Sör és testtömeg

Mérsékelt fogyasztás az egészséges életmód részeként

Válasszon nyelvet:

Sör és egészség

A sör és az egészség alapjai
Alkatrészek a sörben
Sör és testtömeg
Az alkoholmentes sör egészségügyi szempontjai
Sör és szív- és érrendszeri betegségek
Sör és cukorbetegség
Sör és rák
Sör és az agy
Sör és egyéb egészségügyi hatások
Sör és egészség: Az egyensúly felépítése
Hivatkozások

Kulcsüzenetek

A sörben a kalóriák körülbelül kétharmada az alkoholból származik, és körülbelül egyharmada a szénhidrátokból.
Úgy tűnik, hogy a súlygyarapodás többnyire a sör és más alkoholtartalmú italok fogyasztásának magasabb szintjéhez kapcsolódik, és nem a mérsékelt alkoholfogyasztáshoz, különösen nőknél.
A testtömeg és az alkoholfogyasztás közötti kapcsolat összetett, nemcsak az elfogyasztott alkohol mennyiségét és típusát foglalja magában, hanem szerepet játszhat az ivási szokások, a nem, az ital típusa és az életmód is.
Az alkoholfogyasztás és a metabolikus szindróma kockázata közötti kapcsolat J alakúnak tűnik, alacsonyabb az alacsony alkoholfogyasztással járó kockázattal és nagyobb az alkoholfogyasztással.
Az elhízás többtényezõs állapot, és nehéz valóban értékelni az alkoholfogyasztás független hatását az elhízás kockázatára.

Elhízás Európában

Európában a túlsúlyos vagy elhízott (súlyosan túlsúlyos) járványos méreteket öltött. 42 Azon 19 EU-tagállam között, amelyre vonatkozóan rendelkezésre állnak adatok, a felnőttek aránya (nők 37,0% és 56,7% a nőknél, és 51,0% és 69,3% között a férfiaknál. túlsúlyosnak vagy elhízottnak tekintették 2008-ban, a krónikus betegségek és fogyatékosságok globális terhe között változó volt. A fokozott zsírbetegség kulcsfontosságú kockázati tényező a 2-es típusú cukorbetegség, a diszlipidémia és a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából, és számos más betegséggel társul, beleértve az osteoarthritist, a rák bizonyos típusait, a mentális betegségeket és a megnövekedett mortalitást. 45-51

Kalóriák a sörből

A sör, mint szinte minden más étel vagy ital, kalóriát tartalmaz. A sörben a kalóriák körülbelül kétharmada származik a benne lévő alkoholból, egyharmada szénhidrátból, és elhanyagolható mennyiségű fehérje származik, bár ezek az arányok a sör összetételétől és erősségétől, valamint főzésének módjától függően eltérőek lehetnek. 52

Alkoholból származó kalóriák
Az alkohol a sörben a leggazdagabb energiaforrás, energiaértéke grammban 7 kcal. Az alkohol lebontása a szervezetben elsőbbséget élvez az egyéb tápanyagok lebontásával szemben, mivel a szervezet nem képes tárolni az alkoholt, és potenciálisan káros anyagként kezeli, bár az étkezés közbeni kis mennyiségű alkohol ösztönözheti az energiafelhasználást. 53,54

Kalória szénhidrátokból
A szénhidrátok elégetésével a test 4 kcal/egy szénhidrátot metabolizál. Általában a sör szénhidrátszintje 20–30 g/liter között mozog. 55 A lager sör adagonként körülbelül ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint egy édes fehérbor, kevesebb, mint egy likőr, de több, mint egy száraz fehérbor. 31

Az alkohol hatása az étvágyra, a testsúlyra és az elhízásra

Ha több kalóriát eszel, mint amennyit elégetsz, hízol. Az alkoholtartalmú italokból származó energia hozzáadódik a többi étrendi forráshoz. A populációs vizsgálatok adatai szerint azonban a mérsékelt alkoholfogyasztás megvédheti az elhízást, különösen a nőknél. 56 Számos tanulmány vizsgálta az alkoholfogyasztás étvágyra, testtömegre és elhízásra gyakorolt hatását.

Étvágy
Az irodalom rövid áttekintése egyértelműen azt mutatja, hogy az alkoholként elfogyasztott energia hozzáadódik a többi étrendi forráshoz képest, ami rövid távú passzív energiafogyasztáshoz vezet. Az étkezés előtt vagy étkezés közben elfogyasztott alkohol általában növeli az ételbevitelt, valószínűleg az élelmiszer rövid távú kifizetődő hatásainak fokozásával 56, és valószínűleg azért, mert az alkohol növeli az ételek jutalomértékét. 57

Testtömeg és elhízás
Összességében úgy tűnik, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás kevésbé valószínű, hogy az elhízás kockázati tényezője, mint az erős alkoholfogyasztás és a mértéktelen alkoholfogyasztás, amelyek következetesebben összefüggenek az adipozitással. 54 Szisztematikus áttekintés azt mutatja, hogy a súlygyarapodás magas alkoholfogyasztás mellett tapasztalható. Mérsékelt fogyasztás esetén különbség van az italok között. Úgy tűnik, hogy a bor véd a súlygyarapodás ellen, míg a szeszes italok általában a súlygyarapodást segítik elő. 58 De a sör mellett nincs elegendő tudományos bizonyíték, különösen a nők esetében, 41 bár egy szisztematikus áttekintés alapján úgy tűnik, hogy a férfiak napi 500 ml-es fogyasztása nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.

Egyéb tényezők, amelyek befolyásolják az alkohol testtömegre gyakorolt hatását

A testtömeg és az alkoholfogyasztás közötti kapcsolat összetett. Nemcsak az elfogyasztott alkohol mennyisége és fajtája fontos, hanem szerepet játszhat az ivási szokások, a nem, az ital típusa és az életmód.

Ivási szokások
Az ivási szokások fontosak lehetnek abban, hogy az alkoholfogyasztás hogyan befolyásolja a testtömeget. Egy populációs tanulmány azt mutatja, hogy a mérsékelt mennyiséget fogyasztó férfiak körében (59 és korábbi populációs vizsgálatok hasonló eredményeket mutattak. Úgy tűnik, hogy azok, akik a legtöbb alkoholt fogyasztják és a legritkábban (mértéktelen ivás), voltak a túlsúlyosak. De gyakran enyhe vagy mérsékelt az alkoholfogyasztás nem jár súlygyarapodással 60-62

Nem
Középkorú nők, akik mérsékelten isznak, még előnyben is részesülhetnek a súlygyarapodás alacsonyabb relatív kockázatából. Egy populációs tanulmány kimutatta, hogy a normál testsúlyú posztmenopauzás nőknél, akik mérsékelten fogyasztanak alkoholtartalmú italokat (a medián bevitel napi 19,4 g), csökkent a túlsúlyos (35%) vagy elhízott (88%) relatív kockázat, 63 és ezek az eredmények megerősítik a korábban közzétett megállapításoké. 64-70

Ital típusa és életstílusa
Bár egyes tanulmányok szerint a sör jobban elősegítheti az elhízást, mint a bor, más tanulmányok hasonló összefüggéseket találnak mindkettővel. Kísérleti tanulmányok azt sugallják, hogy a bor jobban stimulálja az ételbevitelt, mint a sör. Úgy tűnik, hogy a sörivók étkezési szokásai gyengébbek, mint a 72–74-es borivók, a sörivók pedig gyakrabban dohányoznak. 72,75,76 A fizikai aktivitás szintén potenciálisan zavaró tényező lehet, és nehéz ezeket a tényezőket megfelelően beállítani. Azok a személyek, akik gyakran mérsékelt mennyiségű alkoholt fogyasztanak, általában egészségesebb életmódot folytathatnak, amely megvédheti őket a súlygyarapodástól. Összességében az elhízás többtényezős állapot, és nehéz valóban felmérni az alkoholfogyasztás független hatását az elhízás kockázatára. 54.

Metabolikus szindróma

A metabolikus szindróma (MetS) a kockázati tényezők csoportosulása, beleértve a központi elhízást (magas derékkörfogat), az inzulinrezisztenciát, a magas vér trigliceridszintet, az alacsony nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterint és a magas vérnyomást, amelyek együttesen a típus kockázatának ötszörösét eredményezik. 2 cukorbetegség és háromszorosára nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A metabolikus szindróma szintén növelheti a rák kockázatát. 77 Minden hatodik európai, és egyes európai országokban legfeljebb minden harmadik szenved MetS-ben. 78

Metabolikus szindróma és alkoholfogyasztás
Bár a jótékony hatású alkoholfogyasztás szintje változó, két metaanalízis szerint úgy tűnik, hogy J alakú kapcsolat van az alkoholfogyasztás és a MetS között. Az egyik kimutatta, hogy a férfiaknál a napi 40 g alatti, a nőknél a napi 20 g alatti alkoholfogyasztás 16% -kal, illetve 25% -kal csökkenti a MetS előfordulását a nem ivókkal szemben. 79 A másik jelentősen, 14% -kal csökkentette a MetS relatív kockázatát nagyon enyhe alkoholfogyasztás mellett (napi 0,1–5,0 g), de a napi 35 g-ot meghaladó alkoholfogyasztás esetén a kockázat jelentősen, 86% -kal nőtt. 80

Az alkohol anyagcseréje

Az alkohol főleg a vékonybélben szívódik fel, és a májban bomlik le. Az elfogyasztott alkoholnak csak 5% -a távozik a testből közvetlenül a vizelettel, a légzéssel és a verejtékezéssel. A májban lévő alkohol-dehidrogenáz (ADH) és aldehid-dehidrogenáz (ALDH) enzimek óránként körülbelül 7 g alkoholt bontanak le. 81 Az ADH az alkoholt acetaldehiddé oxidálja, amely rákkeltő vegyület, amely fokozott rákkockázatban vesz részt. Az acetaldehid képes kötődni a DNS-hez és mutációkat okozhat benne, növelve az ellenőrizetlen sejtosztódás kockázatát. Az ALDH acetaldehidet alakít a nem mérgező acetát vegyületben, és széndioxiddá (CO2) vagy Acetyl CoA-vá alakítja, amely a test energiatermelésének szubsztrátja (lásd 3. ábra). 82

MEOS útvonal

Ha legalább egy héten keresztül napi 40 g-nál több alkoholt fogyaszt, az alkohol lebontására egy másik mechanizmus is aktiválódik, a mikroszomális etanol-oxidáló rendszer (MEOS). Az ebben a rendszerben részt vevő CYP2E1 fehérje a rákkeltő reaktív oxigén aktiválódásával jár. 83.

Az alkohol hatása a zsír oxidációjára

Az emberi test nem rendelkezik alkoholtároló kapacitással, és célja az alkohol megszüntetése, amint belép a rendszerbe. Alkoholfogyasztás esetén az oxidáció azonnal megkezdődik, miközben a többi makrotápanyag oxidációja elnyomódik. Ezért az alkoholfogyasztás csökkenti a zsír oxidációját a bevitt alkohol metabolizálása alatt. 84,85

Kalória italokban és rágcsálnivalókban

A férfiaknak átlagosan napi 2500 kilokalória (kcal), míg a nőknek 2000 kcal szükséges. Ha egy személy a szükségesnél több kalóriát fogyaszt, és nem végez elegendő testmozgást, akkor súlygyarapodás következik be. Az ételek és az italok egyaránt kalóriát szolgáltatnak (lásd a 3. táblázatot).

3. táblázat Az ételek és italok hozzávetőleges kalóriatartalma

Étel vagy ital energia (kcal) adag * energia (kcal) 100 ml vagy g adagonként **

Cappuccino	35	125 ml - csésze	45
Alkoholmentes sör (0,0%)	20	250 ml - üveg	50
Sör (5%)	42	250 ml - üveg	105
narancslé	42	250 ml - üveg	105
Vörösbor (12%)	71.	150 ml - üveg	105
Banán	90	130 g - átlagos banán	115
Tej	47	250 ml - üveg	120
Tejcsokoládé	542	25 g - kis rúd	135
Mini pizza	235	100 g	235

* Az adagok Európa-szerte változnak
** 5 kcal-ra kerekítve
16 európai ország élelmiszer-összetételi adataiból származik a www.EuroFIR.org oldalon keresztül

Ne feledje: nem mindig a sör az egyetlen oka a „sörhasnak”

Széles körben elterjedt a vélemény, hogy a sörivás kövér gyomrot okoz, ezt a jelenséget népi nevén „sörhasnak” nevezik. Nincs azonban elegendő tudományos bizonyíték arra, hogy a sör mérsékelt fogyasztása (41 Ha ez nem a sör, akkor honnan származik a „sörhas” jelenség? Ez legalább részben társulhat az étkezési szokásokhoz és az életmódhoz Úgy tűnik, hogy azok az emberek, akik elsősorban sört isznak, kevésbé egészségesen étkeznek, mint azok, akik inkább a bort választják, vagy egyáltalán nem isznak alkoholtartalmú italokat. Ezeket a különbségeket nagyrészt más társadalmi-demográfiai és életmódbeli tényezők magyarázzák, különösen a dohányzás és a a testmozgás hiánya. E tényezők kiigazítása után úgy tűnik, hogy a sör- és borivók étrendje nem különbözik annyira. Ezért valószínűnek tűnik, hogy a sörfogyasztók életmódja és demográfiai tényezői jelentősebb szerepet játszanak a hasi sör ”, mint önmagában a sör tényleges fogyasztása