Staten Islander megjelenik az új Food Network sorozatban azokról a szakácsokról, akik munkájuk miatt összeszedték a fontokat

Jeffrey Kochman számára az étel volt a legjobb barátja és a legrosszabb ellensége is.

food

A 31 éves oakwoodi lakos, aki executive sous szakácsként él az erzsébeti New York-i Hilton Newark Airport szállodában, imádja a munkáját, de a hosszú órák, a gyakori kóstolások és az állandó kísértések 390 fontos határvonalat hagytak számára. magas vérnyomású cukorbeteg.

"Szeretném túlélni a szüleimet, és boldog, egészséges életet élni" - mondta Kochman egy nemrégiben készült interjú során. - Nem voltam kontroll alatt, és tudtam, mit kell tennem.

Csütörtökön 22 órakor Kochman szerepel az új Food Network sorozatban, a "Fat Chef" -ben, amely olyan kulináris művészek körül forog, akiknek súlya nagyrészt munkájuk folytán kontrollálhatatlan. Megmutatták, hogy még mindig dolgoznak és a mindennapjaikat folytatják, de fitnesz szakértőkkel párosulva, akik végigkalauzolják őket a négy hónapos fogyókúrán.

Kochman, aki élete nagy részében a súlyával küzdött, elismeri, hogy az állandó étel körüli tényező szerepet játszott abban, hogy a fontokat elpakolja. Például a 15 éves éttermi veterán elmagyarázta, hogy amikor ételt rendel munkához, meg kellett kóstolnia, mielőtt válogatott volna, és néha válogatott munka közben.

Voltak olyan esetek is, amikor nem evett 10-12 órás - vagy annál hosszabb - műszakai alatt, és utólag nem fogyasztott gyorséttermet.

"Részben hosszú órák és tudás hiánya volt, hogy mit egyek, mit ne egyenek" - mondta az önállóan leírott "foodie". "Csak azért ettem, mert".

Kochmant barátja, Garrett Gurrieri inspirálta az Élelmiszerhálózat-kiállításra, aki áprilisban vesebetegségben halt meg.

"Nehéz időt szokott nekem adni; kemény szeretetet" - mondta Kochman. "Amikor dialízisen ment, azt mondta:" Hé Kochman, le kell fogynod; ezt a haverot kell csinálnod. "Miután elhunyt, azt mondtam, hogy" ezt meg kell tennem érte. "

További inspirációt jelentett felesége, Lisa és a családalapítás vágya. Júliusban és körülbelül két hónappal később meghallgatta a "Fat Chef" -et, és megtudta, hogy 11 társával együtt kiválasztották.

Kochman párosult Christine Avanti táplálkozási, egészségügyi és fogyókúrás szakemberrel, aki felosztotta az idejét Manhattan és Los Angeles között, Kaliforniában. Nick Orlandóval, a CKO Kickboxing versenyzőjével a Great Kills csapatában is edzett.

- Szükségem volt egy fúró őrmesterre, és Nick harcos - figyelte meg Kochman. - Lökni kell, kiáltani kell.

Elkezdett egy-egy foglalkozást tartani Orlandóval, és „kemény kardióval, kaliszténikával és kick-boxszal” teli osztályokba végzett. Naponta beszélt Ms. Avanti-val is, aki edzette, hogyan lehet egészségesebbül táplálkozni és folytatni az útját.

Ms. Avanti, aki szintén képzett szakács, elmagyarázta, hogy a szakácsok súlygyarapodásának első számú oka a beosztásuk.

"Ez egyáltalán nem olyan, mint egy normál 40 órás munkahét" - mondta a nő. "Aki szakács szeretne lenni, annak fizetnie kell a járulékát. Legalább 12 órás munkát végez. A szokásos 16 óra. És ahogy a fizetése emelkedik, nagyobb felelősséget kap, és az órák csak nőnek. "

Ez kevés extra időt hagy a testmozgásra, mondta Avanti asszony, megjegyezve, hogy az egészség gyakran félrelép, mivel a munka és az otthoni élet az első.

A séfeket "nyilvánvalóan étellel veszik körül" - tette hozzá, és sokaknak nincs önfegyelmük vagy tudásuk arról, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak. Gyakran kipróbálják az általuk főzött ételeket, és kifogásként használják fel étkezésükre - gyakran nagyobb adagot fogyasztanak, mint egy "íz".

"A szakácsok nem gondolnak az üres kalóriákra, és a gazdagabb ételek felé hajlanak" - mondta Ms. Avanti. "Nem képesek azt mondani:" ez olyan magas kalóriatartalmú, nincs benne rost, eltömíti az artériáimat ". Ez negatívan gondolkodik az ételről, a szakácsok pedig nem negatívan az ételről." mondott.

Avanti asszony öt szakácsnál dolgozott együtt, köztük Kochmannal, és elmondta, hogy „tehet hozzáállása” miatt tökéletesen megfelel a „Kövérszakácsnak”. Pozitív energiája és hajlandósága, hogy segítséget nyújtson, sikeressé teszi, mivel a show után folytatja a fogyását - mondta.

Bár Kochman nem árulná el, mennyi súlyt fogyott, azt mondta, hogy most "újszülöttként érzi magát. Az arcom, a testem, a lelkem. Most új ember vagyok" - mondta.

Ezenkívül elmondta, hogy karcsúbb testalkatával szakácsként bizalmat nyert. Az emberek már nem járnak körülötte, miközben dolgozik, és a cipő megkötésére való hajlítás nem kérdés.

Kochman elmondta, hogy sokat tanult az étkezésről, és megjegyzi, hogy a kapcsai a "burgonya chipsektől az organikus mandulavajig és a granola rudakig" kerültek. Előtte gyakran kint evett, és inkább a sült ételeket részesítette előnyben.

"Zsidó srác vagyok a Staten-szigetről, ezért a bagel volt a barátom" - hebegte. De a súlycsökkentő út megkezdése óta azt mondta, hogy nincs bejgli vagy fehér kenyere, és ragaszkodik a teljes kiőrlésűhez. A sült étel is a múlté, és naplózza a kalóriabevitelét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a pályán marad-e.

A jövőben reméli, hogy az egészséges életmóddal kapcsolatos új ismereteit átadja más szigeteki lakosoknak, ha egy éttermet nyit a városrészben, amely alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket kínál.

"Jobban lélegzem, jobban járok, jobban beszélek" - zárta szavait Kochman. - Egészségem sok szempontból jobbra változott.

Megjegyzés az olvasóknak: ha valamit vásárol valamelyik kapcsolt linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk.

Jogi nyilatkozat

A webhelyre történő regisztráció vagy használata a Felhasználói szerződés, az Adatvédelmi irányelvek és a Sütikre vonatkozó nyilatkozatunk, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogainak elfogadását jelenti (mindegyik frissítve 20.01.01.).

A közösségi szabályok minden tartalomra vonatkoznak, amelyet feltöltenek vagy más módon elküldenek erre a webhelyre.