South Beach a reflektorfényben

Értékelte Dietetian, Juliette Kellow BSc RD

A South Beach a legújabb étrendi őrület, amely az államokból származik, ezúttal a floridai napsütötte öblökből, nem pedig Hollywood csillogásából. Eddig több mint ötmillió példány kelt el a könyvből, és mivel a New York Times bestseller-listáján több mint egy évig szerepel a hely, úgy tűnik, népszerűsége megmarad.

Tehát éppen mi az a zsongás?

Egyszerűen ez a diéta a legnépszerűbb tét, mert nagy dolgokat ígér. Amellett, hogy azt állítja, hogy akár két hét alatt akár egy megdöbbentő 13 kg-ot is fogyhat, azt sugallja, hogy számíthat arra is, hogy ennek a súlynak a legnagyobb részét elveszíti a pocakjától. És ki tudna ellenállni egy ilyen ígéretnek?

Milyen étrendről van szó?

Dr. Agatston, a vezető amerikai kardiológus eredetileg a South Beach-i étrendet készítette el szívbetegei számára. Míg fő célja a szív egészségének javítása volt, felfedezte, hogy a diéta mellékhatásaként jelentős mennyiségű súlyukat is elveszítették. Azt állítja, hogy ez nem alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend - ehelyett a „megfelelő” szénhidrátok és a „megfelelő” zsírok fogyasztására összpontosít. Valójában a South Beach-i étrend a GI-diétán alapul. A gyakorlatban az étrend az első két hétben súlyosan korlátozza a szénhidrátokat, majd fokozatosan újból bevezeti az alacsony glikémiás indexűeket. Ráadásul azt javasolja, hogy a telítetteket cseréljék ki a telítetlenekre.

Mi az elmélet?

A South Beach Diet ugyanazokat az elveket követi, mint a többi glikémiás indexen alapuló étrend. Ha elfogyasztottuk, az ételben lévő szénhidrátok cukrokra bomlanak, amelyek aztán felszívódnak a vérbe, ami a vércukorszint emelkedését eredményezi. Válaszul az inzulin hormon felszabadul a hasnyálmirigyből, hogy eltávolítsa a cukrot a vérből.

A magas glikémiás indexű szénhidrátban gazdag ételek, mint a bagel, a kukoricapehely, a fehér kenyér és a krumpli-burgonya gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, ami nagy mennyiségű inzulin felszabadulását eredményezi. Ennek következtében a vércukorszint gyorsan csökken, így hiányzik az energiád, több szénhidrátra vágysz, és gyorsan éhesnek érzed magad, hogy újra eszel. Ha ez a minta gyakran megismétlődik, akkor valószínűleg hízni fog a folyamatosan túlfogyasztás következtében. Ráadásul az idő múlásával a test rezisztenssé válik az inzulin működésével szemben, és amikor ez megtörténik, a test hatékonyabbá teszi a zsírraktározást - különösen a közepünk körül! Akkor nincs meglepetés, hogy a fogyás érdekében a magas GI-vel rendelkező ételek hiányoznak!

Ezzel szemben az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok, például a tészta, a hüvelyesek és a zabkása lassan szabadítják fel a cukrot a vérbe, állandó energiaellátást biztosítva, és hosszabb ideig elégedettnek érzik magukat. Ez azt jelenti, hogy kevesebb szénhidrát-vágy éri el, nem érzi magát folyamatosan éhesnek, így kevésbé valószínű, hogy túlevik. Ráadásul kevesebb az esély arra, hogy a test ellenállóvá váljon az inzulin hatásával szemben, aminek eredményeként továbbra is hatékonyan égeti a zsírt. Ezért alacsony GI-vel rendelkező ételeket ajánlunk, ha fogyni akar.

Mi a helyzet a zsírral?

Ahogy elvárható egy kardiológustól, a South Beach Diet minden bizonnyal a zsír említését is tartalmazza. Valójában azt javasolja, hogy kerüljék a telített zsírsavakban gazdag ételeket, és helyette helyettesítsék azokat a szív egészséges egyszeres telítetlen zsírsavakkal, például olívaolajjal és dióval.

Tehát hogyan tudom követni?

Mint sok diéta, a South Beach is három szakaszra oszlik. Az első fázisban a legtöbb szénhidrát tiltva van, hogy teljes pihenést nyújtson a testének az ingadozó vércukor- és inzulinszinttől. Az elmélet szerint ez segít megoldani az inzulinrezisztenciát.

Az első fázis során a tiltott élelmiszerek listája kenyeret, rizst, burgonyát, tésztát, gyümölcsöt, tejet, édességet, süteményt, kekszet, fagylaltot, cukrot és alkoholt tartalmaz. Néhány alacsony GI-tartalmú zöldség, például brokkoli és káposzta megengedett, de a hangsúly a sovány hús, csirke, hal, tojás, alacsony zsírtartalmú sajt, néhány dió és olívaolaj fogyasztására irányul. Ezt a fázist 14 napig követed.

A második szakaszban visszavezetik az alacsony GI-tartalmú szénhidrátokat, beleértve a legtöbb gyümölcsöt, a magtár kenyerét, a teljes kiőrlésű gabonaféléket, a tésztát és az alacsony zsírtartalmú tejet. Az ötlet az, hogy maradjon ebben a szakaszban, amíg el nem éri a célsúlyt.

Végül a harmadik fázisban még ennél is többféle ételt vezet be. Ez a szakasz arra irányul, hogy a testsúlyod stabil maradjon, és a diéta azt javasolja, hogy maradj ezen az életen át.

Az egyes fázisok esetében nincsenek korlátozva az adagok mérete - egyszerűen annyit eszel, hogy kielégítsd az étvágyadat -, és arra biztat, hogy minden nap három ételt és harapnivalót egyen.

Emlékeztesse, mennyi súlyra számíthatok.

A South Beach Diet azt állítja, hogy az első két hétben 8-13 fontot fogyhat. Miután belépett a második fázisba, ésszerűbb heti 1-2 font veszteségre számíthat.

Milyen előnyei vannak a South Beach Diet-nek?

A mai fogyókúrás világban, ahol az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendek divatosak, jó olyan étrendet látni, amely azt javasolja, hogy kevesebb telített telet tartalmazó ételt fogyasszanak, és ezeknek az ételeknek egy részét lecseréljék a szív egészségére alkalmas egyszeres telítetlen zsírsavakra. Az alacsony GI-tartalmú ételeken alapuló étrendek is egyre népszerűbbek, és általában arra ösztönzik Önt, hogy „rontsa le az étrendet”, és csökkentse a szénhidrátban gazdag ételek mennyiségét, amelyek kevés egyéb tápanyaggal vannak ellátva, például fehér kenyér, cukros gabonafélék és édességek.

És a hátrányokat?

Az első két hét rendkívüli szénhidrátkorlátozása komoly akaraterőt igényel, és gyengének és ingatagnak érezheti magát. Eközben nem kap minden nap öt gyümölcsöt és zöldséget az első fázis során, ami miatt hiányozhat néhány vitamin és ásványi anyag. Az összes szénhidrátban gazdag étel megszüntetése ebben a fázisban azt is jelenti, hogy néhány más jó rost-, vitamin- és ásványianyag-forrást kivág. Például a teljes kiőrlésű kenyerek és gabonafélék rostokkal, B-vitaminokkal és vasal vannak tele, míg a tej kiváló kalcium- és cinkforrás.

Mit gondolnak a szakértők?

A táplálkozási szakértők és a dietetikusok általában a glikémiás indexen alapuló étrend mellett szólnak, de bár a legtöbben hisznek abban, hogy több, alacsony GI-értékű ételt fogyasztanak, nem feltétlenül gondolják, hogy minden magas GI-értékű ételt be kellene tiltani. Az étkezés GI értéke ugyanis jelentősen megváltozik, ha az ételeket együtt fogyasztják. Ennek ellenére kevés szakértő vitatkozna egy olyan étrenddel, amely javasolja a feldolgozott szénhidrátok csökkentését és a telített zsírokban gazdag ételek cseréjét az egyszeresen telítetlen zsírsavakra.

A legtöbb táplálkozási szakértő kevésbé elégedett az ajánlott fogyással. Az általános irányelvek azt javasolják, hogy heti 2 fontot ne fogyjon el a jó egészség érdekében, ezért a szakértők aggódnak amiatt, hogy ez az étrend az első két hétben ekkora fogyást segít elő. Azt mondják, hogy ez egészségtelen, és egyszerűen annak a súlyos kalória-korlátozásnak az eredménye, amelyet az összes szénhidrát kivágása okoz.

Ami kifejezetten a középtáji fogyást illeti, a legtöbb táplálkozási és fitneszszakértő úgy véli, hogy lehetetlen a test egyetlen részéből fogyni a zsír. Ennek ellenére a fogyás szinte biztosan csökkenti a derék méretét - és ez a szívbetegségek és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár.

Miben különbözik az Atkins-diétától?

A fő különbség az ajánlott zsíros ételek mennyiségében és típusában mutatkozik meg. Míg az Atkins-diéta korlátlan mennyiségű olyan telített ételeket támogat, mint a sajt, vaj és tejszín, a South Beach Diet alacsony telítettségű étrendet javasol. Ez azt jelenti, hogy a sovány vörös hús, a bőr nélküli csirke és a csökkentett zsírtartalmú sajtok továbbra is szerepelnek az étlapon, de az olyan ételek, mint a tejszín és a vaj, nem tartoznak ide. A South Beach Diet sokkal nagyobb hangsúlyt fektet az egyszeresen telítetlen zsírsavakra, például az olívaolajra.

Az Atkins-diéta szigorúbb a szénhidrát-korlátozása szempontjából is, amely a gyümölcsök és zöldségek korlátozására is kiterjed. Ezzel szemben a South Beach olyan étrendre ösztönöz, amely gyümölcsöket, zöldségeket és más alacsony GI-tartalmú szénhidrátokat tartalmaz, amint belép a második fázisba.

Juliette ítélete

Általánosságban elmondható, hogy a South Beach Diet csak az első fázisban igényel komoly akaraterőt az első két hétben. Mindazonáltal ez a szakasz rendkívül korlátozó, és az ajánlott legfeljebb 13 kg súlycsökkenés aggaszt. Noha a legtöbben szívesen elveszítenénk egy kőből két hét alatt, ez nem egészséges módja a fogyásnak, és sajnos valószínűleg vissza fog térni, ha visszatér a kevésbé korlátozott étkezési szokásokhoz. És ez nemcsak a derékvonaladra nézve rossz, hanem az erkölcsödre is!

Miután túljutottál a kezdeti szakaszon, kevesebb étrendi korlátozás van érvényben, mint más étrend-tervekben. Nem szűnik meg a főbb élelmiszercsoportok, rengeteg gyümölcs és zöldség ajánlott, és általában az étrend követi az egészséges táplálkozás alapelveit, aminek eredményeként rengeteg tápanyagot kell biztosítania az egészség megőrzéséhez.

Szeretem a glikémiás index elvein alapuló diétákat, és a South Beach minden bizonnyal passzol ehhez (bár kevésbé szeretem az első fázist, amely megszünteti az összes szénhidrátot). Eközben nincs szükség éhezésre vagy böjtre, és figyelembe veszi a szív egészségét.

Hosszú távon ez az egyik jobb étrend - különösen, ha elkerüli az első fázist, és a második fázisban kezdi. Mindazonáltal garantáltan nagy siker lesz ezen a nyáron az összes wannabe strandcsajjal!

Probald ki ingyen

Szeretne egy olyan étrendet, ahol csokoládét, pizzát és páratlan italt is tartalmazhat? A fogyás források nagyszerű eszközkészlettel segítenek megtalálni a fogyókúra módját, amellyel együtt élhet. Tudja meg, hogyan lehet elérni azt a kalóriaegyensúlyt, amely az Ön ideális súlyához eljut a tiltott ételek listája nélkül. Az eszközöket 24 órán keresztül ingyenesen elérheti.

További információ

A South Beach Diet, Dr. A Agatston (Headline, £ 10.99)
Ha szeretné elérni a fogyókúrás eszközöket a Fogyás forrásokban, 24 órán keresztül ingyenesen kipróbálhatja őket.