Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

sertészsír

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

Most még nagyobb bűntudatot érezhet azzal kapcsolatban, hogy az a zsíros sajtburger hogyan befolyásolhatja a jövődet. Az Országos Egészségügyi Intézet tanulmánya szerint a magas zsírtartalmú étrend fogyasztása szintén befolyásolhatja gyermeke egészségét.

A növekvő bizonyítékok összekapcsolják a megnövekedett kalória- és zsírfogyasztást az immunmediált betegségek, például az ízületi gyulladás, az ételallergia és a gyulladásos bélbetegség növekedésével. Ezek a betegségek rendellenes duzzanatból és gyulladásból származnak, amelyek akkor fordulnak elő, amikor az immunrendszer túlzott reakciókat vált ki, vagy hamis jelekre reagál. A tanulmányok szerint a nyugati étrendre jellemző magas zsírfogyasztás felelős lehet immunrendszerünk megzavarásáért. Például az étkezési zsírok elősegítik a gyulladást és kiváltják a baktériumokra jellemző immunválaszokat.

Mivel ezen bizonyítékok nagy része rövid távú vagy populációs vizsgálatokon alapul, ezért ehhez a tanulmányhoz Myles és munkatársai egerek segítségével vizsgálták a szülői zsírfogyasztás növekedésének hosszabb távú hatásait utódaik immunitására ^ 1. Pontosabban, a tudósok magas zsírtartalmú „nyugati” étrendet tápláltak az egyik csoportnak, a másiknak pedig alacsony zsírtartalmú étrendet. Szülés után kölykeiket etették a kontroll étrenddel, és számos tesztnek tették ki őket, amelyek megvizsgálták immunválaszukat. A kontroll étrendhez képest a nyugati étrend 10% -kal több kalóriát tartalmazott zsírból, kétszer annyi szénhidrátot és magasabb (akár 15: 1) omega 6 és omega 3 zsír arányt.

Bár mindkét omega zsír elengedhetetlen, az egészséges étrend szoros egyensúlyban (2: 1) tartalmazza az állati eredetű omega 6 zsírokat a halból és növényi eredetű omega 3 zsírokhoz viszonyítva. Míg az egerek kölykei nem mutattak különbséget a súlyukban és a vércukorszintjükben, addig azok a kölykök, akiknek szülei nyugati étrendet folytattak, meglepő módon szignifikánsan alacsonyabb immunfunkciót mutattak: ezek a kölykök kevésbé voltak ellenállóak a bakteriális betegségekkel szemben. Magasabb a belső fertőzések és a súlyosabb bőrfertőzések okozta halálozási arány. Továbbá bőrsejtjeik alacsonyabb szintű baktérium védekező fehérjét mutattak ki. Ezenkívül vastagbélük és lépeik nem működtek olyan hatékonyan. Ezen állatok vastagbélei, amelyek az immunrendszer kialakulásának kritikus helyei, túlzott gyulladást mutattak bakteriális toxinok hatásának kitéve. Vastagbélük és lépeik egyaránt alacsonyabb szintű immunsejteket és fehérjéket mutattak.

Érdekes módon a kutatók azt sugallják, hogy maga az étrend nem okozta közvetlenül ezen egerek károsodott immunitását. Ehelyett arra a következtetésre jutottak, hogy a nyugati étrend negatívan befolyásolta a bél mikrobiomját - a bélben lévő összes baktérium összegét. Követési kísérletek során a nyugati étrenddel táplált kölykök normális immunfunkciót mutattak, ha szüleiket a kontroll étrenddel etették. Ezenkívül az egér székletének DNS-jellemzésével kiderült, hogy a nyugati étrendet folytató szülők kölykeinek baktériumai kevésbé változatosak, mint a kontroll kölyköké. A megnövekedett zsírfogyasztás megváltoztathatta a rendelkezésre álló tápanyagokat, és korlátozta a nyugati étrenddel rendelkező szülők baktériumait.

Mivel az anyák a szülés és az ápolás során alakítják utódaik mikrobiómait, a nyugati étrenden élő szülők kölykei kevésbé változatos baktériumokat kaptak. Következő kísérletek során a nyugati étrend nem befolyásolta azoknak a kölyköknek az immunitását, akiknek anyja kontroll diétát fogyasztott, mert már sokféle mikrobiómát kaptak. A mikrobiom változásai hatással lehetnek a kölykök immunitására a „higiénés hipotézis” miatt; ez lényegében azt sugallja, hogy túl tiszták lettünk. Mivel nem vagyunk kitéve elég baktériumnak, és más immunrendszer kiváltó okai felnőnek, immunrendszerünk nem fejlődik olyan kiterjedten, mint a mikroorganizmusok sokféle változatának kitett emberek. A „higiéniai hipotézist” olyan kutatások táplálták, amelyek azt mutatják, hogy a több baktériumot tartalmazó otthonokban élő gyermekeknél alacsonyabb az asztma és az allergiás arány. Hasonló forgatókönyv került összefoglalásra az immunhiányos kölykök esetében ebben a vizsgálatban.

Az egerekkel végzett utolsó kísérletek azt mutatták, hogy amikor a kutatók a nyugati és a kontroll étrendben mindkét szülői csoportból származó kölyköket együtt neveltek, mindkettőjük hasonló baktériumok sokféleségét és immunfunkcióját mutatta. Azáltal, hogy a változatosabb baktériumokkal rendelkező kölykökkel együtt élnek, az immunhiányos kölykök megnövekedett változatosságot mutatnak mikrobiomjukban, és tagadják szüleik nyugati étrendjének hatásait. Más szavakkal, ez az eredmény azt sugallhatja, hogy még ha zsíros sajtburgerek étrendjét is élte, a gyerekének még mindig egészséges immunrendszere lehet, ha a koszban forognak a gyerekekkel, akiknek a szülei ragaszkodnak a kelkáposztához és a teljes kiőrlésű gabonához.!

Bár ez a tanulmány ígéretes a higiéniai hipotézis szempontjából, további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük ezt a hatást az emberekben. Például ezeknek az egereknek egyszerűbb mikrobiomájuk és étrendjük volt, mint egy átlagos embernek. Nem világos, hogy ez a bonyolultság hogyan változtathatja meg az emberekre gyakorolt ​​hatást. Ezenkívül, bár ez a tanulmány csak a zsírfogyasztást vizsgálta, más tényezők, például a genetika, befolyásolhatják a mikrobiom sokféleségét és az immunrendszerre gyakorolt ​​megfelelő hatást. Mindenesetre feltételezve, hogy ez a kutatás lefordítja, azt javasolja, hogy most egy sovány pulykahamburgert fogyasszon, ez a jövőben segíthet megmenteni gyermekeit az ízületi gyulladástól, ételallergiától vagy gyulladásos bélbetegségtől.