Spenót: Elfelejtett szuperétel

A spenót véleményem szerint egy igazi „Superfood”. Még az egyik legegészségesebb zöldség közé tartozik. A kelkáposzta az utóbbi időben minden figyelmet felkelt, de a spenót igazi versenyző, és jó okokból. Ez az élénkzöld leveles táplálkozási erőmű tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és rengeteg betegségmegelőző fitokemikáliával.

A spenót kiváló A-, C-, E-, K-vitamin- és ásványi anyagok, például kalcium, mangán, folát, magnézium, réz és kálium forrása. Nem beszélve arról, hogy vasban gazdag, nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely oxigént szállít az egész testben. A spenót élelmi rostokat tartalmaz, amelyek fontosak az emésztőrendszer egészségének szabályozásában. És ráadásul 3 csésze nyers spenótban csak 25 kalória van!

A spenót egészségügyi előnyei

Rákvédelem

A spenót az egyik legmagasabb antioxidáns tartalmú zöldség. Az antioxidánsok megvédik a sejteket a szabad gyökök károsodásaitól, amelyek potenciálisan rákhoz vezethetnek. A glutation és az alfa-liponsav a spenótban található 2 fő antioxidáns, amely segít elhárítani a szabad gyökök által okozott károkat. Ezenkívül a spenótban található fitokémiai anyagok megvédik a rákos sejtek szaporodását [ii] [iii].

Szemegészségügy

Két fontos karotinoid, a lutein és a zeaxanthin védi a retinát a szabad gyökök károsodásaitól és a szembetegségektől, például a szürkehályogtól és az életkorral összefüggő makula degenerációtól. Tanulmányok kimutatták, hogy a napi 6,9 mg fogyasztása előnyös lehet a makula degeneráció megelőzésében. Mindössze 2 csésze nyers spenót elfogyasztása több mint 7 mg luteint és zeaxantint tartalmaz. Ezek a karotinoidok a spenótban található A-vitaminnal együtt segítik az egészséges szem és látás fenntartását [én].

Kardiovaszkuláris egészség

A spenótban több olyan vegyület van, amely szerepet játszik az egészséges szív fenntartásában. A kálium és a magnézium felelős a vérnyomás csökkentéséért, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A folát szerepet játszik a test védelmében a homocisztein aminosav ellen, amely az erek károsodásával és vérrögök előidézésével elősegíti az érelmeszesedést. A magas homociszteinszint a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke ismert rizikófaktora. A spenótfogyasztás az ateroszklerózis csökkent kockázatával is társult [ii] [iii].

Bone Health

A spenót K-vitaminnal van ellátva, amely hozzájárulhat a csont ásványi sűrűségének növeléséhez csontritkulásban szenvedő egyéneknél és csökkentheti a csonttörés kockázatát. Ez a zöld leveles jó tápanyagforrás, például kalcium és magnézium, amelyek erős csontokat és fogakat építenek és tartanak fenn [iv].

Hogyan kell használni

A spenót megtalálható frissen, fagyasztva vagy konzervben. A nagyobb kényelem érdekében még előmosva és csomagolva is kapható. Friss spenót vásárlásakor válasszon élénkzöld levelűeket. Kerülje a sárgát, horzsolást, fonnyadást vagy nyálkás kabátot, mert ezek a bomlás jelei. A spenótot csak a használat előtt kell lemosni a frissesség megőrzése érdekében. Légmentesen zárt műanyag zacskóban tartva 2-3 napig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben.

Be kell vallanom, hogy a spenót az egyik kedvenc zöld leveles zöldségem. Enyhe ízű, így sokféle ételhez elég sokoldalú. Könnyedén hozzáadhatja őket szendvicsekhez, tésztákhoz vagy levesekhez. Szeretem reggeli turmixokba keverni őket a táplálék növelése érdekében (bízz bennem, nem kóstolhatod meg a spenótot!), Salátákba dobálom őket, és fokhagymában és extra szűz olívaolajban párolom egy egyszerű köretként. Íme egy finom recept az őszre, amely nemcsak a friss spenótot és a szezonális termékeket emeli ki, de könnyen elkészíthető. Már tudom, hogy ezt a salátát a közelgő hálaadó vacsorám alkalmával biztosan felszolgálják!