Spagetti alla Carbonara

RÉSZE: TÁPLÁLKOZÁSI SZOLGÁLTATÁSOK RÁKBETEGEKNEK> MINDEN RECEPT

Ezt a receptet az Eating Well csapata felülvizsgálta. Az eredeti Carbonara általában 574 kalóriát, adagonként 27 gramm zsírt fogyaszt. Ez az átdolgozott recept csupán 307 kalóriát és 7 gramm zsírt tartalmaz.

alla

Összes előkészítési és főzési idő: 40 perc

Tálalás: 6; 1 csésze egyenként

Adagonként: 307 kalória, 7 g zsír, 2 g telített zsír, 45 g szénhidrát, 19 g fehérje, 8 g rost, 121 mg koleszterin, 528 mg nátrium

JEGYZET: Ez a recept megfelel az LMD-ben (alacsony mikrobiális étrendben) szenvedőknek, mindaddig, amíg az összes zöldség ÉS sajt jól főtt. Hagyja el a sajtot azok számára, akik tejipari korlátozás alá esnek.

Hozzávalók:

1 teáskanál extra szűz olívaolaj

2 gerezd darált fokhagyma

¾ csésze csökkentett nátriumú csirkehúsleves

8 oz brokkoli (2 ½ csésze) vagy brokkoli rabe (4 csésze) szár nyírt és fél hüvelykes darabokra vágva

3 uncia (½ csésze) vékonyra szeletelt sonka vagy kanadai szalonna, zsírra vágva és kockára vágva

¾ teáskanál frissen őrölt bors

12 oz teljes kiőrlésű spagetti vagy linguin

Csipet zúzott pirospaprika (opcionális)

⅓ csésze frissen reszelt parmezán vagy romano sajt (laktózmentes étrendhez laktózmentes sajtot válasszon)

Főzési utasítások:

  1. Tegyen egy nagy edény vizet forralásra a tészta főzéséhez. Vigyen kb. 1 hüvelyk vizet egy enyhe párolásra a kettős kazán alján (nincs kettős kazán? Helyezzen egy nagy rozsdamentes edényt egy serpenyőbe, ahelyett forró víz helyett).
  2. Hevítsen olajat egy közepes nonstick serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá prosciutto-t (vagy kanadai szalonnát), és gyakran kevergetve főzzük kb. 2 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és zúzott pirospaprikát; 30 másodpercig kevergetve főzzük. Vegyük le a tűzről.
  3. A kettős kazán tetején habverővel keverje össze a tojásokat, a húslevest és a borsot. Tegyük át a forró vizet a kettős kazán aljában, és főzzük folyamatosan, lassú, egyenletes, nyolcas ábra mozgatásával, amíg a szósz párolódik és besűrűsödik ahhoz, hogy egy fém kanállal bekenje, 5-7 percig. A szószban lehet néhány apró túró. Vegye le a felső serpenyőt a tűzről, és gyorsan keverje össze a mártást, hogy az ne folytatódjon.
  4. Közben főzzünk tésztát a forrásban lévő vízben, gyakran kevergetve, 5 percig. Cseppentsen bele brokkolinit (vagy brokkoli rabe-t), és főzze addig, amíg a tészta megpuhul, de szilárd lesz, még 4-6 percig. Lecsepegtetjük és egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásos mártást, a prosciutto (vagy szalonna) keveréket és a sajtot; feldobni, hogy jól bevonjon. Fűszerezzük sóval, ha szükséges.

Recept készítette: Jól étkezni, 05. október/november