Sötét csokoládé: A legjobb és legrosszabb márkák

legrosszabb

2020-as kiadás

Hé, a csokoládé szerelmesei, ez az útmutató folyamatosan frissül. Amit a 6 évvel ezelőtti első publikálás óta észrevettünk, az az, hogy egyre többféle étcsokoládé létezik odakinn. És… kiábrándító módon nagyon nehéz megtalálni, hogy mely gyártók használják a holland folyamatot (lásd alább).

Sötét csokoládé: az egykor ritka csemegének tartották ma. Ez lett a választott snack az egészséges táplálkozók számára.

Jó okkal. Dekadensnek érzi magát, nagyszerű íze van, és kutatta az egészségügyi előnyöket (1) (2) (3). Egy kis tanulmány azt mutatta, hogy a résztvevők kevesebb ócska ételt ettek étcsokoládé elfogyasztása után. A tejcsokoládéval ez nem történt meg. Egy másik kis tanulmány kimutatta, hogy az étcsokoládé fogyasztása után az ételfogyasztás lényegesen alacsonyabb volt, mint a tej vagy fehér csokoládé fogyasztása esetén (ref).

Sötét csokoládé fogyasztása esetén még a testmozgás is megnő!

Van valami az étcsokoládéban, ami miatt gondosan belemerülök egy-két darabba. A tejcsokoládéhoz képest, amikor megettem egy fél csomagot, még mielőtt tudtam volna róla.

Az egészséges étcsokoládé tulajdonságai

Ha egészséges étcsokoládét választasz étkezéshez, íme az egészséges bárban keresendő tulajdonságok.

  • Magas kakaótartalom
  • Alacsony cukortartalom
  • Kevés adalékanyag és összetevő
  • Nincs hozzáadott íz
  • Tartósítószer-mentes
  • Nem „holland” vagy lúggal feldolgozott
  • Alacsony hőmérsékleten feldolgozva.

A Flavanolok

A kutatások rámutatnak a flavanolokra - a kakaóban található polifenolokra, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és javítani az érrendszer működését, javítani a kognitív funkciókat, sőt UV-védelmet nyújtanak a bőrünknek. Megjegyezzük, hogy sok ellenérv áll rendelkezésre ennek a kutatásnak (lásd tovább).

Az étcsokoládé nagyobb arányban tartalmaz flavanolokat, mint a tejcsokoládé.

A kakaó (kakaó) nagyobb aránya nagyobb mennyiségű flavanolt jelent.

Figyelem: Keressen hollandul

A nyers kakaóbab feldolgozására alkalmazott módszer befolyásolhatja a flavanolok mennyiségét a végtermékben.

Ha a csokoládé azt mondja:lúggal feldolgozva”A tápértékjelölőn, akkor kevesebb flavanolt tartalmaz (több). Az alkáli feldolgozást „hollandnak” nevezik.

Marketing címkék

Sok csokoládét mindenféle marketing szóval ellátnak. Kézműves, kézzel készített, finom csokoládé. Ezek vélemények és nem tesztelhetők. Néhány csokoládé címkéje gluténmentes - ami furcsa, mivel a csokoládé soha nem tartalmazott glutént.

Egészséges étcsokoládé márkák

Pascha

Organikus, tisztességes kereskedelem, nem GMO-val ellátott étcsokoládé. Nincs szója lecitin. Tartomány 55% -85%

Veszélyeztetett fajok

72% kakaó és 88% kakaó rúd (párduc). Szintén 70% organikus bár.

Etikailag forgalmazott kakaó. Társadalmi vállalkozás, nagyszerű témával, a veszélyeztetett állatokra összpontosítva.

Alter Eco

USDA Organic and Fair Trade. Sötét csokoládé. Keresse meg a 85% Dark Blackout vagy 90% Super Dark lehetőséget.

Taza

80%, 87% és 95% kakaóbár.

A Taza valószínűleg a legkevésbé feldolgozott csokoládé. Az USDA bio csokoládé csak a kakaóbabot és a cukrot ötvözi.

Zöld-feketék

70% kakaó és 85% kakaó bár. Organikus és néha tisztességes kereskedelem (pl. Maya Gold).

A 70% -ban szója-lecitint tartalmaz - a 85% -ot nem. Nincsenek genetikailag módosított összetevők.

Bixby & Co. sötét csokoládé

70% kakaó és 100% kakaó. Certified Organic. Haiti, Guatemalából, Belize-ből és a Dominikai Köztársaságból származó kakaóbab bárokat kínál. Van egy 70% -os rúdjuk is, amelyhez hordóban érlelt maine bourbon keveredik étcsokoládéjukba.

Ez bab-csokoládé és az összetevők egyszerűek, csak Organikus kakaóbab és Organikus nádcukor.

A cég elküldött nekünk néhány ingyenes mintát a 70% -ról felülvizsgálatra, és elégedettek voltunk ezzel a márkával. Csokoládéjuk finom. Kicsit drágább, mint néhány más márka, de ez az egyik legtisztább. Összességében elmondható, hogy a Bixby kiváló terméket alkot. Csokoládéikat az Egyesült Államokban szállítják a bixbyco.com címen

Lindt

A Lindt Excellence termékcsalád 70% -os, 78% -os, 85% -os, 90% -os és 99% -os kakaórudat tartalmaz.

JEGYZET: Minden sávnak különféle összetevőlistája van. Itt vannak az összetevők 2018-ban (az Egyesült Államokban értékesítve). A 85% a legjobb választás.

70% - Csokoládé, cukor, kakaóvaj, szója lecitin (emulgeálószer), bourbon vanília bab.
78% - Csokoládé, kakaóvaj, cukor, csökkentett zsírtartalmú kakaópor, tejzsír.
85% - Csokoládé, kakaópor, kakaóvaj, demerara cukor, bourbon vanília bab.
90% - Csokoládé, kakaóvaj, lúggal feldolgozott kakaópor, cukor, bourbon vanília bab.

Tiszta7

Pure készítsen különféle organikus sötét csokoládékat, 70% -tól egészen 100% -ig.

100% -os USDA Organic, Fair Trade és nem GMO tanúsítás.

Theo

Székhelye Seattle, WA. 85% és különféle ízesített 70% rúd. Nagyon egyszerű összetevők listája, emulgeálószer nélkül.

Theo volt az első amerikai csokoládégyártó, amely tisztességes és organikus kereskedelmet folytatott, és továbbra is az egyik legetikusabb és legátláthatóbb „bean to bar” folyamatot alkalmazza.

Csokoládé

Egy másik etikai elvekkel rendelkező cég, amely 70–88% -os bárokat kínál.

Ghirardelli Intense Dark

86% kakaós csokoládé (és 92%, ha megtalálod!). Rúdjaik, valamint kis négyzeteik vannak. A 86% szója-lecitint használ emulgeálószerként.

Godiva

72% kakaós csokoládé. 2017 előtt ezt a rudat nem dolgozták fel lúggal, de most úgy tűnik, hogy a frissített összetevők szerint van. Emulgeálószerként szója-lecitint használ.

Pacari bio csokoládé

USDA bio nyers csokoládé.

Széles választék, beleértve 70%, 85%, 100%. Van még egy „101%” (100% plusz néhány extra coca nib).

A legtöbb napraforgó lecitint tartalmaz, a 100% kivételével. Kókuszcukrot használnak a kevesebb, mint 100% -os kakaórudak édesítésére.

Valrhona

70% -85% kakaóbár.

Ezt a francia csokoládét az USA-ban forgalmazzák, de nehéz megtalálni. Akár 85% -os rudtartománya van - a szója lecitint használja emulgeálószerként.

Amano

Az Amano az egy eredetű csokoládék széles választékát kínálja, akár 70% -ban étcsokoládéig.

Moser Roth

70% kakaó és 85% kakaó csokoládé.

Német gyártmányú csokoládé az Aldi üzletek számára. 85% -át lúggal dolgozzák fel (ezt nehezen tudjuk megerősíteni). Szója-lecitin emulgeálószert használ.

Szerető Föld

Az ausztráliai székhelyű Loving Earth 72% -os sávval rendelkezik.

Nyers, csak két összetevő (nyers kakaó + kókuszcukor), azonban kevesebb mint 80% -ban magas a cukortartalma.
Szerves, alkáli nélkül feldolgozva, szója-lecitin nélkül.

Vivani

A Vivani egy német csokoládé, amely Ceresből származik (100% organikus).

85% bár és 92% elérhető az Egyesült Államokban és Kanadában.

Szerves, alkáli nélkül feldolgozva, szója-lecitin nélkül.

Ritter Sport

A németországi székhelyű Fine Extra Dark (73% kakaó).

Vajzsírt használ krémesebbé (a lecitin helyett).

Giddy Yoyo

Kanadai székhelyű. Nyers, USDA organikus.

Az étcsokoládé nagy választéka akár 100% -ig.

Scharffen Berger

Amerikai csokoládétársaság (a Hershey leányvállalatának tulajdonában). Csokoládés négyzetek és rudak választéka (62% -tól 82% -ig kakaó),

Igazságosan nyers

Organikus, tisztességes kereskedelem, nyers, étcsokoládé (83%). Tudomásunk szerint csak a csokoládét dolgozzák fel gépeiken, így az allergénmentes is.

Sweetriot

Organikus, tisztességes kereskedelem, étcsokoládé. Úgy tűnik, hogy rendelkezésre állási problémái vannak - csak 70% még elérhető (2018).

Lily's

A Lily's étcsokoládé rudakat Stevia-val (és Erythritollal) édesítik. Fair Trade csokoládét használ, és nem lúggal dolgozzák fel. Jó választás, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet követ. Van egy 70% -os és egy 85% -os tartomány.

ChocZero

Ezeket a négyzeteket a diétás piacra fejlesztették ki (kifejezetten alacsony szénhidráttartalmú vagy keto diéták). A szerzetesgyümölcs-kivonatot édesítőszerként használják, és rostot (oldható kukoricarost) adtak hozzá. A 85% vagy 92% a legjobb.

Nevezetes említések

Sam választása (Walmart) - Válassza a 90% -ban sötétet. Összetevők: Csokoládé ital, kakaóvaj, cukor, kakaópor, vanília bab.

A legerősebb sötét csokoládé

Minél több a kakaó a bárban, annál erősebb a bár. Az egészséges márkák közül több igazán erős étcsokoládét kínál.

  • Alter Eco 90% szuper sötét
  • Taza 95% Wicked Dark
  • Lindt 90% és 99% Extra Dark
  • Tiszta 7 100% rúd
  • Ghirardelli 92% intenzív sötét
  • Pacari 100% és 101% nyers
  • Vivani 92% bár
  • Giddy Yoyo nyers 100% kakaó
  • ChocZero 92% Ultimate Dark
  • Sam's Choice 90% sötét

Butikcsokoládék

Számos étcsokoládé-gyártó van, és termékeik gyakran kaphatók néhány üzletben (vagy nagyon lokalizálva). Ezek olyanok, amelyekkel találkoztunk.

Sötét csokoládék, amelyek nem túl egészségesek

Népszerű bár, de a Dove sötét csokoládé nem teszi meg az osztályzatot.

  • Dove étcsokoládé
    Alacsony kakaótartalom. Mindegyiket lúggal dolgozzák fel.
  • CocoaVia kiegészítő csomagok
    Ezek hasonlóak a Crystal Light-hoz, azzal a különbséggel, hogy flavanolokat (a fő csokoládé antioxidáns) adnak hozzá. Ebből bizonyos egészségügyi előnyök származnak, de sokkal fontosabb, hogy a rostot tartalmazó teljes ételt egyék.
  • Hershey's Special Dark
    Lúggal feldolgozva. Magas cukortartalmú.
  • Hershey sötét csokoládé csókjai
    Annak ellenére, hogy a csomagoláson állítottak flavanolokat, ez egy tejcsokoládé.
  • Sötét csokoládé M & M
    Az összetevők felsorolása nem egyértelmű (a „csokoládét” tartalmazzák összetevőként). Ezek azonban magas cukortartalmúak (inkább cukorkák, mint egészséges étcsokoládék).
  • Tejút éjfél
    Mint minden cukorkamárka, ez sem igazán étcsokoládé. Több cukor van benne, mint a kakaóban, és lúggal dolgozzák fel.
  • Kit Kat Dark
    Nem tudom, hogyan tudják ezt sötétnek nevezni. Sok cukor és pálmamagolaj.
  • Nestle sötét forró csokoládé
    Jaj! Ez az italkeverék a legrosszabb a tételből. Cukor, transz-zsír és lúggal feldolgozva.
  • Cadbury Bournville
    60 g cukor kis rúdonként.
  • Cadbury Old Gold
    A címkén étcsokoládé szerepel, de tejtej - magas cukortartalmú.
  • Cadbury Royal Dark
    Összetevők: Félédes csokoládé (cukor; kakaóvaj; csokoládé; tejzsír; természetes és mesterséges aroma, szója-lecitin; tej). Ismét - egy tejcsokoládé.
  • Brookside étcsokoládé. Ez a Hershey márka tejcsokoládé. Az eredetileg „gyümölcsöt tartalmazó” termékként forgalmazták, és most megváltoztatták megfogalmazásukat gyümölcs „ízekre”.
  • Choceur
    Ez a márka kizárólagos az Aldi üzletekben. A „sötét” azonban csak 45% kakaót tartalmaz, és valójában tejcsokoládé. Aldi a csokoládék visszahívására kényszerült 2017-ben is, mivel a manduladarabok néhány bárba kerültek.

Hogyan válasszuk ki a legjobb csokoládét

az étcsokoládé ízletes csemege lehet a makrók nyomon követésében, és több tucat butikcsokoládé-márka létezik. Ha kétségei vannak, használja a következő útmutatót.

Egy igazi étcsokoládéban soha nem szerepel az első összetevő cukor. Mindig a kakaó-összetevők alatt kell lennie.

Meg kell jelölnie a következő pontok közül annyit is:

  • 100% organikus
    Ne feledje, hogy az „organikus” nem egyenlő a 100% -ban organikus (zavaró!).
  • Tisztességes üzlet
  • > 80% kakaó
  • Nem alkáli

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy egyes gyártók GMO (géntechnológiával módosított) összetevőket használnak (ez általában a szójalecitin). A szójalecitin a feldolgozott szójabab mellékterméke, emulgeálószerként használják (megakadályozza a víz és a zsír szétválását).