva. A pogácsát olyan gépek állítják össze, amelyek valószínűleg egy magányos hátizsák babysatját jelentik, és fekete-szépségtől függő kamionosok szállítják az elosztóközpontokba, hogy különböző kamionosok szállítsák őket újra franchise-okba, és az értékesítés helyén szerelje össze valaki, aki McDonald's a vállalati reményeket hamarosan robot váltja fel, és fizethet valamilyen elektronikus fizetési mód használatáért, amely végül elavítja a pénztárt.

A McRib’s Dickensian út során a disznótól a tálcáig sehol sincsenek szakképzett munkaerők, és a bináris fajta kivételével - természetesen a McRib elérhető/nem, nem - regionális változatosságot nem használ a McDonald’s a termék népszerűsítésére. És bár nem helyettesítette a barbecue-t, mégis gúnyt űz belőle.

A hamis bordacsontok, azok a sertéshúsú vasúti kapcsolatok, amelyek megadják a McRib nevét, nagy középső ujjat jelentenek az amerikai munkának és találékonyságnak - és ami még rosszabb, logikus eredménye ezeknek a nehéz munkáknak. Nincs szükségük pitmasterre, hogy a hús puha legyen, és nincs szükségük csontokra, hogy a hús leeshessen - zsenge húsukat zamatossá tehetik azokba a csontokba, amelyekre eleve nem volt szükségük.

És az alacsony országokban működő barbecue kunyhóval ellentétben a McDonalds-nak vannak eszközei a kínálati és keresleti problémák kijátszására - vagy azok figyelmen kívül hagyására. Valójában sokkal inkább úgy viselkednek, mint egy kockázatkerülő napkereskedő, és arra várnak, hogy észleljék a tőzsdén kereskedett alap és az alapul szolgáló eszközök közötti különbözetet - arra várva, hogy a ticker gyors kockázatmentes dollárt kínáljon.

Mindennek tanúja, hogy mindkét parton az amerikaiak vicceket tweetelnek a szendvicsről, és utalnak arra, hogy a „The Simpsons” egyik epizódja és horrortörténetek kereskednek, vagy az ellentmondó kártyát játszják, és azt állítják, hogy szeretik; és közben valahol Ohióban egy 45 éves elbocsátott gyári munkás a helyi McDonald's-nál ledob egy 5 dolláros bankjegyet a pultra, és egy McLib-étkezéshez felcsatolható nyakkendőt viselő fiatalembert kéri: "maradjon". A McRib országszerte november 14-ig elérhető.