Snackek és a város: az alultáplálkozási koktél

A városi életet gyakran a médiában dicsérik, jólét és kozmopolita kifinomultság jellemzi. De az az igazság, hogy a gyors urbanizáció, különösen Afrikában és Ázsiában, hátrányosan befolyásolja az étrendet és az étkezési rendszereket, ami egészségügyi, társadalmi és gazdasági egyenlőtlenségekhez és a környezet degradációjához vezet.

A cikk írásakor egy jelentős demográfiai évfordulóra gondolunk. Körülbelül ebben az időben 10 évvel ezelőtt a világ városi népessége először haladta meg a vidéki népességet. És tovább emelkedik. Az előrejelzések szerint a világ népességének körülbelül kétharmada 2050-re városi lesz, ami a 2004-es Föld lakosságának felel meg. Afrikában és Ázsiában három évtized alatt 2,5 milliárddal több városi lakos él majd.

A városi hatás
A gyorsan növekvő városi népességnek a környezetre, a gazdaságra, a közegészségügyre, az egészségügyre és a nemzeti infrastruktúrára gyakorolt hatása jól ismert. Kevésbé jelentett az a drámai hatás, amelyet az urbanizáció étrendünkre és így az élelmiszer-rendszerre gyakorol. A városokon belül az életmódra gyakorolt nyomás és az étkezési környezet jelentősen eltér a vidéki területtől.

Azok a városi fogyasztók, akik nem tartoznak a gazdag elit közé, gyakran az olcsó és kényelmes utcai ételekre támaszkodnak, amelyek gyakran alacsony tápanyag-sűrűségben, valamint magas zsír-, cukor- és sótartalommal rendelkeznek. Afrika szubszaharai térségében végzett 23 vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy az utcai élelmiszerek napi energiafogyasztása felnőtteknél 13-50% között, gyermekeknél 13-40% között mozgott. Nigériában a serdülők ételeik 40–70 százalékát utcai árusoktól szerzik be.

Növekszik az egészségtelen élelmiszerek trendje
A foglalkoztatási lehetőségek a városi területeken is változatosabbak. Bár ez kétségtelenül pozitív, ugyanakkor kihívásokkal is jár. Ahogy az emberek gazdagabbá válnak, nőhet a jó minőségű étrend fogyasztása. Az egészségtelen ételek fogyasztása azonban még inkább növekszik. A dolgozó szoptató anyáknak gyakran alig vagy egyáltalán nincs munkahelyi gyermekgondozási támogatásuk. Mint ilyen, mérlegelniük kell a szoptatás előnyeit a kieső jövedelem következményével.

A szupermarketek a városi környezet egyik kulcsfontosságú jellemzője, és sokféle ételt kínálnak. A bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy az alacsony jövedelmű háztartások a világ számos részén erősen függenek a szupermarketekben lévő ultra-feldolgozott és csomagolt ételektől, nem pedig a friss gyümölcsöktől és zöldségektől vagy a tejtermékektől.

Az alultápláltság koktélja
A városi környezetben élők sokkal jobban ki vannak téve a marketingnek és a reklámozásnak is. Ennek szemszögéből nézve az élelmiszer- és italgyártó vállalatok a globális médiakiadások 17% -át tették ki 2012-ben. Csak néhány nagy multinacionális élelmiszeripari vállalat 6,21 milliárd dollárt költött 2014-ben, ami az Egyesült Királyság teljes tengerentúli segély-költségvetésének mintegy 65 százalékának felel meg.

Ennek eredményeként azt látjuk, hogy az alacsony és közepes jövedelmű országok városi lakossága alultápláltsági koktéllal rendelkezik. Egyidejűleg hiányoznak a megfelelő kalóriák, nincs elegendő mikrotápanyag, vagy túlsúlyuk vagy elhízásuk van a kapcsolódó étrenddel összefüggő, nem fertőző betegségek miatt. Az alacsony jövedelmű háztartások egyik felmérése Nairobiban 2013–14-ben azt mutatta, hogy a gyermekek 41,5 százaléka elakadt és 74 százaléka vérszegény, míg a nők 29 százaléka túlsúlyos volt.

A társadalmi felelősségvállalás hiánya
Talán az egészségtelen ultrafeldolgozott snackek értékesítésében és forgalmazásában lehet a legnagyobb befolyása a magánszektornak. 2000 és 2013 között az ultra-feldolgozott élelmiszerek és italok értékesítése az összes latin-amerikai országban 48 százalékkal nőtt. A közelmúltbeli globális hozzáférés a táplálkozási indexhez 2018 kimutatta, hogy a rendelkezésre álló kereskedelmi élelmiszerek kevesebb mint egyharmada minősül egészségesnek. Jóllehet gyakran felelősséggel tartoznak ezekért az élelmiszerekért a társadalmi felelősségvállalás hiánya miatt, kereskedelmi szempontból meg lehet érteni, hogy a hivatalos és informális piacokon működő magánszektorbeli eladók miért részesítik előnyben ezeket az árucikkeket, tekintettel azok biztonságára és hosszú eltarthatóságára a friss termékekhez képest.

Ennek ellenére léteznek olyan példák, ahol a köz- és magánszféra partnerségei egészséges étrendet juttatnak el a kiszolgáltatott csoportokhoz.

A városi szegények támogatása
Az 1992-ben indult Makati Vendors of the City program 760 Fülöp-szigeteki utcai árust érint, akiknek többsége nő. Főtt ételeiket, amelyek helyi termékeken alapulnak (rizs és zöldségek), iskolák, buszmegállók és állomások közelében értékesítik. A program célja, hogy alternatív jövedelemforrást biztosítson Makati városi szegényeinek, és ösztönzi a tisztaságot és a higiéniát az értékesítési helyeken, ugyanakkor nagyobb valószínűséggel kínál egészséges alternatívákat az ultra-feldolgozott élelmiszerekhez.

Az EAT és a C40 Élelmezési Rendszerek Hálózata, amely 40 várost foglal magába, amelyek együtt dolgoznak az integrált élelmiszer-rendszer stratégiákon és projekteken, példákat mutat az átfogható innovatív megközelítésekre. A The Grab Some Good együttműködés a torontói közegészségügy és számos nonprofit és magánszektorbeli szervezet között egészséges ételeket visz be az étkezési sivatagokba és a mocsarakba Toronto, Kanada. Újszerű ellátási és forgalmazási láncokat használ, mint például a metróállomások felugró piacai, és arra ösztönzi a kis boltok tulajdonosait, hogy több egészséges harapnivalót adjanak el.

Az éhség csökkentése
A mexikói Mexikóvárosban a közösségi étkezők programja a helyi önkormányzat, az akadémiai intézmények, a civil társadalom és a magánszektor együttműködése. Napi hozzáférést biztosít tápláló ételekhez megfizethető áron. Az étkezők marginalizált területeken helyezkednek el, és csökkentik az éhségtől szenvedő polgárok számát.

Sajnos az ilyen példák túl kevések, és lefedettségük túl alacsony. Éppen ezért az állami szektornak többet kell tennie azért, hogy megfelelő szabályozási kombinációkat és ösztönzőket biztosítson a magánszektor számára, valamint ösztönözze az egészséges táplálkozás iránti fogyasztói igényeket. Az egészségesebb ételek előállítása nem jelent kevesebb profitot; a magánszektor a múltban bebizonyította, hogy képes jelentős innovatív tehetségét és marketing erejét felhasználni az élelmiszerek jobb táplálkozáshoz és egészséghez való biztosításához.

Új városi menetrend
A városi területeken a jó minőségű étrend ugyanolyan fontos, mint a tiszta víz, a higiénia és a higiénia. Ráadásul a városi környezetek összetettsége és az általuk kiszolgált lakosság sokfélesége egyedülálló lehetőséget kínál a döntéshozók számára a kereteken kívüli gondolkodásra. Új technológiák kiaknázására, új ágazatok közötti kapcsolatok kiépítésére, a fiatal vállalkozók innovációs erejének katalizálására, valamint a közösségi média és a kereskedelmi hálózatok nagy sűrűségére kell törekedniük.

Nézzünk a jövőbe, amely az Új Városi Menetrendre építve olyan városi környezeteket teremtsen, ahol a városban csak egészséges és fenntartható snackek lesznek.

Szerzői:
Tom Arnold a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Táplálkozási Rendszerek Testületének tagja és az EU Vidéki Afrika munkacsoportjának elnöke. A Nemzetközi és Európai Ügyek Intézetének (IIEA) korábbi főigazgatója, a Concern Worldwide korábbi vezérigazgatója.
Dr. Sania Nishtar a WHO nem fertőző betegségekkel foglalkozó magas szintű független bizottságának társelnöke, valamint a Világgazdasági Fórum egészségmegőrzés és egészségügy jövőjével foglalkozó globális menetrendtanácsának társelnöke.
Dr. Sudhvir Singh az EAT politikai igazgatója. A szakpolitikai csoport koordinálja az EAT városokkal, táplálkozással és nem fertőző betegségekkel kapcsolatos programjait, és tájékoztatja az EAT tevékenységeinek stratégiáját és tartalmát.