A végső sertéshús vevői útmutató

Ez az útmutató mindent megad Önnek, amire szükség lehet a címkék navigálásához, a sertéshús főzéséhez és tárolásához, valamint finom recepteket kell kipróbálnia.

A sertéshús vásárlása megpróbál zavaró lenni. Az alábbi útmutató segíthet az összes címke értelmezésében, így kiválaszthatja a friss és felnövekedett sertéshúst a fenntarthatóság és a humánus bánásmód standardjai szerint.

Sertéshús címkék

Íme néhány a sertéshús címkézésének és forgalmazásának legáltalánosabb módja, valamint a szavak jelentésének meghatározása:

Certified Organic

Ez az USDA által szabályozott kifejezés azt jelenti, hogy a sertéseknek adott minden takarmánynak ökológiai tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, ami nem jelent szintetikus műtrágyát, peszticideket, állati melléktermékeket vagy egyéb adalékanyagokat. A sertéseknek, amelyek megfelelnek a tanúsított ökológiai előírásoknak, hozzáférést kell biztosítani a legelőhöz is.

Antibiotikumok nélkül nevelkedett

Ez a kifejezés azt jelzi, hogy a sertéshúst antibiotikumok használata nélkül nevelték (általában egészségmegőrzésre, betegségmegelőzésre vagy betegség kezelésére használják). Az antibiotikumnak nem minősített gyógyszerek továbbra is alkalmazhatók.

Nincsenek hormonok

Az USDA tiltja a hormonok használatát sertésekben, így bár a "hormonmentes" címke pontos, nem különbözteti meg az egyik sertéshústerméket a másiktól.

Természetes

Az egyik legszélesebb körben használt címke ez egyszerűen azt jelenti, hogy a sertéshús feldolgozása után nem adtak hozzá adalékokat vagy tartósítószereket. A "természetes" nem mond semmit az ellátás színvonaláról, a takarmány típusáról és minőségéről, illetve a gyógyszerek beadásáról.

A képen látható recept: Vörösbor párolt sertéshús

A visszatartott víz százaléka

A szalmonellához hasonló kórokozók elleni védekezés érdekében a termelőknek a feldolgozás során gyorsan csökkenteniük kell a hús hőmérsékletét. A legtöbben ezt úgy teszik, hogy a levágott állatokat hideg fürdőbe merítik, aminek következtében a víz felszívja őket. Az USDA előírja a gyártók számára, hogy sorolják fel a visszatartható víz maximális mennyiségét.

Minősített tanúsított és kezelt

Az Amerikai Társaság az állatokkal való kegyetlenség megelőzéséért és a Humán Társaság által jóváhagyott nonprofit szervezet felügyelete alatt ez a címke biztosítja, hogy az állat megkapja azokat az alapvető gondozási normákat, amelyeket az USDA szabályoz. A természetes viselkedés ösztönzését is figyelembe veszik: a sertéseknek hozzáférniük kell a szalmához vagy más anyaghoz, amely körül gyökerezhet, valamint manipulálható tárgyakhoz, például láncokhoz vagy golyókhoz.

Készítsd otthon: Egészséges sertéshús receptek

Sertéshús főzés

A sertéshús számos tápanyag kiváló forrása, beleértve a tiamint, a niacint és a riboflavint, valamint a B6-vitamint, valamint jó cink- és káliumforrás. A régi sertéshússal ellentétben a mai sertéseket soványnak tenyésztették, ami egészséges választássá teszi a sertéshúst, és a főzés is bonyolultabbá válik. Túlsütve kiszárad, ezért ügyeljen arra, hogy azonnali leolvasású hőmérővel főzze a megfelelő hőmérsékletre (145 ° F), és tálalás előtt mindig hagyja pihenni a húst.

A sertés rivális bőr nélküli csirkemelljének középső részéből származó bélszín, karaj és bélszín zsírszázalékban, de ízesebbek.

Keressen olyan sertéshúst, amely halványvörös vagy cseresznyevörös, soha nem halvány vagy fehér. A zsírnak fehérnek és krémesnek kell lennie, sötét foltok nélkül. A friss sertéshúsnak soha nem lehet semmilyen mellékillata. A legjobb ízű sertéshús márványos, zsírszálakkal tarkítva a sovány húsba.

Kerülje a halvány, puha sertéshús ülését a csomagolásban folyadékban - ez azt jelzi, hogy a feldolgozás során stresszes állatoktól származik a sertéshús. A hús száraz és ízetlen lesz, még akkor is, ha a kívánt fokú főzésre főzzük.

Mivel a sovány sertéshús főzve ilyen gyorsan kiszáradhat, sok gyártó elad valamit úgynevezett „fokozott” sertéshúsnak. Víz, só és foszfátok oldatával injektálják. A víz aránya általában 8-10 százalék körül mozog. Lehet puha, gumiszerű, kissé fanyar vagy keserű ízű. Annak megállapításához, hogy a sertéshús fokozott-e, ellenőrizze a címkén olyan hozzáadott oldatot, amely nem sima víz.

Tárolási tippek sertéshúshoz

Hagyja hűtőben vagy fagyassza le a sertéshúst a vásárlás után a lehető leghamarabb. Ha a sertéshűtőt hűtőszekrényben tartja, feltétlenül főzze meg vagy fagyassza le a csomagoláson a "Felhasználhatósági idő" dátumig, vagy fagyassza le. Ha a sertéshúst két hétnél hosszabb ideig fagyasztja, csomagolja nehézfóliába, fagyasztópapírba vagy fagyasztózsákokba, hogy megakadályozza a fagyasztó égését. A fagyasztott sertéshúst hűtőszekrényben kell kiolvasztani - soha nem szobahőmérsékleten -, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását.