Shigella: Baktériumok, amelyek az élelmiszer által okozott betegség shigellózisát okozzák

Shigella fajok olyan baktériumok, amelyek élelmiszer-eredetű betegséget okoznak, az úgynevezett shigellózist. A betegség kezelhető, és a legtöbb ember gyorsan gyógyul. A shigellosis egyik tünete a hasmenés. A súlyos hasmenés kiszáradást okozhat egészen fiatalok vagy krónikus betegek számára.

shigella

Mik a tünetek?

A leggyakoribb tünetek a hasmenés, láz, émelygés, hányás, gyomorgörcsök és a bélmozgás megerőltetése. A széklet vért, nyálkát vagy gennyet tartalmazhat. Ritka esetekben a betegségben szenvedő kisgyermekek rohamokat szenvedhetnek. A tünetek megjelenése akár egy hétig is eltarthat, de leggyakrabban a fertőzés után két-négy nappal kezdődnek. A tünetek általában több napig tartanak, de hetekig is tarthatnak.

A betegség okozásához a baktériumokat lenyelni kell. Gyakran elterjednek, amikor az emberek nem mosnak kezet szappannal és meleg vízzel a WC-használat vagy a pelenka cseréje után. Azok az emberek, akik kezükbe kapják a csírákat, étkezéssel, dohányzással vagy a szájuk megérintésével megfertőzhetik magukat. Szintén terjeszthetik a baktériumokat bárkinek vagy bárkinek, akihez hozzáérnek, másokat megbetegedve.

Ritka esetekben, Shigella a baktériumok tavakon és uszodákon is elterjedhetnek elegendő klór nélkül. Ha hasmenéses emberek úsznak a medencében vagy a tóban, a baktériumok életben maradhatnak a vízben, és megfertőzhetik azokat az úszókat, akik aztán lenyelik a vizet, vagy akár megnedvesítik az ajkukat.

Ha úgy gondolja, hogy előfordulhat ebben a betegségben, keresse fel orvosát vagy keresse fel egészségügyi központját. A hasmenés vagy hányás esetén a folyadékhiány kezeléséhez extra folyadékra van szükség. Az antibiotikumokat a shigellosis súlyos eseteinek kezelésére használják.

Milyen ételek társulnak Shigella?

Saláták (burgonya, tonhal, garnélarák, makaróni és csirke), nyers zöldségek, tej és tejtermékek, valamint baromfi Shigella baktériumok. Az emberi hulladékkal szennyezett víz és az élelmiszerkezelők egészségtelen kezelése a leggyakoribb ok ezekben az élelmiszerekben. A gyakori háziállatok, haszonállatok és vadállatok nem terjesztik ezeket a csírákat; csak majmok és emberek tehetik.

Közegészségügyi következmények

Az évente előforduló shigellosisos esetek pontos számát nehéz meghatározni, mert sokan betegségüket vírusnak vagy influenzának tulajdonítják. A helyi Egészségügyi Minisztérium és a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) nem tudják pontosan rögzíteni az esetek számát, hacsak a beteg nem fordul orvoshoz, ami enyhe esetekben szokatlan. A CDC kiszámította a shigellosis eseteinek becsült értékét a jelentések hiánya, a hibás diagnózis és a nem szennyezett élelmiszer okozta korrekciók alapján.

A CDC becslései szerint évente több mint 130 000 shigellosis van ebben az országban, és az esetek 31% -át szennyezett ételek fogyasztása okozza. Majdnem 1500 eset elég súlyos ahhoz, hogy kórházi kezelést igényeljen; Évente 10 haláleset lehetséges.

A legtöbb eset 9 évesnél fiatalabb kisgyermekeknél fordul elő (11,7–16,4 eset/100 000 lakos), és a járványok gyakran a napközi ellátásához kapcsolódnak. A kisgyermekek éretlen immunrendszerük miatt fogékonyak. Van, akinek csak enyhe tünetei vannak, mások pedig egyáltalán nem betegednek meg. A csecsemők és a gyermekek képesek a betegség legsúlyosabb tüneteinek megjelenésére, de valamennyien minden ember hajlamos. A shigellosis egy nagyon gyakori betegség, amelyet szerzett immunhiányos szindrómában (AIDS) és az AIDS-hez kapcsolódó komplexben szenvedők, valamint nem AIDS homoszexuális férfiak szenvednek.

Hogyan lehet ellenőrizni ezt a kórokozót otthonában

1. Mossa meg a kezét meleg szappanos vízzel a nyers ételek kezelése előtt és után.

  1. Először nedvesítse meg a kezét.
  2. Tegyen szappant a kezébe.
  3. Dörzsölje mindkét oldalát legalább 20 másodpercig.
  4. Alaposan öblítse le.
  5. Levegőn szárítsa meg, vagy törölje le a kezét egy tiszta törülközővel vagy papírtörlővel.

2. A WC használata és a pelenka cseréje után mindig mosson kezet.

3. Készítsen magának ételt, de másoknak ne, ha hasmenése van.

4. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, mielőtt megeszi őket.

  1. Ne egyél nyers lucernát és más nyers csírát.
  2. Használjon biztonságos vízellátásból származó vizet friss termékek, köztük gyógynövények ivásához és mosásához.
  3. Mosás előtt távolítsa el a külső hervadt és sérült területeket.
  4. Csak az egy étkezés során felhasznált gyümölcs- és zöldségmennyiséget mossa le és készítse elő.
  5. Hagyja hűtőben a megmaradt zöldségeket mosás nélkül, vagy szárítsa meg papírtörlővel vagy salátafonógépben.

5. A késeket, a vágódeszkákat és az ételkészítési felületeket nyers ételekkel való érintkezés után forró vízzel és szappannal kell lemosni.

  1. Az étel főzése előtt és után tisztítsa meg a mosogatókat és a pultokat papírtörlővel vagy tiszta ruhával és forró szappanos vízzel.
  2. Az elfogyasztásra kész ételeket tartsa távol a nyers ételektől.
  3. A nyers ételekkel végzett munka után mossa le a késeket, a vágódeszkákat és a pultokat forró vízzel és szappannal.
  4. Dörzsölje le a vágódeszkát mosogatószerrel. Ha a vágódeszkád nem fából készült, mosogathat a mosogatógépben.
  5. Miután nyers ételekkel dolgozott, mosson kezet szappannal és meleg vízzel.
  6. A felolvasztott húst, baromfit és tenger gyümölcseit tegye a hűtőszekrény egyik edényébe, hogy a szaft ne szivárogjon az alatta lévő ételre.