Spanyol tortilla

Carrie L. Solomon a The New York Times-nak

A spanyol tortillának az alakján és a nevén kívül semmi közös nincs a mexikói fajtával. Az egyik csak kenyér. A másik lehet előétel, uzsonna vagy akár könnyű étel. De a spanyol tortillának van még egy előnye: mivel szobahőmérsékleten jobb, mint meleg, előre kell elkészíteni, bárhonnan 15 perctől néhány óráig. Alapvető formájában a tortilla burgonya és tojás nyitott arcú omlett, amelynek ízének legnagyobb részét olívaolaj adja. A hagyma vagy a mogyoróhagyma részben vagy egészben helyettesítheti a burgonyát, akárcsak a főtt zöldek, mint a mángold. Az egyetlen nehézség a részben kialakult tortilla forgatása, ezért gyorsan és körültekintően tegye meg (egy nonstick serpenyő használata sokkal könnyebbé teszi). A legrosszabb az történik, hogy egy kis burgonya és tojás marad hátra, amikor visszaküldi a süteményt a serpenyőbe. Ha nem tudja elérni, hogy kockáztassa a flipet, csak csúsztassa az edényt egy 375 fokos sütőbe, amíg a tojások teljesen össze nem állnak, de nem sülnek túl.